Причина проверки:

с целью исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения обязательных требований законов и иных нормативно правовых актов РФ регулирующих соблюдение обязательных требований санитарногигиенических и противоэпидемических норм и правил по обеспечению санитарноэпидемиологического благополучия населения пресечение нарушений санитарноэпидемиологического законодательства принятие мер по устранению выявленных нарушенийпредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Не обеспечен контроль за соблюдением температурновлажностного режима хранения готовой продукции и продовольственного сырья отсутствуют измерительные приборы гигрометр психрометр по оценке температуры и относительной влажности воздуха параметры температуры и относительной влажности воздуха не фиксируются в соответствующем журнале 2 Раковина для мытья рук персонала в кондитерском цехе пекарни не обеспечена средством для мытья рук и устройством для вытирания и или сушки рук или одноразовым полотенцем 3 В рамках реализации принципов ХАССП не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций 4 В пекарне ИП Константинова ПА в рамках реализации принципов ХАССП не обеспечен полный контроль за санитарной обработкой оборотной тары 5 Анализ личных медицинских книжек персонала пекарни ИП Константинова ПА показал что предварительный медицинский осмотр у персонала пройден не в полном объеме

Нарушенный правовой акт:

• пп 6 7 9 10 пункта 3 статьи 10 пп7 пункта 3 пункт 6 статьи 11 пункта 4 статьи 13 пп4 пункта 2 статьи 14 пункт 7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза 0212011 от 09122011г «О безопасности пищевой продукции» пункт 5 статьи 15 статья 34 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г
• Федеральный закон 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить контроль за соблюдением температурновлажностного режима хранения готовой продукции в экспедиции и продовольственного сырья в складских помещениях пекарного и кондитерского цехов 2 Обеспечить раковину для мытья рук персонала в кондитерском цехе пекарни средством для мытья рук и устройством для вытирания и или сушки рук или одноразовым полотенцем3 Обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций вести технологические журналы рабочие листы ХАССП или др документы4 Обеспечить в рамках реализации принципов ХАССП полный контроль за санитарной обработкой оборотной тары в моечном отделении для мытья оборотной тары использовать моющее средство с документами подтверждающие его использование в предприятиях пищевой промышленности свидетельство о государственной регистрации5 Обеспечить прохождение персоналом предварительного медицинского осмотра своевременно в полном объеме в соответствии с требованиями нормативной документации наличие в медицинских книжках отметки о прохождении исследований мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу