Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (31 шт.):

• На полу служебного входа отсутствует разметка для социального дистанцирования сотрудников предприятия
• У работников отсутствует возможность обработки рук кожным антисептиком при входе на предприятие отсутствует емкость с кожным антисептиком
• Перед началом рабочего дня проводится термометрия работников с помощью контактного термометра термометрия со слов управляющего осуществляется один раз в день
• Контрольный журнал регистрации результатов термометрии выдачи масок респираторов не ведется
• Не предусмотрено помещение для временной изоляции заболевшего до приезда бригады скорой помощи
• Рядом с санузлом для персонала имеется раковина для мытья рук На раковине отсутствует емкость с антисептиком для обработки рук
• Мусоросборники отсутствуют
• Внутренняя отделка производственных и складских помещений частично повреждена на стенах и полу имеются выбоины что не позволяет проведение качественной влажной уборки
• При осмотре помещений в производственном цехе и бытовых помещениях ООО «Суши Тайм» по адресу ул Пролетарская 22 обнаружены живые и павшие особи рыжих тараканов
• Инженернотехнические и санитарногигиенические мероприятия направленные на предупреждение возникновения и распространения инфекционных заболеваний связанных с наличием грызунов и членистоногих проведены не в полном объеме
• Для обеззараживания воздуха на участке изготовления суши отсутствует бактерицидное оборудование
• Для уборки производственных складских вспомогательных помещений а также туалета имеется одно ведро которое хранится в туалете специальная маркировка отсутствует
• Ёмкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства «ДезХлор» не промаркирована с указанием названия средства его концентрации даты приготовления срока годности
• На предприятии отсутствуют инструкции по режиму проведению обработки посуды оборудования инвентаря дезинфицирующими средствами что не позволяет провести дезинфекцию в соответствии с действующими требованиями
• В связи с отсутствием должного количества уборочного инвентаря инструкций по приготовлению рабочих растворов инструкций по проведению обработки в производственных помещениях влажная уборка проводится некачественно
• Складские помещения не оснащены термометрами
• Гастроемкости в которых хранятся компоненты для блюд не оснащены маркировочными ярлыками с указанием даты и времени их изготовления
• Сопроводительная документация подтверждающая происхождение качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья представлена не в полном объеме
• Продукция общественного питания производится при отсутствии нормативнотехнической документации имеются только рецептуры
• Санитарная одежда работников хранится совместно с одеждой второго и третьего слоя обувью личными вещами
• Ежедневно не проводится осмотр работников пищеблока на наличие признаков инфекционных заболеваний и открытых участков кожи на наличие гнойничковых заболеваний с записью в гигиеническом журнале
• Нарушается периодичность прохождения персоналом гигиенического обучения
• Производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий не организован
• Не обеспечено внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП на предприятии при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции
• Контрольная документация бракеражный журнал журнал учета замены фритюрных жиров не ведется
• Транспортировка готовой кулинарной продукции потребителю осуществляется личным легковым неохлаждаемым автотранспортом курьеров без возможности соблюдения температурного режима хранения транспортировки пищевой продукции
• не представлены Заключительные акты по результатам периодического медицинского осмотра далее ПМО работников ООО «Суши Тайм» ПМО работников не проводятся
• Список контингента работников ООО «Суши Тайм» не предоставлен
• «Программа производственного контроля за условиями труда» далее Программа не разработана
• На период проведения проверки для обозначения территорий зданий и объектов где курение табака запрещено не размещен знак о запрете курения на дверях санузлов у входов в здание основной предприятия
• в обороте предприятия имеется кулинарная продукция несоответствующая требованиям безопасности микробиологические показатели

Нарушенный правовой акт:

