Выданные предписания:

• Нарушаются требования к условиям хранения разделочного инвентаря: разделочные доски с маркировкой «куры вареные», «фрукты» хранятся в овощном цехе, что не соответствует требованиям п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. в смывах с рук повара Яковлевой Н.Н. (код пробы 6385-2.1-22-11) и со стола «готовая продукция» (код пробы 6391-2.1-22-11) обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что свидетельствует о неудовлетворительном качестве санитарной обработки оборудования и не соблюдении правил личной гигиены и не соответствует требованиям п. 2.18., п. 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Не осуществляется контроль за температурным режимом хранения пищевой продукции (овощи замороженные, мясо замороженное) в двух морозильных ларях (холодильное оборудование не зарегистрировано в журнале учета температурного режима), что не соответствует требованиям п. 3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Не соблюдаются требования к массе порций: в примерном меню обедов масса Овощного рагу 150г, по меню-требованию от 11.11.2022 выход составляет 60г; в примерном меню масса закуски (маринад из моркови) составляет 60г, по менютребованию от 09.11.2022 выход составляет 20г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложение № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Нарушаются условия хранения пищевых продуктов: сухое цельное молоко (изготовитель ООО «Ува-молоко») хранится при комнатной температуре +24°С (нормируемая температура хранения от 0 до +20°С), что не соответствует требованиям п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Принимаются для питания школьников консервы с деформированными банками (кукуруза сахарная), что не соответствует требованиям п. 8.1.9. приложение № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.