Причина проверки:

-исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю.Поповой от 28.11.2018 № 978 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.11.2018 № ТГ-П12-8141, -исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №Пр-1603, задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения при оказании услуг общественного питания в период подготовки и проведения новогодних праздников. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 25.01.2019 в 08.00 при рассмотрении в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Кировской области в Кирово-Чепецком районе, расположенном по адресу: Кировская область, г. Кирово-Чепецк, ул. Созонтова, д. 3а, экспертного заключения аккредитованного органа инспекции филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Кирово-Чепецком районе от 15.01.2019 № 02-36-2019-ГЗ установлено, что в помещениях столовой ООО «Фест» профилактические дератизационные мероприятия, предупреждающие заселение объектов грызунами, проводятся силами персонала ООО «Фест». 25.01.2019 в 08.00 при рассмотрении в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Кировской области в Кирово-Чепецком районе, расположенном по адресу: Кировская область, г. Кирово-Чепецк, ул. Созонтова, д. 3а, экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Кирово-Чепецком районе от 14.01.2019 № 02-30-2019-ГЗ установлено, что у буфетчиц Ложкиной Татьяны Георгиевны, Костиной Ларисы Владимировны, работающих в столовой ООО «Фест» по адресу: Кировская область, г. Кирово-Чепецк, ул. Терещенко, 2, не пройдены гигиеническое обучение и аттестация.
• В холодильном оборудовании столовой находятся пищевые продукты с истекшим сроком годности: мясной продукт колбасное изделие варено-копченое колбаса «Прима», дата изготовления 22.11.2018, масса 300 г., 2 шт., изготовитель ООО «Первый мясокомбинат», г. Нижний Новгород, пр. Молодежный, д. 92, СТО 74442452-003-2012, условия хранения при температуре от 0 град. С до плюс 6 град. С 30 суток. На данную пищевую продукцию истек срок годности 21.12.2018
• По результатам лабораторных испытаний смывов, взятых 03.01.2019 в ходе внеплановой выездной проверки в отношении ООО «Фест» по адресу: Кировская область, г. Кирово-Чепецк, ул. Терещенко, д. 2, установлено, что санитарная обработка посуды не эффективна по результатам исследованных смывов на БГКП с ложки столовой, ножей «обед», чайных ложек; бактериальная обсемененность этих поверхностей является опасной для здоровья человека, не соответствует п.п. 6.14, 6.15 СП 2.3.6.1079-01 (экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний № 1098.3-1112.3 от 09.01.2019 № 02-35-2019-ГЗ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Кирово-Чепецком районе, протокол лабораторных испытаний смывов № 1098.3-1112.3 от 09.01.2019 АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Кирово-Чепецком районе)

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 п.п. 13.1, 15.1
• СП 3.5.3.3223-14 п. 2.5
• ТР ТС 021/2011 ч. 12 ст. 17
• СП 2.3.6.1079-01 п.п. 6.14, 6.15
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013)
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880)
• СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Проводить дератизационные мероприятия на объекте обученным персоналом организаций дезинфекционного профиля. Пройти буфетчицам Ложкиной Татьяне Георгиевне, Костиной Ларисе Владимировне гигиеническое обучение и аттестацию.
• Исключить в столовой гостиницы "Двуречье" реализацию пищевых продуктов с истекшим сроком годности
• Проводить санитарную обработку посуды эффективно в соответствии с требованиями п.п. 6.14, 6.15 СП 2.3.6.1079-01