Причина проверки:

Цели: рассмотрения письменного обращения вх. № С-675 от 01 апреля 2019г., содержащее информацию о нарушении обязательных требований при оказании услуг общественного питания (для приготовления кулинарных изделий используются пищевые продукты с истекшими сроками годности, нарушаются условия хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, к работе допущен персонал без медицинского осмотра и аттестации в установленном порядке, не удовлетворительное санитарное состояние всех помещений предприятия, наличие насекомых) на торговом месте №22 расположенном в павильоне АО «Центральный рынок», по адресу: г. Киров, ул. Милицейская, 31; Задачи:надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения; предмет: - соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Возникновение угрозы причинения вреда охраняемым законом ценностям, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. в закусочной на кухне и раздаточной пол выложен частично керамической плиткой в центральной части помещения, а по периметру вдоль стен закрыт кусками грязного линолеума, имеются отверстия в полу возле водопроводных и канализационных труб. Имеются трещины (отверстия) в стенах, полах и потолках кухни; 2.Уборка помещений проводится некачественно. 3. На момент проверки работа предприятия осуществляется с широким ассортиментом готовой продукции с использованием сырья (мяса, рыбы, птицы, овощей в т.ч. корнеплодов), при отсутствии необходимого набора производственных помещений и площадей.4. Нарушается последовательность (поточность) технологических процессов исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции при производстве готовых блюд.5. На предприятии не организована и не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки. 6. Разделочные ножи и доски для готовой и сырой продукции не имеют специальной маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктами; 7. На момент проверки осуществляется реализации готовых кулинарных изделий неизвестной даты выработки и срока реализации (т.к. не проведена оценка качества, информация о дате изготовления отсутствует).

Нарушенный правовой акт:

• - Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; - СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880);
• в соответствии с подпунктом "а" пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».