Причина проверки:

проверка соблюдения требований законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в соответствии с ежегодным планом проведения плановых проверок на 2021 год доведенных посредством его размещения на сайте Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области В соответствии с Федеральным законом от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановлением Правительства РФ от 30112020 N 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей пп1 п1 ст 17 Федерального закона от 01042020 г 98ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций» «с применением «Проверочного листа список основных контрольных вопросов при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях объектах общественного питания» утвержденного приказом Роспотребнадзора от 18092017 860 Приложение 1

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение требований пп 444 445 446 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» в ООО ДСПК «Дорожник» не разработаны и не внедрены методы снижения вредного воздействия шума общей и локальной вибрации тяжести труда в профессиях электромонтер по ремонту и обслуживанию электроустановок тяжесть трудового процесса электрогазосварщик тяжесть трудового процесса водитель погрузчика машинист бульдозера общая вибрация тяжесть трудового процесса машинист автогрейдера шум тяжесть трудового процесса машинист катка самоходного с гладкими вальцами машинист экскаватора шум общая вибрация локальная вибрация тяжесть трудового процесса слесарь по ремонту автомобилей каменщик тяжесть трудового процесса оператор АБЗ тяжесть трудового процесса дорожный рабочий тяжесть трудового процессаСтационарный пост электрогазосварщика не оснащен местным отсосом что является нарушением требований п 256 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»В ООО ДСПК «Дорожник» отсутствуют санитарнобытовые помещения гардеробные душевые умывальные в организации что является нарушением требований п 83 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» Отсутствует помещение для сушки и обеспыливания спецодежды отсутствуют средства обеспыливания спецодежды что не соответствует требованиям пп 88 817 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»ООО «ДСПК «Дорожник» не соблюдаются требования п 37 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации 302н от 12042011 «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» от 12042011 в части прохождения медицинских осмотров работниками не реже одного раза в пять лет в центрах профпатологии и других медицинских организациях имеющих право на проведение предварительных и периодических осмотров на проведение экспертизы профессиональной пригодности и экспертизы связи заболевания с профессиейВ нарушение требований приказа МЗиСР РФ 302н от 12042011 г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» предварительный медицинский осмотр при поступлении на работу прошли не в полном объеме работники занятые на тяжёлых работах на работах с вредными и или опасными условиями труда а именно водитель погрузчика Лучшев АИ дата приема с 01032020 г по приказу 22К2 от 02032020 г заключение по медосмотру 402 от 26032020 г в заключении отсутствует осмотр по факторам шум пр 1 п п 35 физические перегрузки пр 1 п 41 работа на высоте пр 2 п 1 приказа МЗиСР РФ от 12042011 г 302н водитель погрузчика Пудзьва ДВ дата приема с 18112019 г по приказу 149К от 18112019 г заключение по медосмотру 2325 от 11112019 г в заключении отсутствует осмотр по факторам инфразвук пр 1 п п 37 локальная вибрация пр 1 п 341 известняк пр 1 п 11432 приказа МЗиСР РФ от 12042011 г 302н электромонтер Сорокин ОБ дата приема с 19032019 г по приказу 40К от 19032019 г заключение по медосмотру 440 от 18032019 г в заключении отсутствует осмотр по факторам пониженная температура воздуха пр 1 п п 38 смесь углеводородов пр 1 п 135 канцерогены пр 1 п 112 работа на высоте пр 2 п 1 приказа МЗиСР РФ от 12042011 г 302н Согласно Заключительному акту от «04» октября 2019 г по результатам периодического медицинского осмотра обследования по приказу МЗиСР РФ 302н от 12042011 г» в 2019 году медицинскому осмотру подлежали 15 работающих во вредных и опасных условиях труда по результатам акта медицинский осмотр прошли 14 человек что составляет 933 Не проведен периодический медицинский осмотр 1 работнику машинист укладчика абетона Барских ВГ без уважительной причины что является нарушением требований приказа МЗиСР РФ 302н от 12042011 г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» В нарушение требований п 3 ст 34 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 N 52ФЗ приказа МЗиСР РФ 302н от 12042011 г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» работающие во вредных и опасных условиях труда иностранные граждане приняты на работу в 20192020 гг без прохождения предварительного медицинского осмотра водитель погрузчика Абдуллаев ХОУ машинист катка самоходного Гопиров ААУ Кодиров СИ Маматухтаев АГ Останаев КБУ асфальтобетонщик Далакян ЖВ водители грузового автомобиля Закиров МУ Исаков МСУ Киргизов ШО Курбонов ХХ Куроян СВ Матхоликов ОО Назаров ОХУ Раимжонов ИРУ машинисты экскаватора Каландаров ХФ Хожиботиров КОВодитель грузового автомобиля Каляпин СА приказ о приеме на работу 168К от 02122020 г электрогазосварщик Лубенцов ЭВ приказ о приеме на работу 18К от 31012019 г слесарь по ремонту автомобилей Иноземцев ВС договор подряда ЗП10 от 14102020 г В нарушение п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» на момент осмотра 27012021 в столовой предприятия для приготовления пищи используются разделочные доски «СК» «СР» «СМ» «ВМ» с трещинами что в свою очередь препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции разделочного оборудования Рабочие поверхности разделочных досок для сырой курицы и вареного имеют дефекты что не в полной мере позволяет проводить их очищение мойку и