Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок общеобразовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» на основании пп «а» п 2 пп «в» п 1 постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» пп 1 п 1 ст 17 Федерального закона от 01042020 98ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций» Федерального закона от 26122008 « 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Проектная техническая и иная документация в части организации и прохождения периодического медицинского осмотра кратность медицинского осмотра гигиенического обучения флюорографического исследования профилактические прививки декретированной группы работниками столовой муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Гимназия 42» на момент проведения документарной проверки 18012021 не соответствуют требованиям СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 106 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 21 76 82 Кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у работников столовой Гончаровой ЮА Гоман ЕБ Черкасовой АП Юровой МА не в соответствии с п 1 Приказа 229 от 29062000 что не соответствует требованиям п 82 СП 3132314613 В личные медицинские книжки работников столовой не занесены результаты медицинского осмотра а именно мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка отсутствуют отметки в медицинских книжках Быковой ЕВ Смоляковой НВ отметки об осмотре врачейспециалистов стоматолог отсутствует отметка у Быковой ЕВ Козыренко ВВ СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 106 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 21 76 82
• На момент осмотра 13012021 не проведена влажная уборка помещений пищеблока на подоконниках пыль кассеты для хранения разделочных досок грязные На момент осмотра 13012021 в мясорыбном цехе на емкости для обработки разделочных столов отсутсвует мерная метка объёма что не позволяет использовать моющие средства согласно инструкцииНа момент осмотра 13012021 не проводилась обработка кухонной и столовой посуды с использованием дезинфицирующих средств в противовирусной концентрации
• Питание детей организовано не в соответствии с примерным меню при контрольном взвешивании порций блюда «Омлет с сыром» средний вес порции составил 44 г по меню предусмотрен выход 150 г для организации питания детей используются блюда не предусмотренные примерным меню масса порций блюд для детей с 7 лет до 11 лет не соблюдается Технологические документы технологические карты техникотехнологические карты технологические инструкции на все изготовляемые блюда согласно меню отсутствуют В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов журнал учета температуры и влажности в складском помещении не ведется
• На пищеблоке использовался разделочный инвентарь деревянные доски с дефектами и повреждениями Согласно протоколу лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» 753767 от 15012021 в смывах с бака для 2 блюда и стеллажа для кухонной посуды обнаружены БГКП п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» Согласно протоколу лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» 787 от 22012021 образец 3 блюда «Компот из сухофруктов» не соответствует расчетным данным блюда по документации содержание углеводов занижено на 234 калорийность занижена на 228 нарушение п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 106 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 21 76 82
• п 218 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19» п 35 Постановления Главного государственного санитарного врача по Кемеровской области от 11042020 11 «О дополнительных мероприятиях по предотвращению распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в Кемеровской области Кузбассе»
• п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 814 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «а» п 2 пп «в» п 1 постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» пп 1 п 1 ст 17 Федерального закона от 01042020 98ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций»ссылка на положение нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверкаФедеральный закон от 30 марта 1999 г 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованного систем питьевого водоснабжения Контроль качества»СанПиН 214111602 «Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости»
• СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий» Изменения 1 СП 11219307 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»СП 312310913 «Профилактика дифтерии»СП 312311413 «Профилактика туберкулеза»СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В»СП 315282610 «Профилактика ВИЧинфекции»СП 211311213 «Профилактика вирусного гепатита С»СП 31295211 «Профилактика кори краснухи эпидемиологического паротита»СП 31 32314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской ФедерацииСП 32311013 Профилактика энтеробиозаСП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»Приказ МЗ России от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах с вредными и или опасными условиями трудаПостановление Правительства РФ от 150799 825 «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»Приказ Роспотребнадзора от 20052005 N 402 О личной медицинской книжке и санитарном паспорте Приказ Минздрава РФ от 29062000 г N 229 О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организацийСанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»»СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19» Постановления Главного государственного санитарного врача по Кемеровской области от 11042020 11 «О дополнительных мероприятиях по предотвращению распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в Кемеровской области Кузбассе»

Выданные предписания:

• В личных медицинских книжках сотрудников пищеблока Быковой ЕВ Смоляковой НВ Козыренко ВВ внести отметки о прохождении врачей специалистов и лабораторных исследований при прохождении медицинского осмотра п 106 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» 106 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 21 76 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» Обеспечить прохождение сотрудниками пищеблока учреждения гигиенического обучения с установленной периодичностью п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п82 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• 1 Обеспечить своевременную качественную влажную уборку помещений пищеблока п 218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2 С целью использования моющих средств согласно инструкции в мясорыбном цехе пищеблока на емкости для обработки разделочных столов выполнить мерная метка объёма п 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 3 Обеспечить дезинфекцию инвентаря кухонной и столовой посуды на пищеблоке с использованием дезинфицирующих средств в противовирусной концентрации п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19» п 35 Постановления Главного государственного санитарного врача по Кемеровской области от 11042020 11 «О дополнительных мероприятиях по предотвращению распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в Кемеровской области Кузбассе»
• Обеспечить организацию питания детей в соответствии с примерным утвержденным меню п 814 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Осуществлять приготовление блюд в соответствии с технологическими документами технологическими картами техникотехнологическими картами технологическими инструкциями п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов вести учет температуры и влажности в складском помещении п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• На пищеблоке использовать разделочный инвентарь без дефектов п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Обеспечить соблюдение режима обработки кухонной посуды и инвентаря п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»