• п 15 Постановления Главного государственного врача по Кемеровской области от 11042020 11
• п 17 п 32 Постановления Главного государственного врача по Кемеровской области от 11042020 11
• п 16 Постановления Главного государственного врача по Кемеровской области от 11042020 11
• п 111 Постановления Главного государственного врача по Кемеровской области от 11042020 11
• п 112 Постановления Главного государственного врача по Кемеровской области от 11042020 11
• п 217 СанПиН 2324359020
• п 216 СанПиН 2324359020
• п 223 СанПиН 2324359020
• п 214 СанПиН 2324359020
• п 219 СанПиН 2324359020
• п46 СанПиН 2324359020
• п310 СанПиН 2324359020
• п218 СанПиН 2324359020
• п 313 СанПиН 2324359020
• п 32 СанПиН 2324359020
• п 3 ст 5 ТР ТС 0212011
• п 28 СанПиН 2324359020
• п34 СанПиН 2324359020
• п222 СанПиН 2324359020
• п221 СанПиН 2324359020
• п 21 СанПиН 2324359020
• ст 10 11 ТР ТС 0212011
• п 43 приложение 5 СанПиН 2324359020
• пп 12 ст 17 ТР ТС 0212011
• приложения 2 п 15 Приказа Минздравсоцразвития России 302н от 12 апреля 2011г
• приложения 3 раздела III п 21 Приказа Минздравсоцразвития России 302н от 12 апреля 2011г
• п 25 раздела II СП 22367020
• ч 5 ст 12 Федерального закона от 23022013 15ФЗ
• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 п 18
• Федеральный закон 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Постановление Правительства РФ от 30112020 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок ЮЛ и ИП на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в п 7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок ЮЛ и ИП пп1 п1 ст17 ФЗ от 01042020 98ФЗ О внесении изменений в отдельные законодательные акты РФ по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций Федеральный закон РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон РФ от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 0212011 от 09122011 880 Технический регламент Таможенного Союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» 0232011 Технический регламент Таможенного Союза «Технический регламент на масложировую продукцию» 0242011 Технический регламент Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» 0222011 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности упаковки» 0052011 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технический регламент таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» Федеральный закон от 19072011 248ФЗ «О внесении изменений ФЗ 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» «О техническом регулировании» Федеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 24061998 89ФЗ «Об отходах производства и потребления» Санитарные правила СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с дополнениями и изменениями СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвержденное Постановлением Правительства РФ от 09072012 699 Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде утвержденные постановлением правительства РФ от 3 сентября 2010 г N 681 в ред Постановления Правительства РФ от 01102013 N 860 Приказ Минздрава России от 12052014г 2014н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» Технический регламент таможенного союза 0192011 «О безопасности средств индивидуальной защиты» Приказ МЗ и СР РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» СП 25365020 «Санитарноэпидемиологические требования к отдельным видам транспорта и объектам транспортной инфраструктуры» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Постановление Главного государственного врача по Кемеровской областиКузбассу «Об организации мероприятий по профилактике гриппа и других ОРВИ в том числе новой коронавирусной инфекции COVID19 в Кемеровской области Кузбассе в эпидсезоне 20202021 гг» от 14082020 27 Постановление Главного государственного санитарного врача по Кемеровской области от 11042020 11 «О дополнительных мероприятиях по предотвращению распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в Кемеровской области Кузбассе» Приказ МЗ РФ от 21032014 N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СП 33236708 Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней СП 31295211 Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций СП 311347317 Профилактика брюшного тифа и паратифов
• СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» Приказ Минздрава России от 12052014 N 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»СанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» СанПиН 2212111278 03 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» с «Изменениями и дополнениями 1» СанПиН 221211258510 СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»СП 213678 20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» с изменениями СанПиН 2142496 09 СанПиН 214249609 «Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» изменение к СанПиН 214107401

Выданные предписания:

• У служебного входа обеспечить социальную дистанцию не менее 15 м между работниками на полу служебного входа нанести разметку для социального дистанцирования сотрудников предприятия
• При входе работников в организацию обеспечить возможность обработки рук кожными антисептиками с установлением контроля за соблюдением этой гигиенической процедуры
• Обеспечить контроль температуры тела работников при входе в организацию и по окончании рабочего дня с применением приборов для измерения температуры тела работников бесконтактным способом
• Обеспечить учет выдачи масок или респираторов путем ведения соответствующих журналов
• Обеспечить наличие отдельного помещения для временной изоляции заболевшего работника до приезда бригады скорой медицинской помощи
• Оборудовать умывальники для мытья рук дозаторами для обработки рук кожными антисептиками
• Обеспечить наличие мусоросборников для сбора отходов
• Восстановить целостность внутренней отделки производственных и складских помещений
• Исключить наличие рыжих тараканов в помещениях предприятия
• Обеспечить проведение инженернотехнических и санитарногигиенических мероприятий направленные на предупреждение возникновения и распространения инфекционных заболеваний связанных с наличием грызунов и членистоногих в полном объеме
• Обеспечить наличие бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха на участке изготовления суши
• Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений выделить отдельный промаркированный инвентарь хранить инвентарь в специально отведенном месте Уборочный инвентарь для туалета хранить отдельно от инвентаря для уборки других помещений
• Промаркировать емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• Мытье посуды ручным способом обработку всей посуды дезинфицирующими средствами проводить в соответствии с инструкциями по их применению
• обеспечить качественное проведение уборки
• Складские помещения оснастить термометрами
• Гастроемкости в которых хранятся компоненты для блюд оснастить маркировочными ярлыками с указанием даты и времени их изготовления
• Обеспечить наличие сопроводительной документации подтверждающей происхождение качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья
• Изготовление продукции общественного питания производить по технологическим документам разработанным и утвержденным руководителем организации
• Обеспечить раздельное хранение санитарной одежды работников и одежды второго и третьего слоя обуви личных вещей
• Обеспечить проведение ежедневных осмотров работников предприятия на наличие признаков инфекционных заболеваний и открытых участков кожи на наличие гнойничковых заболеваний с записью в гигиеническом журнале
• Соблюдать периодичность прохождения персоналом гигиенического обучения
• Организовать производственный контроль основанный на принципах ХАССП
• Обеспечить внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП на предприятии при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции
• Регулярно вести контрольная документация бракеражный журнал журнал учета замены фритюрных жиров
• Обеспечить транспортировку готовой кулинарной продукции потребителю автотранспортными средствами в соответствии с условиями перевозки хранения пищевой продукции
• Организовать и провести периодический медицинский осмотр далее ПМО работников ООО «Суши Тайм»
• Предоставить Список контингента работников ООО «Суши Тайм» в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области Кузбассу в г Кемерово
• «Программу производственного контроля за условиями труда» далее Программа разработать
• Знак о запрете курения разместить у каждого входа в здание а также в местах общего пользования в том числе туалетах
• Обеспечить выпуск готовых кулинарных изделий соответствующих требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям безопасности ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 п 18