Причина проверки:

Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ ред. от 23.06.2014 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - Отсутствует программа производственного контроля условий труда работающих и проведение производственного лабораторного контроля за условиями труда на рабочих местах, не проводятся измерения уровней производственных факторов на рабочих местах (электромагнитных излучений от компьютеров), что является нарушением п.1.5., п.2.6., п.3. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (далее по тексту СП 1.1.1058-01), ст.32. Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; -Цех полуфабрикатов ИП Гулина О.А. имеет 2 организованных источника выбросов загрязняющих веществ атмосферу: ВУ цеха по приготовлению теста, в цехе установлен тестомес для крутого теста, тестомес и мукопросеивательная машина, выделение вредных веществ происходит во время просеивания муки (пыль мучная), выброс производится без очистки и ВУ формовочного цеха полуфабрикатов, в цехе установлен котлетный автомат, корнеплодорезательная машина, тестораскаточная машина, пельменный аппарат, выделение вредных веществ происходит во время просеивания муки (пыль мучная), выброс производится без очистки, на момент проведения не установлены предельно допустимые выбросы для данных источников выбросов, что является нарушением п.4.2.1.п.4.2.2. СанПиН 2.1.6.1032-01, ст.20 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".
• - При рассмотрении экспертного заключения о соответствии (не соответствии) техническому регламенту Таможенного Союза 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» маркировки потребительской упаковки полуфабрикатов установлено, что: Продукция (шницель «Натуральный», шницель «Московский»,) выпускаемая в соответствии с документами указанными на упаковках полуфабрикатов, (ТУ 10.13.14.-012-844579933-2016), не соответствует рецептурам и технологиям приготовления в указанных ТУ, что является нарушением п.3 части 4.1 статьи 4 ТР/ТС 022/2011. В ТУ 10.13.14.-012-844579933-2016 изготовление данных полуфабрикатов отсутствуют, что является нарушением п.3 части 4.1 статьи 4 ТР/ТС 022/2011. В ходе проведения проверки установлено, что ИП Гулиным О.А. не обеспечен контроль за соблюдением технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, а именно на момент проведения проверки установлено, что в помещении цеха по приготовлению фарша проводится мытье оборотной тары, отдельное помещение для обработки оборотной тары отсутствует, также в овощном цехе производится хранение овощей и хранении чистой оборотной тары (ведер и т.д.), отдельно отведенное место для хранения овощей отсутствует, также в овощном цехе производится обработка яиц, с последующим использованием данного продукта (яиц) для изготовления продукции данного цеха согласно рецептурам (ГОСТ, ТУ), отдельно отведенное место для обработки яиц отсутствует, что является нарушением п.1.части1 ст.14. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевых продуктов" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880);

Нарушенный правовой акт:

• п.1.5., п.2.6., п.3. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (далее по тексту СП 1.1.1058-01), ст.32. Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;п.4.2.1.п.4.2.2. СанПиН 2.1.6.1032-01, ст.20 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".
• п.3 части 4.1 статьи 4 ТР/ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» , п.1.части1 ст.14. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевых продуктов" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880)
• в соответствии с частью 3 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие программы производственного контроля условий труда работающих и проведение производственного лабораторного контроля за условиями труда на рабочих местах в соответствии с требованиями п.1.5., п.2.6., п.3. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (далее по тексту СП 1.1.1058-01), ст.32. Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Установить предельно допустимые выбросы для источников выбросов цеха полуфабрикатов ИП Гулина О.А. в соответствии с требованиями п.4.2.1.п.4.2.2. СанПиН 2.1.6.1032-01, ст.20 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".
• Обеспечить наличие в маркировке пищевой продукции (шницель «Натуральный», шницель «Московский») сведений о документе, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицирована данная пищевая продукция в соответствии с требованиями п.3 части 4.1 статьи 4 ТР/ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки». Обеспечить планировку и размещение производственных помещений цеха полуфабрикатов ИП Гулина О.А., обеспечивающих возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря в соответствии с требованиями п.1.части1 ст.14. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевых продуктов" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880).