дезинфекцию что не соответствует требованиям пп 2 п 1 ст 15 ТР ТС 0212011 В нарушение п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» на момент осмотра 27012021 в столовый предприятия уборочный инвентарь хранится в непосредственной близости от стеллажа столовой посудыВ нарушение п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» на момент осмотра 27012021 в холодном цехе емкость с моющим средством расположена в непосредственной близости от разделочного оборудования и емкости с готовым блюдом винегрет что в свою очередь не исключает попадание моющего средства с готовое блюдоВ нарушение п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» на момент осмотра 27012021 в складе для хранения сыпучих продуктов не осуществляется ежедневный контроль за показателями влажностиВ нарушение п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» на момент осмотра 27012021 хранение емкостей с готовыми растворами моющих и дезинфицирующих средств в производственных помещениях столовой осуществляется в непосредственной близости от мест хранения разделочного оборудования стеллажей со столовой и кухонной посудой что в свою очередь не исключает риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятияКонтроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля не осуществляться что не соответствует требованиям 46 СанПиН 2324359020 В рамках проведения плановой проверки для санитарногигиенических исследований на содержание массовой доли активного хлора 27012021 г отобран образец проба 0015 рабочего раствора дезинфицирующего средства «Деохлор Люкс в столовой ООО «ДСПК Дорожник» По результатам лабораторных исследований в представленном образце пробе не подтверждена заявленная изготовителем концентрация раствора 0015 массовая доля активного хлора составила 0018 Результат проведенного исследования подтвержден протоколом лабораторных исследований 00849 от 01022021 г АИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Белово и Беловском районе На момент обследования работниками столовой не соблюдена инструкция при приготовлении рабочего раствора дезинфицирующего средства В нарушение п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» в столовой не организован контроль температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствует термометрВ нарушение п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» в представленных технологических документах технологические карты отсутствуют сведения о температуре блюд кисель щи из свежей капусты плов реализуемых потребителю через раздачуПроверена 1 личная медицинская книжка сотрудника Шалковой И В подлежащего прохождению предварительного медицинского осмотра Установлено что результат на исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф результат мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка отсутствует в личной медицинской книжке сотрудника что не соответствует требованиям п 15 приложения 2 Приказа МЗиСР РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В нарушение требований ч 2 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 ст 11 ч5 ст15 ст 32 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 п1 ст 17 п1 ст 22 Федерального закона 29ФЗ от 02012000 предприятие столовая ООО «ДСПК Дорожник» при осуществлении процессов производства изготовления готовой пищевой продукции не разработало не внедрило не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points не определило перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение готовой пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента TP ТС 0212011 не определило перечень критических контрольных точек не определило перечень параметров технологических операций процесса производства готовой пищевой продукции не определило перечень параметров безопасности сырья и материалов упаковки не определило порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства готовой пищевой продукцииРешением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 утвержден технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции далее ТР ТС 0212011 который в соответствии со статьей 1 устанавливает объекты технического регулирования требования безопасности включая санитарноэпидемиологические гигиенические и ветеринарные к объектам технического регулирования правила идентификации объектов технического регулирования формы и процедуры оценки подтверждения соответствия объектов технического регулирования требованиям технического регламентаСогласно части 2 статьи 10 ТР ТС 0212011 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьиЧастью 3 статьи 10 ТР ТС 0212011 предусмотрено что для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля пункт 4 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции пункт 6Согласно ч 1 ст 36 Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ “О техническом регулировании” за нарушение требований технических регламентов изготовитель исполнитель продавец лицо выполняющее функции иностранного изготовителя несет ответственность в соответствии с законодательством Российской ФедерацииВ нарушение требований п 2 ст 3 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ч1 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п1 ч42 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» на момент осмотра 27012021 в складе сыпучих продуктов без маркировки на упаковке отсутствовала тарная этикетка хранилась мука в количестве 94 кг в холодильнике без маркировки на упаковке отсутствовала тарная этикетка хранилась ягода замороженная в количестве 09 кг в холодном складе на момент осмотра 27012021 хранилась пищевая продукция фасованная в отсутствие потребителя без маркировки на упаковках отсутствовали тарные этикетки а именно овощи замороженные в количестве 6 кг кальмары замороженные в количестве 65 кг говяжья обвалка в количестве 5 кг Вышеуказанная продукция снята с реализации актом от 27012021

