Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Покрытие столов в групповых комнатах имеет дефекты и повреждения и выполнено из материалов не устойчивых к воздействию влаги моющих и дезинфицирующих средств
• Уборочный инвентарь хранится в открытом доступе для детей
• В представленном образце пробе готового блюда «Отвар шиповника» содержание углеводов занижено на 235 калорийность занижена на 235 масса порций занижена на 139 г что не соответствует расчетным данным блюд по ТТК с поправкой на потери основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки с учетом допустимого процентного отклонения +5 протокол испытаний 22117 от 13072021
• Помещение овощехранилища не обеспечивает условия хранения овощей при температуре +15грС хранятся картофель и капуста со следами гниения температура хранения установленная изготовителем +1грС+8грС
• Не обеспечено качественное мытье разделочного и кухонного инвентаря его дезинфекция в смывах с ножа от мясорубки «Готовая продукция» и черпака «Салат» обнаружены БГКП при нормативе отсутствие протокол испытаний 2210222111 от 06072021
• Не обеспечено качественное мытье посуды её дезинфекция в смывах с ложек обнаружены БГКП при нормативе отсутствие протокол испытаний 2210222111 от 06072021
• Суточные пробы оставлены не в полном объеме за 05072021 отсутствуют пробы всех блюд за 06072021 не оставлены пробы обеда и чая на ужин за 07072021 на завтрак не оставлена проба бутерброда

Нарушенный правовой акт:

• п 243 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пп 2412 2113 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 31 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 310 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 8110 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Федеральный закон от 31072020 N 248ФЗ О государственном контроле надзоре и муниципальном контроле в Российской Федерации

Выданные предписания:

• Устранить дефекты и повреждения покрытия столов в групповых комнатах
• Упорядочить хранение уборочного инвентаря в недоступном для детей месте
• При приготовлении блюд соблюдать технологическую карту обеспечивать химическую безопасность
• Обеспечить контроль за хранением и своевременной переборкой овощей
• Обеспечить контроль за качеством мытья и дезинфекции разделочного и кухонного инвентаря посуды в группах
• Обеспечить контроль за оставление суточных проб в полном объеме