Причина проверки:

Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 22 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»

Цели, задачи проверки:

приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (3 шт.):

• На участке порционирования блюд в мясорыбном цехе приборы для обеззараживания воздуха не оборудованы Над оборудованием моечного отделения являющимся источником выделения влаги не оборудованы локальные вытяжные системы На входе для приема продуктов в пищеблоке МБОУ ООШ 21 города Белово не обеспечена обработка рук с помощью антисептика или дезинфицирующих салфеток журналу термометрии у сотрудников пищеблока пведется не надлежащем образом Дезинфекция посуды без остатков пищи на пищеблоке проводится раствором дезинфицирующего средства «Дез Хлор» в нарушении с инструкцией применения В соответствии инструкцией о правилах мытья посуды и кухонного инвентаря вывешанной в моечной пищеблока обработка посуды без остатков пищи при вирусных инфекциях проводится раствором дезинфекционного средства «Дез Хлор в нарушение инструкции к применению данного дезинфицирующего средства
• у работника пищеблока кухонного работника в личной медицинской книжке отсутствует отметка о проведении вакцинации против кори у работника пищеблокакухонного работника в личной медицинской книжке отсутствует отметка о проведении вакцинации против гепатита «В»
• Пищевые продукты на пищеблоках хранятся в не соответствии с условиями хранения определенном на тарной этикетке для каждого вида продукции На момент обследования в специально отведенном месте холодильника хранятся суточные пробы в плотно закрывающихся емкостях с соответствующей маркировкой Суточные пробы на момент обследования 18022021 хранятся в холодильнике при температуре +9 С В представленных вывешенных меню масса порций блюд в граммах для детей от 12 лет и старше каши 200 г закуски 60 г блюдо из мяса 90 г гарниры 150 г По представленным данным суммарный объем блюд по завтракам в граммах для детей в возрасте от 7 до 12 лет ниже нормы По представленным данным суммарный объем блюд по завтракам в граммах для детей в возрасте от 12 лет и старше ниже нормы В представленной пробе образце блюда для возрастной категории 711 лет пудинг из творога с яблоками со сгущенным молоком содержание жиров занижено на 53 таким образом допущены отклонения при изготовлении продукции по технологической карте

Выданные предписания:

• 1 На участке порционирования блюд в мясорыбном цехе оборудовать приборы для обеззараживания воздуха 2Над оборудованием моечного отделения являющимся источником выделения влаги оборудовать локальные вытяжные системы