Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения обязательных требований санитарноэпидемиологических норм и правил по обеспечению санитарно эпидемиологического благополучия населения выявление и пресечение нарушений санитарноэпидемиологического законодательства Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Документация по организации фактического питания 14 классы в муниципальном бюджетном нетиповом общеобразовательном учреждении «Лицей 11» по адресам Кемеровская область гНовокузнецк Центральный район улКутузова д1А 1 классы Кемеровская область гНовокузнецк проспБардина д13 пом53 2 классы Кемеровская область г Новокузнецк улКутузова д6 пом 53 3 классы Кемеровская область гНовокузнецк Центральный район прКоммунаров д5 4 классы не соответствует требованиям суммарный объем блюд по приемам пищи завтрак для учащихся 1х классов за 17022021 470 г курица запеченная 90 г картофель отварной 150 г компот из смородины 200 г хлеб пшеничный 30 г суммарный объем блюд по приемам пищи завтрак для учащихся 2х классов за 17022021 480 г омлет с сыром 150 г оладьи с маслом 100 г чай с сахаром 200 г хлеб пшеничный 30 г суммарный объем блюд по приемам пищи завтрак для учащихся 3х классов за 16022021 485 г курица запеченная 90 г каша гречневая рассыпчатая со сметанным соусом 150 г сыр порционно 15 г чай с шиповником 200 г хлеб пшеничный 30 г 17022021 480 г омлет с сыром 150 г оладьи с маслом 100 г какао с молоком 200 г хлеб пшеничный 30 г при норме не менее 500 г суммарный объем блюд по приемам пищи завтрак для учащихся 4х классов за 15022021 440 г каша молочная «Дружба» 200 г какао с молоком 200 г хлеб ржаной 20 г хлеб пшеничный 20 г 16022021 495 г курица запеченная 90 г каша гречневая со сметанным соусом 150 г сыр 15 г чай с шиповником 200 г хлеб ржаной 20 г хлеб пшеничный 20 г 18022021 470 г оладьи 80 г омлет с сыром 150 г чай с сахаром 200 г хлеб ржаной 20 г хлеб пшеничный 20 г
• МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 101» по адресу 654018 Кемеровская область Кузбасс г Новокузнецк пр Дружбы 42АСуммарный объем блюд по приемам пищи завтрак для детей от 711 лет за 18022021 480 грамм при норме не менее 500 грамм В образцах пробах смывов с объектов внешней среды санитарная одежда повара Каплеевой НВ обнаружены БГКП
• МБОУ «Лицей 104» по адресу 654034 Кемеровская область Кузбасс гНовокузнецк пер Шестакова 17 Фактические суммарные объемы блюд по приемам пищи занижены на завтрак за 08022021 занижены на обед 11022021 Питание обучающихся не соответствует утвержденному меню замена продуктов блюд и кулинарных изделий на другие осуществлена без проведения необходимых расчетов в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов
• МБОУ Средняя общеобразовательная школа 97 по адресу 654005 Кемеровская область гНовокузнецк улПокрышкина 18 Нарушается дезинфекция посуды а именно в образце проба смыва со стаканов отобранный на пищеблоке МБОУ «СОШ 97» по результатам проведенных лабораторных исследований на бактериологические показатели обнаружены бактерии группы кишечной палочки Нарушается реализация основного организованного меню а именно суммарный объем блюд по приемам пищи завтрак для детей от 7 до 11 лет за 19022021 470 г оладьи полуфабрикат с маслом сливочным 80 г омлет сыром 150 г чай с сахаром 200 г хлеб пшеничный 20 г хлеб ржаной 20 г при норме не менее 500 г суммарный объем блюд по приемам пищи обед для детей от 7 до 11 лет за 18022021 555 г гуляш из говядины 150 г макароны отварные 150 г суп картофельный с говядиной 210 г хлеб пшеничный 45 г при норме не менее 700 г
• МБОУ Средняя общеобразовательная школа 56 по адресу 654084 Кемеровская область гНовокузнецк улНовобайдаевская дом 9 Нарушается влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств в производственных помещениях пищеблока а именно в образце проба смыва с разделочного стола отобранный на пищеблоке МБОУ «СОШ 56» по результатам проведенных лабораторных исследований на бактериологические показатели обнаружены бактерии группы кишечной палочки
• МБОУ «СОШ 4» В пробе с рук шефповара Лютостанской ОВ обнаружены БГКП протокол 36633669 от 190221 что свидетельствует о том что руки шефповар не моет тщательно с мылом или иным моющим средством
• НОУ «Гимназия 70 » по адресу 654080 Кемеровская область Кузбасс г Новокузнецк ул Франкфурта 16 Суммарный объем по приемам пищи завтрак для детей от 7 до 11 лет за 12022021 490г мясо тушеное с картофелем говядина 240 горячий шоколад 200г хлеб пшеничный 30г хлеб ржаной 20г за 15022021 450 г какао на молоке 200г каша пшеничная молочная с сушеной клюквой и маслом 200 г хлеб пшеничный хлеб ржаной 20г при норме 500г Фактическое питание детей за период с 11022021 по 15022021 согласно данным «журнала бракеража готовой продукции» ежедневных меню основного питания за 11022021 12022021 15022021 не соответствует утвержденному меню основного питания за 11022021 12022021 15022021 не соответствует утвержденному меню примерным 20дневное меню завтраков для обучающихся 14 классов возрастная группа 711 лет сезон зима вариант 2 за 12022021 15022021 предусмотрен фрукт фактически в перечисленные дни отсутствовал Согласно протоколу лабораторных испытаний 37913797 от 20022021 экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Кемеровской области» в г Новокузнецке и Новокузнецком районе 05032021 505007ОГДиП08 в смыве с объекта внешней среды руки повара Бабич О В на пищеблоке по результатам проведенных лабораторных исследований на бактериологические показатели отобранные 17022021 обнаружены БГКП
