Выданные предписания:

• ст. 11
• п. 9.21 в помещениях ГБСУ СО «Прокопьевский дом – интернат для граждан, имеющих психические расстройства» по ул. Алюминиевая, 3, г. Новокузнецк нарушена целостность стен и пола в умывальных комнатах 2 этажа, нарушена целостность стен в коридоре 1 этажа, нарушена целостность потолка и стен в умывальных комнатах 1 этажа, нарушена целостность потолка в комнате хранения уборочного инвентаря и разведения дез.средств на 1 этаже; п.9.24 в помещениях ГБСУ СО «Прокопьевский дом – интернат для граждан, имеющих психические расстройства» по ул. Алюминиевая, 3, г. Новокузнецк нарушена целостность диванов в холле первого этажа, отсутствуют чехлы на мягкой мебели, размещенной в холле 2 этажа.
• п.7. ст.17 Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании холодного цеха на бумажном и (или) электронном носителях: хранится рыбная продукция горбуша балык холодного копчения в упаковке изготовителя (картонная коробка), масса нетто 10,0 кг, дата изготовления 14.06.2022, изготовитель ООО «Путина», ю/а: Россия г. Новокузнецк, ул. Восточная, 49, срок реализации 45 суток при температуре от 0 до -200С с даты изготовления, при осмотре указанная продукция хранилась при температуре+ 100С (показание термометра), в журнале учета температурного режима продукции (отсутствуют записи), протокол осмотра № 1 от 20.06.2022, фотоматериал.
• п.2.16., п.2.23. в производственных помещений пищеблока нарушена целостность кафельной плитки на полу (мясной цех, горячий цех, канализационного трапа и пола в моечной кухонной посуды, имеются сколы, расщелины, что затрудняет проведение текущей влажной уборки, нарушена целостность известковой побелки в загрузочном помещении пищевых продуктов и продовольственного сырья, мероприятия по дезинсекции не эффективны, в помещении горячего цеха обнаружены живые насекомые (мухи), в складе № 1 имеются щели между стенами и потолком, в моечной кухонной посуды нарушена целостность полового покрытия, в кондитерском цехе отмечается неплотное прилегание плинтуса к стенам, отверстия локальной системы вытяжной вентиляции не оборудованы металлическими сетками, открывающиеся внешние окна не оборудованы защитными сетками от насекомых, дверные проемы в загрузочном помещении закрываются не герметично, имеются щели, что не обеспечивает защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов и насекомых, заключение эксперта ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области-Кузбассе» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе № 1575/005-ОГП/08 от 27.06.2022, № 1576/002-ОГП/08 от 27.06.2022, протокол осмотра № 1 от 20.06.2022 (фотоматериалы); п.2.9. не проводится санитарная обработка (мойка, очищение, дезинфекциям) кухонной посуды на пищеблоке организации. По результатам лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области-Кузбассе» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе, а именно: в смывах объектов внешней среды (№ 1, код образца 16355, половник; № 2, код образца 16356, кастрюля «Готовая продукция», обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), гигиенический норматив не допускаются, что подтверждено экспертным заключением гигиенической оценке результатов лабораторных исследований , измерений и испытаний (заключение эксперта) ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области-Кузбассе» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе от 28.06.2022 № 1597/007-ОГП/08, экспертное заключение о соответствии организации уборки, мойки и дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, тары, посуды, используемых в процессе производства (изготовления), транспортировки, хранения и реализации пищевой продукции требованиям санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании от 27.06.2022 № 1575/005-ОГП/08, протокол испытаний ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в г. Новокузнецке и Новокузнецком районе № 16355-16358 от 22.06.2022; п. 3.8. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании холодного цеха на бумажном и (или) электронном носителях: хранится рыбная продукция горбуша балык холодного копчения в упаковке изготовителя (картонная коробка), масса нетто 10,0 кг, дата изготовления 14.06.2022, изготовитель ООО «Путина», ю/а: Россия г. Новокузнецк, ул. Восточная, 49, срок реализации 45 суток при температуре от 0 до -20грС с даты изготовления, при осмотре указанная продукция хранилась при температуре+ 10грС (показание термометра), в журнале учета температурного режима продукции (отсутствуют записи), протокол осмотра № 1 от 20.06.2022, фотоматериал - нарушение устранено в ходе проверки; п.4.6. в моечной кухонной посуды на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства 0,015% для обработки технологического оборудования не указано название средства; на емкости для обработки с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки поверхностей не указано название средства, его концентрация, дата приготовления, предельный срок годности, протокол осмотра № 1 от 20.06.2022, фотоматериалы - нарушение устранено в ходе проверки; п.7.1.3. п.7.1.4. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции не проводится отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции, а именно, на 19.06.2022 ответственным лицом бракераж готовой продукции не проводился: обед- кисель из яблок с сахаром; ужин- салат из капусты, моркови, яблок, суточные пробы, запись в бракеражном журнале отсутствуют, протокол осмотра № 1 от 20.06.2022. Нарушения устранены.
