Причина проверки:

с целью выполнения плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, утвержденного руководителем Управления Роспотребнадзора по Кировской области Е.А. Белоусовой 01.11.2018 года, размещенного на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Кировской области в сети "Интернет" задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - при рассмотрении протокола лабораторных испытаний № 11279-11288, экспертного заключения № 10-327-2019-ГЗ от 05.03.2019 г., выданных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» установлено: не обеспечено соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблока, а именно: в смыве, отобранном 01.03.2019 г. со спецодежды повара Леушиной В.Н., обнаружены БГКП (гигиенический норматив - не допускается), - 29.03.2019 г. при рассмотрении в Управлении Роспотребнадзора по Кировской области экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» № 10-357-2019-ГЗ, протокола лабораторных испытаний № 11261 от 12.03.2019 г., установлено: на пищеблоке не обеспечена технология приготовления второго блюда в соответствии с меню-требованием и технологической картой, в пробе моркови тушеной с рисом и печени по-строгановски, отобранной 01.03.2019 г. в 12:10 часов, по содержанию белков, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+43%), жиров, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (+34%), калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (-10 %) при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%
• - внутренняя отделка в ряде помещений имеет дефекты, что не позволяет проводить качественную ежедневную (и генеральную) влажную уборку с применением моющих, чистящих и дезинфицирующих средств: в туалете группы № 11 краска на двери местами отпала, побелка на стене имеет трещины; в подготовительной группе № 9 в игровой и спальне линолеум на полу имеет стыки, в туалете плитка на стене местами отпала, в раздевалке на потолке побелка местами отпала; в группе № 1 в туалете покрытие канализационной трубы имеет дефекты; в группе № 4 в раздевалке краска на подоконнике местами отпала, линолеум на полу имеет стыки; на лестничном проеме к группам № 7 и № 8 краска на стенах местами отпала; в группе № 8 в раздевалке побелка на потолке имеет трещины; в туалете группы № 12 краска на оконном откосе местами отпала, побелка на потолке, краска на двери также местами отпадывает; в прачечной краска на стенах и потолке местами отпала, на стенах имеются стыки от деревянных листов

Нарушенный правовой акт:

• п. 18.1., 19.4. СанПиН 2.4.1.3049-13, ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 14.11., п.20.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• п.1 ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 4.16, 4.15, 5.1., п. 5.2., п. 5.4., п. 5.5., п.17.1., п.17.6., п. 20.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", 9.5. СП 3.1.2951-11 "Профилактика полиомиелита", п. 18.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, п. 6.8. СП 3.1.3525-18 «Профилактика ветряной оспы и опоясывающего лишая», п. 6.8. СП 3.1.2.3116-13 «Профилактика внебольничных пневмоний»
• Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" Федеральный закон от 17 сентября 1998г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" Федеральный закон от 2 января 2000г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" Федеральный закон от 27 декабря 2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании» Технический регламент «О безопасности молока и молочной продукции" (Утвержден Решением совета Евразийской экономической Комиссии от 09.10.2013 N 67 ТР ТС 033/2013) Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881) ТР ТС022/2011 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблока, находится на рабочем месте в чистой санитарной одежде Обеспечить на пищеблоке контроль за соблюдением технологии приготовления вторых блюд в соответствии с меню-требованием, технологической картой
• Обеспечить внутреннюю отделку двери и стен в туалете группы № 11; в подготовительной группе № 9 стен в туалете, потолка в раздевалке; канализационной трубы в туалете группы № 1; подоконника в раздевалке группы № 4; стен лестничного проема к группам № 7 и № 8; потолка в раздевалке группы № 8; в туалете группы № 12 оконного откоса, двери, побелки на потолке; стен и потолка в прачечной в соответствии с требованиями п.1 ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 5.1., п. 5.2., п. 5.4., п. 5.5., п.17.1., п.17.6., п. 20.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"; Обеспечить остекление окон из цельного стеклополотна в туалете группы № 1 в соответствие с требованиями п. 4.16. СанПиН 2.4.1.3049-13, статьи 28 Федерального закона № 52-ФЗ Обеспечить состояние окон в игровой группы № 11 (3 окна), в игровой группы № 5 (1 окно), в спальне; в прачечной (1 окно) в соответствие с требованиями п.1 ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.4.15., п.4.16., п.7.9., п.17.1., п.17.6., п.20.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"