Причина проверки:

Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ ред. от 23.06.2014 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не разработана программа основанная на принципах ХАССП; В складском помещении проводится хранение рабочих перчаток х/б с ПВХ, используемых как средства индивидуальной защиты, без нанесения соответствующей маркировки на само изделие, либо на трудноудаляемую этикетку, прикрепленное к изделию, либо нанесения части соответствующей информации на индивидуальную упаковку; В складском помещении хранятся совместно и пищевые продукты пшеничная мука, соль, а также упаковочный материал, производственные баки, тазы, подносы, производственные весы, рабочие детали на оборудования, рабочие перчатки, мешки для мусора, ценники; на производстве мясной продукции (колбасных изделий, а также мясных полуфабрикатов) имеет место нарушение поточности технологических операций, а именно идет перекрест встречных потоков готовой и сырой продукции; хранение мясной продукции проводится в холодильной камере штабелями вплотную со стенами охлаждения; часть стен в производственном помещении (обвалочной) местами с пробоинами (дефектами); не определены: - периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; - меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов; двери в производственные помещения (пельменный цех, обвалочная) выполнено из адсорбирующего материала (дерево); в складском помещении, предназначенном для хранения специй, пищевых добавок, оборудование, на котором хранится пищевая продукция, выполнено из абсорбирующего материалов (дерево); производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не оборудованы механической вентиляцией.

Нарушенный правовой акт:

• п.3 ст.11 гл.3; п.8 ст.17 гл3 , подпункт 7 п.1 ст.14 гл.3 ; подпункта 1 п.1 ст.14 гл.3; подпункта 6 п.1 ст.14 гл.3, подпункта 2 п.5 ст.14 гл.3; подпунктов 7, 8 п.3 ст.11 гл.3; подпункта 5 п.5 ст.14 гл.3; п.3 ст.15 гл.3; подпункта 1 п.2 ст.14 гл.3 технического регламента Таможенного союза « О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011 Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880); ст.3, п.4.3, п.4.10 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 878); п.93 гл.9 технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013 Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 68).
• ч. 3 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП; Оборот средств индивидуальной защиты проводить в соответствии с требованиями; При хранении пищевых продуктов и непродовольственного сырья соблюдать правила товарного соседства; На производстве мясной продукции (колбасных изделий, а также мясных полуфабрикатов) строго соблюдать поточность технологических операций готовой и сырой продукции; Хранение мясной продукции проводить в соответствии с требованиями; Провести ремонт стен в производственном помещении (обвалочной); определить - периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; - меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов; Заменить двери в производственные помещения (пельменный цех, обвалочная), выполнив их из неадсорбирующего материала; Использовать оборудование, предназначенное для хранения специй, пищевых добавок; производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции оборудовать механической вентиляцией.