Причина проверки:

Проверка функционирования ЛТО

Цели, задачи проверки:

Осуществление государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1В пищеблок заведующей складом выдано масло сливочное в целлофановом пакете без маркировочного ярлыкавкладыша
• 1Для лабораторных испытаний в обеденном зале отобрано 3 блюда на калорийность Рассольник «Ленинградский» картофельное пюре котлета рубленая запеченная в молочном соусе компот из изюма Представленный образец 1 блюда по химическому составу содержанию белка жира углеводов и энергетической ценности не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре с учетом отклонения ±5 Представленный образец 2 блюда по химическому составу содержанию белка жира и энергетической ценности не соответствует расчетным данным согласно представленной рецептуре с учетом отклонения ±5 Протокол лабораторных испытаний 74437445 от 11062021г Экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований измерений и испытаний 670007ОГДиП1 от 11062021г Для лабораторных испытаний с обеденного стола в столовой отобрана 1 проба компот из изюма для определения массовой доли витамина С В результате исследований установлено что массовая концентрация витамина С составляет 1039+208 мг200 мл при норме 70+14 Представленный образец проба по санитарногигиеническим показателям не соответствует требованиям приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Протокол лабораторных испытаний 7446 от 10062021г Экспертное заключение о соответствии проектной и иной документации по организации питания условиям воспитания обучения и оздоровления в детских и подростковых организациях требованиям санитарного законодательства 668003ОГДиП1 от 11062021г

Выданные предписания:

• 1В пищеблок выдавать масло сливочное фасованное в целлофановых пакетах с наличием маркировочного ярлыкавкладыша
• Осуществлять приготовление горячих блюд на пищеблоке по технологическим картам в соответствии с требованиями технических регламентов и единых санитарных требований При проведении Свитаминизации соблюдать норматив введения аскорбиновой кислоты в третьи блюда в соответствии с потребностью в витамине С детей 12 лет и старше