Выданные предписания:

• ст.11
• п. 1.5. - допущены к работе сотрудники в ЛMK которых отсутствуют сведения о вакцинации и профессиональной гигиенической подготовки с аттестацией; п. 2.4.6.2. - на пищеблоках в МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 89», МБОУ «Лицей № 35», МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 22», МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 5», МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 22», МБНОУ «Гимназия № 44», МБОУ «Лицей № 34», МБОУ «СОШ № 2», МБОУ «СОШ № 56», МБОУ «СОШ № 8», МБОУ «СОШ № 47» для приготовления используется деформированная алюминиевая посуда (должна быть из нержавеющей стали, не деформированная, без дефектов и повреждений), на пищеблоках в МБОУ ««Лицей № 35», МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 22», МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 5», МБОУ «Лицей № 34», МБОУ «СОШ № 12» допускается использование деревянных разделочных досок с механическими повреждениями и дефектами; на пищеблоке МБОУ «Лицей № 35», МБОУ «Лицей № 34» количество столовой посуды (в наличии 1 комплект) не обеспечивает поточность технологического процесса.
• п. 2.16. - внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания имеет повреждения: на участке замеса теста частично нарушена целостность побелочного покрытия потолка, на потолке и в верхней части стен овощного склада имеются подтеки; - п. 2.18. - в производственных помещениях (кондитерском цехе) при проведении ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств на участке замеса теста не удалена мучная пыль на системе отопления; имеются остатки муки в тестомесе; на пищеблоке МБОУ «ООШ № 89» влажная уборка пола проведена некачественно: в неровностях пола скопление грязи. При использовании дезинфицирующего раствора при проведении уборки и обработки посуды экспозиция не выдерживается; на пищеблоках МБОУ «Лицей № 35», МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 5» уборочный инвентарь после использования не промывается и не дезинфицируется; - 3.8. - не обеспечен контроль за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов: психрометр в кладовой готовой продукции кондитерского цеха используется с нарушением инструкции: накопитель не залит водой в необходимом объеме, что свидетельствует о снижении контроля за условиями хранения; п. 3.1. - на пищеблоке МБОУ «Лицей № 35» условия хранения яблок не соответствуют требованиям изготовителя (до +6°С), хранятся при температуре +16°С; на пищеблоке МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 5» нарушаются условия хранения, установленные изготовителем: при температуре +19°С хранятся курага, сушеный шиповник (температура хранения, установленная изготовителем до +15°С), капуста, свекла (частично с порчеными участками, плесенью), лук-репка (проросший), морковь, картофель (частично с порчеными участками) (температура хранения, установленная изготовителем до +10°С): при комнатной температуре в горячем цехе хранится очищенный картофель в вакуумированной упаковке температура хранения, установленная изготовителем до +6°С). На пищеблоке МБОУ «СОШ № 12» сухофрукты и сырые овощи хранятся на складе при температуре +18...+20°С (температура хранения, установленная изготовителем у сухофруктов: +5...+15°С, у овощей: +2...+9°С). На пищеблоке МБОУ «СОШ № 69» Свежие овощи хранятся на складе при температуре +15°С (температура хранения, установленная изготовителем +2...+9°С); Крупы хранятся на складе при температуре +23°С (температура хранения, установленная изготовителем +5...+20°С); - п. 3.2. - на пищеблоке МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 89» не проведена качественная обработка разделочного инвентаря: согласно протоколу испытаний № 6381-6385 от 01.04.2022. в смывах с разделочной доски «ОВ» обнаружены БГКП при нормативе - отсутствие (п. 2191 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»); - п. 3.2., 3.10., 4.5. - не обеспечены условия для соблюдения правил мытья кухонной посуды на пищеблоке МБНОУ «Гимназия № 44» (отсутствует инструкция по правилам мытья кухонной посуды; - п. 3.8. - на пищеблоке МБОУ «Лицей № 35» в журнале ежедневно регистрируются показатели температуры и влажности в складских помещениях, не соответствующие фактическим; - п. 3.10. - на пищеблоке МБОУ «ООШ № 89», МБОУ «Лицей № 35», МБНОУ «Гимназия № 44», МБОУ «СОШ № 26» на раздаче хранятся непросушенные столовые приборы; - п. 4.6. - на пищеблоке МБОУ «ООШ № 89» емкость с дезинфицирующим раствором «А-ДЕЗ» не имеет маркировки предельного срока годности; МБОУ «СОШ № 56» - на емкости с рабочими растворами дезифицирующих средств отсутствует маркировка с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности; - п. 8.1.10. - нарушаются правила отбора суточных проб на пищеблоках МБОУ «Лицей № 35» (не оставлены суточные пробы завтрака «Альтернатива» и обеда за 28.03.2022.); МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 22» (суточные пробы хранятся в банках с не плотно прилегающими крышками, часть суточных проб отобраны в количестве менее 100 г: гуляш, рис - 55 г); МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 5» (суточные пробы в банках с не плотно прилегающими крышками); нарушаются условия хранения суточных проб: на пищеблоке МБОУ «СОШ №26» суточные пробы хранятся при температуре +11 °С при нормируемой - до +6°С;