Причина проверки:

Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ ред. от 23.06.2014 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• При рассмотрении экспертного заключения аккредитованного органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» от 13.02.2019 № 10-209-2019-ГЗ по оценке деятельности по обращению с отходами ООО «ТД «СМК-ТОРГ» установлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, допущенные директором ООО ТД «СМК-ТОРГ», а именно: не обеспечен контроль за соблюдением экологических и санитарно-эпидемиологических требований при сборе, накоплении, использовании, обезвреживании, транспортировании, размещении и ином обращении с отходами производства и потребления: 1. В ООО «ТД «СМК-ТОРГ» не определена степень опасности отходов. 2. Отработанные ртутьсодержащие люминесцентные лампы хранятся в не герметичной картонной упаковке в вспомогательном помещении цеха по производству мясных полуфабрикатов.
• При рассмотрении материалов плановой выездной проверки установлено нарушение требований технических регламентов, допущенное заведующей производством цеха по производству мясных полуфабрикатов ООО ТД «СМК-Торг» Емшановой Еленой Юрьвной по обеспечению контроля за продовольственным (пищевым) сырьем при производстве мясных полуфабрикатов, а именно: 1. Маркировка транспортной упаковки пищевых добавок не содержит сведения о наименовании продукции, составе, дате изготовления, условиях хранения, сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии), наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции, рекомендациях и ограничениях по использованию, показателях пищевой ценности, наличия в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единого знака обращения на рынке государств членов Таможенного союза, не содержит слова "пищевая добавка" ("комплексная пищевая добавка"), наименование пищевых добавок и (или) индекс согласно (INS) или (EAN), "не для розничной продажи":окси плюс окси стронг трока 1,4 кг.; котфилинг 2 кг.; брайн цитрат 4,7 кг.;сухари панировочные желтые 4 кг.; петрушка 0,4 кг.; 2. хранение пищевых добавок без информации на русском языке в маркировке: о наименовании продукции, составе, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, которые установлены изготовителем, наименовании и месте нахождении изготовителя пищевой продукции, рекомендациях и ограничениях по использованию, показателях пищевой ценности, наличия в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единого знака обращения на рынке государств членов Таможенного союза не содержит слова "пищевая добавка" ("комплексная пищевая добавка") наименование пищевых добавок и (или) индекс пищевой добавки согласно Международной цифровой системе (INS) или Европейской цифровой системе (EAN), "не для розничной продажи": суперфайбер плюс 15 кг., импортер Украина.
• 1) Внутренняя отделка стен и пола помещений цеха мясных полуфабрикатов имеет многочисленные дефекты;2) Стерилизация ножей для разделки мяса в цехе не проводится, стерилизатор отсутствует; 3)На лампах искусственного освещения в душевой, санитарном узле отсутствуют защитные плафоны; 4) Стеллажи для хранения пищевой продукции в складском помещении и в низкотемпературных холодильных камерах для хранения пищевого сырья (мяса, фарша) выполнены из дерева, краска местами стерлась; 5) Складские помещения для хранения пищевых добавок и немясных ингредиентов, используемых в производстве, не оснащены прибором, регистрирующим температуру и относительную влажность воздуха; 6) Не обеспечена возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта и замены технологического оборудования и инвентаря; 7) Производственное помещение (овощной цех) не оборудовано: умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук;8) При рассмотрении экспертного заключения № 09-260-2019-ГЗ не соответствует техническому регламенту, федеральному закону, санитарным правилам и нормам процедуры, основанные на принципах ХАССП; 9) Выявлена пищевая продукция с маркировкой, несоответствующей обязательным требованиям ТР ТС 022/2011.; 10) При рассмотрении документов на выпускаемую продукцию, деклараций о соответствии ТС № RU Д-RU.АЯ96.В.03534 с датой регистрации 23.12.2015, сроком действия по 22.12.2018, ЕАЭС № RU Д-RU.АА94.В.0040/19 с датой регистрации 11.02.2019, сроком действия по 10.02.2022, установлено: не обеспечена оценка соответствия пищевой продукции;11) декларации о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АА94.В.01080 с датой регистрации 29.06.2017, сроком действия по 28.06.2020, установлено: не обеспечена оценка соответствия пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза: вареники «Знатные» с грибами замороженные.
