Выданные предписания:

• Юридическим лицом не организовано своевременное проведение лабораторных исследований в рамках производственного контроля за качеством готовых кулинарных изделий в соответствии с порядком и периодичностью, установленных предприятием общественного питания, что не соответствует требованиям ст.11, ст.32 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Юридическим лицом не организовано своевременное проведение лабораторных исследований в рамках производственного контроля за качеством готовых кулинарных изделий в соответствии с порядком и периодичностью, установленных предприятием общественного питания, п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - «Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания». Не пройдено в установленный срок гигиеническое обучение официанта, кухонной рабочей , п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Устранено в ходе проведения проверки (19.01.2022). В моечном отделении столовой посуды не подведена вода (холодная, горячая) к 2-м раковинам из имеющихся четырех, что не соответствует требованиям п.2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Нарушение устранено в ходе проведения проверки, подверждается экспертным заключением от 25.01.2022 № 136/005-0гп/08.
• Места прохода коммуникаций не герметичны в горячем цехе (отверстие в полу, в месте прохода канализационной трубы); не соответствует требованиям: - СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п. 88., абзац 1 ... юридические лица и индивидуальные предприниматели обеспечивают организацию и осуществление дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней на эксплуатируемых объектах ..., и в этих целях проводят: абзац 2 профилактические (организационные, инженерно-технические ...) мероприятия, предупреждающие заселение объектов ... грызунами и членистоногими; п. 98. Дезинсекция включает в себя организационные, санитарно-технические направленные на уничтожение членистоногих, имеющих эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение ...; п. 108. Дератизация включает в себя организационные, санитарно-технические ..., направленные на уничтожение грызунов, имеющих эпидемиологическое и санитарно- гигиеническое значение ... При проведении осмотра помещений 18.01.2022 (с 10-00 до 13-30) выявлены нарушения требований СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п. 88., абзац 1, абзац 2; п. 98; п. 108.: отсутствуют решетки на зонтах локальной вытяжной вентиляции над тепловым оборудованием. Нарушение устранено в ходе проведения проверки и подтверждается экспертным заключением ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области-Кузбассу» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе от 24.01.2022 № 120/002-0гп/08.