Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1В туалете старшей группы отсутствуют туалетные кабинки с дверями
• 1В организации не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные в рамках программы производственного контроля 2В личных медицинских книжках сотрудников Рубашко ВА 20061973 гр должность сторож Крылатова ЛН 22011963 гр должность сторож на момент проверки 01072021г отсутствуют отметки о прохождении санитарногигиенического обучения и аттестации
• 1Для контроля рациона питания 01072021 года в обеденном зале отобраны пробы обеда из трех блюд 1 блюдо суп овощной на курином бульоне со сметаной 2 блюдо тефтели мясные с рисом макароны отварные с маслом 3 блюдо компот из сухофруктов По результатам проведенных исследований установлено В представленной пробе 1 блюда суп овощной на курином бульоне со сметаной содержание жиров завышено на +61Готовое 1 блюдо не соответствует по химическому составу жиры с поправкой на потери основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки с учетом допустимого процентного отклонения +5 Производство готового блюда суп овощной на курином бульоне со сметаной осуществлялось не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах
• 1В сыром цехе пищеблока в морозильном ларе хранится мясо говядины 3 кг фасованное в целлофановые пакеты без маркировочных ярлыковвкладышей 2В кладовой пищеблока в холодильнике хранится фасованное в целлофановые пакеты филе минтая 5 кг без маркировочных ярлыков

Выданные предписания:

• 1В туалете старшей группы оборудовать туалетные кабинки с дверями
• 1В организации проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные в рамках программы производственного контроля2В личные медицинские книжки 2х сторожей Рубашко ВА Крылатовой ЛН внести сведения о прохождении гигиенического обучения и аттестации
• 1Обеспечить производство готовых блюд в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах Обеспечить производство готовых блюд по химическому составу в том числе по жирам в соответствии с расчетными данными по ТТК с поправкой на потери основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки с учетом допустимого процентного отклонения +5
• 1В сыром цехе пищеблока в морозильном ларе хранить мясо фасованное в целлофановые пакеты с наличием маркировочных ярлыковвкладышей 2В кладовой пищеблока в холодильнике хранить фасованную в целлофановые пакеты рыбу с наличием маркировочных ярлыков