• при рассмотрении материалов плановой выездной проверки установлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, допущенные ООО ТД «СМК-ТОРГ»: 1. При рассмотрении экспертного заключения АОИ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» от 14.02.2019 № 10-208-2019-ГЗ по оценке программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий ООО ТД «СМК-ТОРГ», объема и периодичности производственного контроля установлено: В перечне официально изданных санитарных правил отсутствуют: СП 2.1.7.1386-03; ГН 2.2.5.3532-18. Программой не был предусмотрен контроль за состоянием производственной среды по химическому и физическому факторам, включая лабораторный, за отходами производства и потребления. 2. Инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов и синантропных членистоногих не проведены: не используются устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей; не установлены металлические сетки (решетки) в местах выхода вентиляционных отверстий (в моечной для инвентаря, тары и в помещении для хранения тары). Не установлена металлическая решетка в слив в помещении для хранения тары. Контейнерной площадки для сбора мусора нет. 3. Отсутствие вакцинации у сотрудников: нет данных о проф. прививках и мед. книжек у двух сотрудников (Шуракова М.Г. и Яровикова С.А.). Проф. прививки против дифтерии и столбняка: из 13 сотрудников привито 11 человек, нет данных у Шураковой М.Г. и Яровиковой С.А.; отсутствует ревакцинация: Рудакова Е.А., последняя проводилась 04.02.2005г.; Емшанова Е.Ю., последняя проводилась 20.01.2002г.; Кокорина Е.Н., последняя проводилась 01.12.2008 г. Проф. прививки против вирусного гепатита В (лица в возрасте до 55 лет): нет данных у 2 человек. Проф. прививки против гриппа в сезон 2018-2019г.г. привито 11 человек. Проф. прививки против кори (лица в возрасте до 35 лет): 2 человека привиты двукратно.
• При рассмотрении материалов плановой выездной проверки установлены нарушения требований технических регламентов в цехе по производству мясных полуфабрикатов, допущенные директором по производству ООО ТД «СМК-ТОРГ» Яровиковой Светланой Александровной, а именно: 1. Выявлена пищевая продукция, несоответствующая требованиям технического регламента: говядина бескостная замороженная, ГОСТ 31797-2012, масса 0,558 кг., в потребительской упаковке, изготовитель ООО ТД «СМК-Торг», ОГРН 1114345028907, адрес производства: 610932, Кировская область, г. Киров, п. Сидоровка, ул. Бр. Васнецовых, д. 6, дата изготовления 04.02.19, условия хранения и срок годности 8 мес. при t -12 град. С, не соответствующая ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" по микробиологическим показателям (обнаружены БГКП (колиформы), при нормативе - не допускается в 0,001 г, КМАФАнМ 520000 КОЕ/г (величина допустимого значения 500000 КОЕ/г), что подтверждено экспертным заключением № 10-182-2019-ГЗ от 11.02.2019 по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний № 5841 от 11.02.2019, выданного Аккредитованным органом инспекции ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области".2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции содержание технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, находится в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции: санитарная обработка поверхности оборудования и инвентаря не соответствуют ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по микробиологическим показателям (обнаружены БГКП, при нормативе - не допускается в 100 см в 20% смывов (стол для пельменей, поднос для пельменей №2)), что подтверждено экспертным заключением № 10-173-2019-ГЗ от 08.02.2019 по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний № 5890-5899 от 08.02.2019, выданного АОИ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области".

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.6 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», п. 2.3. СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» и СП 2.1.7.1386-03 «Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления».
• ч.4.2, ч.4.12 ст.4 Технического регламента Таможенного союза 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881), ст. 9 "ТР ТС 029/2012. Технический регламент Таможенного союза. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств", п.3 ст.6, абз. 1 ст. 39 гл. 6 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевых продуктов" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880).
