Выданные предписания:

• ст.11
• п. 2.4.6.2. Для приготовления используется деформированная алюминиевая посуда (должна быть из нержавеющей стали, не деформированная, без дефектов и повреждений) на пищеблоках в МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 89», МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 93», МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 102», МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 16»; допускается использование деревянных разделочных досок с механическими повреждениями и дефектами на пищеблоке МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 89» (разделочные доски «Птица вареная» и «Овощи вареная» с механическими повреждениями (зазубрины, трещины)), МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 93» (разделочные доски с маркировкой «Хлеб» и «Гастрономия» – с механическими повреждениями: трещинами), МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 102» (разделочные доски с маркировкой «МВ», «Сельдь», «ОС», «МС», «ПВ», «ПС», «МВ» с механическими повреждениями: трещины и зазубрины); МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 16» (все разделочные доски); допускается использование тарелок со сколами на пищеблоке МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 16»; оборудование (моечные ванны) используются с нарушением маркировки (на момент проверки в ванной для ополаскивания кухонной посуды находились остатки пищи) на пищеблоке в МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 89»
• п. 2.2. – допускается прием и хранение пищевой продукции без маркировочных ярлыков на пищеблоке МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 89» (на складе для пищевых продуктов хранятся изюм, курага, черносливы, сухофрукты без маркировочных ярлыков, в морозильном отделе холодильника «Indesit» - замороженная клубника без маркировочного ярлыка, на складе для овощей – картофель без маркировочного ярлыка); п. 2.3. – на пищеблоке МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 64» готовое блюдо «Каша гречневая» не соответствует требованиям технических регламентов по бактериологическим показателям; п.п. 2.18.- 2.19. – допускается использовать для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений не промаркированный уборочный инвентарь, после использования не промывается с моющими и дезинфицирующими средствами (хранится со следами загрязнений) на пищеблоке в МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 16»; п. 3.1. – допускается нарушение условий хранения пищевых продуктов на пищеблоках в МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 89» (на складе для овощей при температуре +23грС хранятся капуста и лук с температурой хранения, установленной изготовителем – до +6грС), МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 16», (на складе для пищевых продуктов при температуре +25грС хранятся яблоки и лук со следами гнили при установленной изготовителем температуры хранения – до +6грС; в морозильном ларе при температуре -10грС хранится мясо при установленной изготовителем температуры хранения – не выше -18грС), п. 3.2. – нарушаются правила обработки разделочного инвентаря на пищеблоке МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 89»: разделочная доска «Мясо сырое» хранится не промытой с пищевыми остатками; п. 3.8. – осуществляется недостаточный контроль за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов: при ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании указывается температура, не соответствующая фактической на пищеблоке МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 89» (в журнале учета температурного режима холодильного оборудования зарегистрированы показатели температуры – -18грС в морозильном отделе холодильника «Indesit» с фактической температурой – -100С и в морозильном ларе для хранения птицы при отсутствии термометра); на пищеблоке МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 16» отсутствует журнал учета температурного режима холодильного оборудования; п. 3.10. – нарушаются правила мытья столовой посуды на пищеблоке МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 26»: согласно экспертному заключению № 2415/007-ОГДиП от 10.10.2022. и протоколу лабораторных испытаний № 28505-28509 от 05.10.2022. в смывах с тарелок обнаружены БГКП при гигиеническом нормативе – отсутствие; п. 4.6. – емкости с рабочими дезинфицирующими растворами не имеют установленной маркировки с указанием средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности) на пищеблоке в МБОУ «Основная общеобразовательная школа № 16» (указано только наименование средства).