Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки проведения оздоровительной кампании 2021 года» на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 2 ч 1 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» расстывочный стол выполнен из дерева с обшивкой бортов металлом имеет дефекты трещины затрудняющие производить их мойку очищение и дезинфекцию под обшивкой обнаружено загрязнение бортовВ нарушение п 3 ч 2 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» туалеты для персонала не оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в санитарный узелВ нарушение п 10 ч 3 ст 10 п 7 ч 3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» на момент осмотра 24062021 г установлено в тестомесильном отделении тестомесильный орган тестомеса в режиме подъема траверсы не очищен не вымыт используется не промаркированный скребок для чистки грязных спиралей и для снятия теста при замесе в отделении формовки с пекарным залом наличие форм и листов со следами жира и нагара кисточка для смазывания форм выполненная из подручного материала не подлежащего обработке грязнаяВ нарушение ст11 ч5 ст15 ч 1 ст 17 ст32 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 п 1 ст 17 п 1 ст 22 Федерального закона 29ФЗ от 02012000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 2 статья 10 п 3 статья 10 ИП Акушева НП при производстве пищевой продукции хлеба и хлебобулочных изделий не разработала не внедрила не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points не определила перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение готовой пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента TP ТС 0212011 не определила перечень критических контрольных точек не определила перечень параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции не определила перечень параметров безопасности сырья и материалов упаковки не определила порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства пищевой продукции «Программа организации и проведения производственного контроля соблюдения санитарноэпидемиологических профилактических мероприятий» предприятия разработана без учета принципов ХАССП На момент осмотра 24062021 г в 1520 в складе для хранения пищевой продукции хранилось пищевое сырье растительное масло в количестве 204 кг склад оборудован устройством фиксирующим показания температуры и относительной влажности в помещении на момент осмотра показания относительной влажности 421 температура 2310С согласно тарной этикетке условия хранения вышеуказанной продукции при температуре не выше 200С и относительной влажности не более 75 таким образом пищевое сырье растительное масло хранилось с нарушением условий хранения установленных производителем В складе подготовки сырья в зоне растаривания на момент осмотра хранится пищевое сырье масло растительное в таре производителя пластиковая бутыль объемом 5 литров тара производителя вскрыта на остатке масла находилось 39 кг согласно тарной этикетке условия хранения вышеуказанной продукции после вскрытия упаковки в холодильнике таким образом пищевое сырье растительное масло после вскрытия хранилось с нарушением условий хранения установленных производителемВ складе подготовки сырья в зоне растаривания на момент осмотра хранится пищевое сырье кориандр в количестве 260 кг пищевые отруби в количестве 15 кг без маркировки предусмотренной законодательством Российской ФедерацииВышеуказанная продукция снята с реализации актом о снятии от 24062021Согласно частям 7 и 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции при реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции установленные ее изготовителемВ соответствии с пунктом 1 частью 42 статьи 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» маркировка транспортной упаковки в которую помещена пищевая продукция должна содержать следующие сведения1 наименование пищевой продукции 2 количество пищевой продукции 3 дату изготовления пищевой продукции 4 срок годности пищевой продукции 5 условия хранения пищевой продукции 6 сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции например номер партии 7 наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукцииСогласно пункту 2 статьи 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» не могут находиться в обороте пищевые продукты материалы и изделия которые не соответствуют требованиям нормативных документов имеют явные признаки недоброкачественности не вызывающие сомнений у представителей органов осуществляющих государственный надзор в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов далее органы государственного надзора при проверке таких продуктов материалов и изделий не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов материалов и изделий в отношении которых установление сроков годности является обязательным или сроки годности которых истекли не имеют маркировки содержащей сведения предусмотренные законом или нормативными документами либо в отношении которых не имеется такой информации Такие пищевые продукты материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации утилизируются или уничтожаютсяСогласно пункту 1 статьи 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» при реализации пищевых продуктов материалов и изделий граждане в том числе индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны соблюдать требования нормативных документовВ личной медицинской книжке работника Меликян Т Ю за 20202021 гг отсутствует заключение врачей терапевта оториноларинголога дерамтовенеролога стоматолога гинеколога о допуске к работе в личных медицинских книжках сотрудников Бражниковой Н А Андрющенко Д В за 20202021 гг отсутствует заключение врачей Оториноларинголога стоматолога психиатранарколога о допуске к работе что не соответствует требованиям пп 313 314 29Н приказа МЗ РФ от 29012021 г 29Н п 23 приложения к порядку проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации утвержденному приказом Министерства здравоохранения Российской федерации от 28012021 г 29Н приказа МЗ РФ от 29012021 г 29Н п 76 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» ст 11 ч 6 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 У с т р а н и т ь и в дальнейшем не допускать нарушения Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»2 Разработать внедрить и поддерживать на предприятии пищевой промышленности ИП Акушевой НП процедуры основанные на принципах ХАССП а именно определить перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента TP ТС 0212011 определить перечень критических контрольных точек определить перечень параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции определить перечень параметров безопасности сырья и материалов упаковки определить порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства пищевой продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 Обеспечить соблюдение условий хранения пищевого сырья находящегося в реализации на предприятии пищевой промышленности ИП Акушевой НП4 Обеспечить наличие маркировки предусмотренной законодательством Российской Федерации на пищевом сырье находящемся в реализации на предприятии пищевой промышленности ИП Акушевой НП5 Обеспечить процесс производства пищевой продукции в полном соответствии с требованиями п 10 ч 3 ст 10 п 7 ч 3 ст 11 п 3 ч 2 ст 14 п 2 ч 1 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»6 Обеспечить прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в полном объеме в соответствии с законодательством государствачлена Таможенного союза работниками занятыми на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией в соответствии пп 313 314 29Н приказа МЗ РФ от 29012021 г 29Н п 23 приложения к порядку проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации утвержденному приказом Министерства здравоохранения Российской федерации от 28012021 г 29Н приказа МЗ РФ от 29012021 г 29Н п 76 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» ст 11 ч 6 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда при реализации пищевой продукции не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»