• п. 1 ст. 10; п/п 8 п. 3 ст. 10; п/п 4, п/п 6 п. 1 ст. 14; п/п 1, п/п2 п. 5 ст. 14, п/п 2 п. 2 ст. 14, п/п 2, п/п 7 п. 1 ст. 14, п/п 3 п. 1 ст. 15, п/п. 4, п.1 ст.14, п/п. 8 п.3 ст. 10, п/п 3 п. 2 ст. 14, главы 3, статьи 10, ч. 2, главы 3, статьи 10, ч. 3 пп. 4, ст. 5, 22, 23 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880), п. 22 Технического регламента Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 г. № 68), п.9, 12, 13 ,14, п. 65. Технического регламента Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 г. № 68)»; разделов 2 и 3 СП 1.1.1058-01, раздела 8 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», главы 2 статьи 11 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2 части 4.6 статьи 4 ТР ТС 022/2011. п.1 части 4.12 статьи 4 ТР ТС 022/2011.
• соответствует п. 3.1., п. 3.3. и подпункту а) п. 4.1., п.4.5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, п.3.8, п. 3.11 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», пунктов 18.1,18.3, 18.10 главы ХVIII СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», выполнение требований санитарного законодательства предусмотрено 1 и 2 абзацы статьи 11 Федерального закона от 30.05.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; главы IV, статьи 11, пункта 4 Федерального закона от 17.09.1998 года № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней».
• приложения N 1, п.п. 13, 14, 15, п. 22 Технического регламента Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п.4 ст.5, п.п. 1., 5. статьи 7., п. 1. ст. 10, подпункта 8 п.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880), ст. 3, ст. 9, ст.17, п.1 ст.18 Федерального закона N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст.11, ст.15 Федерального закона N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• в соответствии с частью 3 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ) «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1.Определить степень (класс) опасности отходов в соответствии с действующим нормативным документом СП 2.1.7.1386-03 «Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления», п.2.3. СанПиН 2.1.7.1322 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления».
• 2. Обеспечить хранение отработанных ртутьсодержащих люминесцентных ламп в соответствии с требованиями п. 3.6 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления».
• Обеспечить приём пищевых добавок с содержанием сведений в маркировке о наименовании продукции, составе, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, которые установлены изготовителем, сведений, позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии), наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции, рекомендациях и ограничениях по использованию, показателях пищевой ценности, наличия в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, единого знака обращения на рынке государств - членов Таможенного союза, информации на русском языке, рекомендациях и ограничениях по использованию, показателях пищевой ценности, наличия в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, единого знака обращения на рынке государств - членов Таможенного союза, с содержанием слов "пищевая добавка" ("комплексная пищевая добавка"), наименования пищевых добавок и (или) индекс пищевой добавки согласно Международной цифровой системе (INS) или Европейской цифровой системе (EAN), "не для розничной продажи" в соответствии с требованиями ч.4.2, ч.4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №881)»., п.3 ст.6, абз. 1 ст. 39 гл. 6 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880)»., ст. 9 ТР ТС 029/2012 «Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (Утвержден решением Совета ЕЭК от 20.07.2012 №58)».
• 1) Изъять с 13 часов 00 минут «05» февраля 2019г. из обращения пищевую продукцию, не соответствующую требованиям технических регламентов, не пригодную к использованию по назначению и представляющую опасность возникновения и распространения заболеваний или отравлений людей, с последующей утилизацией: пищевые добавки: окси плюс окси стронг трока в количестве 1,4 кг.; котфилинг в количестве 2 кг.; брайн цитрат в количестве 4,7 кг.; сухари панировочные желтые в количестве 4 кг.; петрушка в количестве 0,4 кг.; суперфайбер плюс в количестве 15 кг. 2) Обеспечить хранение и учет изъятой из обращения пищевой продукции, до проведения ее утилизации в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней. 3) Письменно уведомить Управление Роспотребнадзора по Кировской области о выбранном месте, времени, способах и условиях утилизации. 4) Представить документ, подтверждающий факт утилизации такой пищевой продукции.