• МБОУ «СОШ 31» ул Циолковского 42а Разделочный инвентарь нож для нарезки рыбы сельдь хранится на участке предназначенном для нарезки хлеба на доске для нарезки хлеба устранено в ходе проверки
• МБОУ «Средняя общеобразовательная школа «31» по адресу 654055 Кемеровская область Кузбасс г Новокузнецк пр Октябрьский 24 А Моющее и дезинфицирующее средство предназначенные для уборки помещения не хранится в специально отведенном месте что является риском токсического воздействия на здоровье потребителей и персонала предприятия общественного питания устранено в ходе проверки
• МБНОУ «Гимназия 17» На упаковке рыба минтай отсутствует маркировочный ярлык с тары поставщика Кухонная посуда используется не по назначению а именно в посуде с маркировкой готовая продукция используется картофель в посуде с маркировкой тесто используется чай в посуде ведро с маркировкой дезсредства используется лук очищенный Образец проба смыва с объекта внешней среды кружки отобранный на пищеблоке в муниципальном бюджетном нетиповом общеобразовательном учреждении «Гимназия 17 им ВП Чкалова» по адресу улица Кутузова 44А город Новокузнецк Кемеровская область 654041 Россия 16022021 по результатам проведенных лабораторных исследований на бактериологические показатели не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п 812 Приложение 9 Таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 п 34 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 п 814 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 п 310 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 218 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 34 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 815 Приложение 9 таблица 3 п 814 п 34 СанПиН 23 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п615 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическомблагополучиинаселения»
• Федеральный закон от 02012000 N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества»
• СанПиН 214111602 «Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости»
• СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санйтарно противоэпидемических профилактических мероприятий»
• СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»
• СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»
• СП 312310913 «Профилактика дифтерии»
• СП 312311413 «Профилактика туберкулеза»
• СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В»
• СП 315282610 «Профилактика ВИЧинфекции»
• СП 31311213 «Профилактика вирусного гепатита С»
• СП 31295211 «Профилактика кори краснухи эпидемиологического паротита»
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»
• СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза»
• СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• Приказ М3 России от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах с вредными и или опасными условиями труда»
• Постановление Правительства РФ от 15071999 825 «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»
• Приказ Роспотребнадзора от 20052005 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте»
• Приказ Минздрава России от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
• СанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
• СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• Постановление Главного государственного врача по Кемеровской области от 11042020 11 «О дополнительных мероприятиях по предотвращению распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 в Кемеровской области»
• Федеральный закон от 15122002 184ФЗ «О техническом регулировании»
• Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Масложировая продукция»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
• Технический регламент таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СП 35137803 Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности

Выданные предписания:

• Гимназия 70 Строго соблюдать суммарный объем порций по приемам пищи работать в соответствии с примерным цикличным меню строго соблюдать правила личной гигиены сотрудниками пищеблока Представить протокол лабораторных исследований смывов на БГКП руки повара Бабич О ВГимназия 17 Хранить маркировочные ярлыки до окончания партии Кухонную посуду использовать по назначению Представить протокол лабораторных исследований смывов на БГКП с кружекСОШ 4 Представить протокол лабораторных исследований смывов на БГКП с рук шефповара Лютостанской ОВСОШ 56 Представить протокол лабораторных исследований смывов на БГКП с разделочного столаСОШ 97 Представить протокол лабораторных исследований смывов на БГКП со стаканов Строго соблюдать суммарный объем порций по приемам пищиСОШ 104 Строго соблюдать суммарный объем порций по приемам пищи работать в соответствии с примерным цикличным менюСОШ 101 Строго соблюдать суммарный объем порций по приемам пищиПредставить протокол лабораторных исследований смывов на БГКП с разделочного стола с санитарной одежды повара Лицей 11+3 филиала Строго соблюдать суммарный объем порций по приемам пищи