Причина проверки:

Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ ред. от 23.06.2014 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В образовательном учреждении в конце каждой недели или один раз в 10 дней не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания ( в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней.) Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в образовательном учреждении заведен 01.02.2019 г. С начала 1018-2019 учебного года до 01.02.2019 г.журнал бракеража скоропортящейся продукции не заполнялся. На момент проверки имеющийся журнал бракеража поступающей на пищеблок скоропортящейся продукции заполняется не в полном объеме. В мясном цехе вывешена инструкция по обработке яиц в соответствие с которой отсутствует этап дезинфекции яиц с применением дезинфицирующего средства. При приготовлении обеда, а именно первого, второго и третьего блюд для детей дошкольного возраста нарушено соблюдение рецептуры и технологии приготовления блюд : На пищеблоке в период после 1 марта допускается приготовление салатов без термической обработки овощей урожая прошлого года. В 20 % смывов на БГКП , отобранных на пищеблоке школы, обнаружены бактерии группы кишечной палочки
• не организован лабораторный контроль за организацией питания на пищеблоке в рамках производственного контроля,не проводятся косметические ремонтные работы в складских помещениях пищеблока,допускается использование алюминиевых ложек на пищеблоке,не промаркировано холодильное оборудование для масла,отсутствует плафон на лампочке в мясном цехе, не проводится своевременная замена стеклополотен с трещинами ,стеклополотен с состыкованными стеклами на окнах, своевременно не осуществляется замена на светильниках неисправных ламп в игровой дошкольной группы, уровень освещенности ниже нормы в игровой и в буфетной дошкольной группы,дети сидят за партами с маркировкой не соответствующей их ростовым показателям в школе,маркировка мебели в дошкольной группе требует корректировки,к умывальникам для мытья рук в обеденном зале не подведена горячая вода через смесители,параметры микроклимата в помещениях дошкольной группы ниже нормы

Нарушенный правовой акт:

• ст.17, 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.14.9,14.5,.8.14 ,5.10,5.12 Сан ПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.14.1,4.12,15.1,15.5,14.11, 14.16.2 СанПиН 2.4.1. 3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• п.1 ст2,ст.11,ч.1ст.17,ч.1 ст. 28,ст.32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.14.12,5.2,4.8,4.10,3.7Сан ПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.7.8,7.1,6.1,6.5,8.7 приложение 3.СанПиН 2.4.1. 3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»,п.5.6 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания...",п.6.10 .5.3.,5.4,п.8.1,СанПиН 2.4.2.2821-10"Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях"
• в соответствии с частью 3 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• организовать лабораторный контроль за организацией питания на пищеблоке в рамках производственного контроля,провести ремонтные работы в складских помещениях пищеблока,исключить использование алюминиевых ложек на пищеблоке,промаркировать холодильное оборудование,установить плафон на лампочку в мясном цехе, провести замену стеклополотен с трещинами ,е стеклополотен с состыкованными стеклами на окнах,провести замену светильников неисправных в игровой дошкольной группы,довести до нормы уровень освещенности в игровой и в буфетной дошкольной группы,рассадить детей с учетом ростовых показателей в школе,обновить маркировку мебели в дошкольной группе,к умывальникам для мытья рук в обеденном зале подвести горячую воду через смесители,привести к нормируемым параметры микроклимата в помещениях дошкольной группы,своевременно и в полном объеме заполнять журнал бракеража скоропортящейся продукции,обновить инструкцию по мытью яиц на пищеблоке,1 раз в десять дней проводить подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания по данным ведомости контроля.,овощи урожая прошлого годапосле 1 марта использовать в пищу только после термической обработки,соблюдать технологию приготовления блюд,в рамках производственного контроля провести исследования на калорийность обеда,контроль дезинфекции в помещениях пищеблока