• 1) Обеспечить внутреннюю отделку стен и пола помещений цеха мясных полуфабрикатов;2)Обеспечить цех для разделки мяса стерилизатором для стерилизация ножей для разделки мяса; 3)Обеспечить лампы искусственного освещения в душевой, санитарном узле защитными плафонами, в цехе упаковки полуфабрикатов; 4) Обеспечить стеллажами для хранения пищевой продукции в складском помещении и в низкотемпературных холодильных камерах для хранения пищевого сырья (мяса, фарша) стеллажами для чистого производственного инвентаря; 5) Обеспечить производственные, складские помещения для хранения пищевых добавок и немясных ингредиентов, используемых в производстве, приборами, регистрирующим температуру и относительную влажность воздуха;6) Обеспечить возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта и замены технологического оборудования и инвентаря, уборки, мойки, дезинфекции; 7) Оборудовать производственное помещение (овощной цех) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук ;8) Разработать и документально оформить процедуры, основанные на принципах ХАССП в Системе менеджмента; 9) Маркировку выпускаемой пищевой продукции ООО ТД «СМК-Торг»: вареников «Знатные» с грибами замороженных, полуфабриката мясосодержащего фаршированного категории Г пельмени «Аппетитные» привести в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011.; 10) Провести оценку соответствия пищевой продукции: вареников «Знатные» с грибами замороженных; 11) Обеспечить обработку технологического оборудования цеха по производству мясных полуфабрикатов;12) Обеспечить выпуск безопасной пищевой продукции, соответствующей требованиям Технических регламентов Таможенного союза: говядины бескостной замороженной в соответствии с ТР ТС 034/2013, ТР ТС 022/2011.
• 1) Изъять с «27» февраля 2019г. из обращения пищевую продукцию, не соответствующую требованиям технических регламентов, не пригодную к использованию по назначению и представляющую опасность возникновения и распространения заболеваний или отравлений людей, с последующей утилизацией: 1.Полуфабрикат мясосодержащий фаршированный категории Г пельмени «Аппетитные» в количестве 285,6 кг, 2. Вареники «Знатные» с грибами замороженные в количестве 51,3 кг. 3.Полуфабрикат мясной замороженный кат Б пельменей «Говяжьи», количестве 27,6 кг. 4.Полуфабрикат мясной замороженный кат Б пельменей «Домашние», количестве 27,6 кг. 2) Обеспечить хранение и учет изъятой из обращения пищевой продукции, до проведения ее утилизации в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней. 3) Письменно уведомить Управление Роспотребнадзора по Кировской области о выбранном месте, времени, способах и условиях утилизации. 4) Представить документ, подтверждающий факт утилизации такой пищевой продукции.
• 3.Провести инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов и синантропных членистоногих в соответствии с требованиями п.3.8 , п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17;4. Оборудовать контейнерную площадку для сбора мусора, в соответствии с требованиями п. 3.11 СП 3.5.3.3223-14;5. Обеспечить прохождение предварительных медицинских осмотров при поступлении на работу всеми работниками, в том числе Шураковой М.Г. и Яровиковой С.А. и предоставить сведения о результатах;6. Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работниками Шураковой М.Г., Яровиковой С.А., Кокориной Е.Н. и представить сведения в соответствии с гл. 2 ст. 11 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ;7. Представить сведения о проведении профилактических прививок сотрудникам против дифтерии и столбняка: Шураковой М.Г. и Яровиковой С.А.; Рудаковой Е.А., Емшановой Е.Ю., Кокориной Е.Н., против вирусного гепатита В Шураковой М.Г. и Яровиковой С.А.; против гриппа в сезон Шураковой М.Г. и Яровиковой С.А. в соответствии с национальным календарем профилактических прививок в соответствии с требованиями п.п. 18.1, 18.3, 18.10 главы XVIII СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», пп.1.3, 12.2 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; ст.2, ст. 11, ч. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", главы IV статьи 11 пункта 4 Федерального закона от 17.09.1998 года № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней».
• 1) Изъять с «21» февраля 2019г. из обращения пищевую продукцию, не соответствующую требованиям технических регламентов, не пригодную к использованию по назначению и представляющую опасность возникновения и распространения заболеваний или отравлений людей, с последующей утилизацией: говядина бескостная замороженная, дата изготовления 04.02.19 2) Обеспечить хранение и учет изъятой из обращения пищевой продукции, до проведения ее утилизации в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней. 3) Письменно уведомить Управление Роспотребнадзора по Кировской области о выбранном месте, времени, способах и условиях утилизации. 4) Представить документ, подтверждающий факт утилизации такой пищевой продукции.