• п. 9.21 в помещениях ГБСУ СО «Прокопьевский дом – интернат для граждан, имеющих психические расстройства» по ул. Алюминиевая, 3, г. Новокузнецк нарушена целостность стен и пола в умывальных комнатах 2 этажа, нарушена целостность стен в коридоре 1 этажа, нарушена целостность потолка и стен в умывальных комнатах 1 этажа, нарушена целостность потолка в комнате хранения уборочного инвентаря и разведения дез.средств на 1 этаже; п.9.24 в помещениях ГБСУ СО «Прокопьевский дом – интернат для граждан, имеющих психические расстройства» по ул. Алюминиевая, 3, г. Новокузнецк нарушена целостность диванов в холле первого этажа, отсутствуют чехлы на мягкой мебели, размещенной в холле 2 этажа; п.9.19. обеззараживание воздуха в помещениях проводится без учета объема помещения, типа и производительности бактерицидных облучателей, в соответствии с требованиями инструкции по применению этих бактерицидных облучателей. п.2.11. нарушается дезинфекция уборочного инвентаря в учреждении, согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «ДП - Дихлор», а именно: метод обеззараживания выбран без особенностей обеззараживаемого объекта (протирание дезинфицирующим раствором), при требуемом погружении, согласно инструкции по применению препарата - нарушение устранено в ходе проверки.
• п.88. п.99., п.111. в производственных помещений пищеблока нарушена целостность кафельной плитки на полу (мясной цех, горячий цех, канализационного трапа и пола в моечной кухонной посуды, имеются сколы, расщелины, что затрудняет проведение текущей влажной уборки, нарушена целостность известковой побелки в загрузочном помещении пищевых продуктов и продовольственного сырья, мероприятия по дезинсекции не эффективны, в помещении горячего цеха обнаружены живые насекомые (мухи), в складе № 1 имеются щели между стенами и потолком, в моечной кухонной посуды нарушена целостность полового покрытия, в кондитерском цехе отмечается неплотное прилегание плинтуса к стенам, отверстия локальной системы вытяжной вентиляции не оборудованы металлическими сетками, открывающиеся внешние окна не оборудованы защитными сетками от насекомых, дверные проемы в загрузочном помещении закрываются не герметично, имеются щели, что не обеспечивает защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов и насекомых, заключение эксперта ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области-Кузбассе» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе № 1575/005-ОГП/08 от 27.06.2022, № 1576/002-ОГП/08 от 27.06.2022, протокол осмотра № 1 от 20.06.2022 (фотоматериалы); п.88. не проводится санитарная обработка (мойка, очищение, дезинфекциям) кухонной посуды на пищеблоке организации. По результатам лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области-Кузбассе» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе, а именно: в смывах объектов внешней среды (№ 1, код образца 16355, половник; № 2, код образца 16356, кастрюля «Готовая продукция», обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), гигиенический норматив не допускаются, что подтверждено экспертным заключением гигиенической оценке результатов лабораторных исследований , измерений и испытаний (заключение эксперта) ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области-Кузбассе» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе от 28.06.2022 № 1597/007-ОГП/08, экспертное заключение о соответствии организации уборки, мойки и дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, тары, посуды, используемых в процессе производства (изготовления), транспортировки, хранения и реализации пищевой продукции требованиям санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании от 27.06.2022 № 1575/005-ОГП/08, протокол испытаний ИЛЦ ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в г. Новокузнецке и Новокузнецком районе № 16355-16358 от 22.06.2022; п.222. в моечной кухонной посуды на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства 0,015% для обработки технологического оборудования не указано название средства; на емкости для обработки с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки поверхностей не указано название средства, его концентрация, дата приготовления, предельный срок годности; п.3587. нарушается дезинфекция таблетниц, не полностью погружаются в раствор дезинфицирующего средства - нарушение устранено в ходе проверки.