Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 103 от 06.03.2019 года в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года». Задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - 04.06.2018 г. в столовой не были созданы все условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены: в туалете для персонала полотенце отсутствовало, - не обеспечено мытье кухонной и столовой посуды надлежащим образом: отсутствует термометр для контроля температуры воды в моечных ваннах, отсутствуют мерные емкости для наведения моющих средств, что делает невозможным наведение раствора для мытья посуды необходимой температуры и концентрации; мытье кухонной посуды осуществляется ветошью, - допускается при приготовлении пищи использование разделочных досок из пластмассы, - допускается использование столовой посуды со сколами, - допускается совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции: ножи с маркировкой «О.С.» (овощи сырые) и «Хлеб» на момент проверки хранились в непосредственной близости, - при организации питания детей не обеспечена оценка качества блюд бракеражной комиссией в составе не менее трех человек, журнал бракеража готовой кулинарной продукции не ведется (изготовление готовых блюд в основном осуществляется на предприятии по адресу: г. Киров, ул. Профсоюзная, 69, где со слов заведующей Каниной О.П. бракераж готовой кулинарной продукции проводится, однако, при организации питания детей на пищеблоке по адресу: г. Киров, ул. Р. Ердякова, 23/2 также проводится изготовление некоторых блюд из полуфабрикатов, однако, оценка таких блюд бракеражной комиссией не проводится), ч

Нарушенный правовой акт:

• п. 13.1., п. 5.8., 5.10., 4.12, 4.1., 4.10, 14.6., 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" , п. 10.6.2. СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций",
• января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" Федеральный закон от 27 декабря 2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) ТР ТС 021/2011 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Выданные предписания:

• Обеспечить при оказании услуг общественного питания в лагере с дневным пребыванием детей обследование сотрудников пищеблока на носительство возбудителей кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии в соответствии с требованиями п. 10.6.2. СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций", статьи 17 Федерального закона № 52-ФЗ.