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Постановление Правительства РФ от 30112020 N 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателейпп1 п1 ст 17 Федерального закона от 01042020 г 98ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации по вопросам предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций»

Выданные предписания:

• Организовать в полном объеме прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров работниками ООО «ДСПК «Дорожник» в соответствии с требованиями Приказа 302н от 12042011 г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»2 Разработать и внедрить методы снижения вредного воздействия шума общей и локальной вибрации тяжести труда в профессиях электромонтер по ремонту и обслуживанию электроустановок тяжесть трудового процесса электрогазосварщик тяжесть трудового процесса водитель погрузчика машинист бульдозера общая вибрация тяжесть трудового процесса машинист автогрейдера шум тяжесть трудового процесса машинист катка самоходного с гладкими вальцами машинист экскаватора шум общая вибрация локальная вибрация тяжесть трудового процесса слесарь по ремонту автомобилей каменщик тяжесть трудового процесса оператор АБЗ тяжесть трудового процесса дорожный рабочий тяжесть трудового процесса в соответствии с требованиями пп 444 445 446 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»3 Оборудовать стационарный пост электрогазосварщика местным отсосом в соответствии с требованиями п 256 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»4 Обеспечить работников ООО ДСПК «Дорожник» санитарнобытовыми помещениями гардеробные душевые умывальные в соответствии с требованиями п 83 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»5 Оборудовать помещение для сушки и обеспыливания спецодежды приобрести средства обеспыливания спецодежды в соответствии с требованиями пп 88 817 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»6 Обеспечить прохождение медицинских осмотров работниками не реже одного раза в пять лет в центрах профпатологии и других медицинских организациях имеющих право на проведение предварительных и периодических осмотров на проведение экспертизы профессиональной пригодности и экспертизы связи заболевания с профессией в соответствии с требованиями п 37 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации 302н от 12042011 «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» от 12042011 7 Согласно п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» п 1 ст 15 ТР ТС 0212011 обеспечить использование в столовой предприятия разделочного оборудования без дефектов рабочей поверхности8 Согласно п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить хранение уборочного инвентаря в специально отведенных местах9 Согласно п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить хранение рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств в специально отведенных местах Обеспечить использование дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению10 Согласно п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить ежедневный контроль за показателями влажности в складе сыпучих продуктов с регистрацией показаний на бумажном или электронном носителе11 Согласно п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить осуществление контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля12 Согласно п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» организовать контроль температуры блюд на линии раздачи потребителю приобрести термометр13 Согласно п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» обеспечить наличие в технологических документах технологические карты сведений о температуре блюд реализуемых потребителю через раздачу14 Согласно требованиям п 15 приложения 2 Приказа МЗиСР РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить внесение сведений в личную медицинскую книжку сотрудника Шалковой И В результатов лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф результат мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка В дальнейшем обеспечить допуск к исполнению трудовых обязанностей работников столовой только после прохождения предварительного медицинского осмотра в полном объеме
• 1 У с т р а н и т ь и в дальнейшем не допускать нарушения Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»2 Разработать внедрить и поддерживать в столовой ООО «ДСПК Дорожник» процедуры основанные на принципах ХАССП а именно определить перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение готовой пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента TP ТС 0212011 определить перечень критических контрольных точек определить перечень параметров технологических операций процесса производства готовой пищевой продукции определить перечень параметров безопасности сырья и материалов упаковки определить порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства готовой пищевой продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 Обеспечить реализацию пищевых продуктов в столовой ООО «ДСПК Дорожник» в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда при реализации пищевой продукции не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» в соответствии с требованиями ч 2 статьи 38 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании»