Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 103 от 06.03.2019 года в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года». Задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) 11.06.2019г в рационе питания допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня;: 2) нарушаются температурные условия хранения овощей, круп, кофейного напитка 3)для обработки яиц используется дезинфицирующее средство с моющим эффектом «Ника-2» с истекшим сроком годности 4) в мясо-рыбном цехе не обеспечено качественное проведение генеральных и текущих уборок,(нарушение устранено в ходе проверки). 5) на пищеблоке согласно представленного меню суточные пробы от ужина 09.06.2019г не отобраны 6) допускается для мытья кухонной посуды, термосов использование металлических мочалок (нарушение устранено в ходе проверки). 7) моющее средство хранится в пластмассовой емкости, а не в таре изготовителя, (нарушение устранено в ходе проверки). 8) в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о результатах исследования на кишечные вирусные инфекции (нарушение устранено в ходе проверки). 9) осуществляется реализация готовых блюд, не отвечающих требованиям безопасности в микробиологическом отношении, в пробе «Греча рассыпная», «огурец свежий порционно»,обнаружены БГКП (колиформы) 10)нарушается режим мытья посуды из 10 смывов, отобранных на пищеблоке в 6-ти смывах обнаружены БГКП 12) допускается хранение помидор с признаками недоброкачественности (с наличием гнили, плесени) (нарушение устранено в ходе проверки). 13)нарушена технология приготовления 3-го блюда калорийность, ниже предела допустимых отклонений /-22%/,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17, п.3 ст. 39, ст.28, Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 8.1, 8.13, 8.15, 8.24, 8.22, п. 9.26 п. 9.3, 9.13, п. 9.16 9.20, 9.27, п. 10.4, 10.5, 10.6, 12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей";п. 5.5, 5.11, 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.10.6.2. СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций", п.3.4., (приложение 1.9.15.14, п.1.9.15.1. ) п.3.27 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" Федеральный закон от 27 декабря 2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании» Федеральный закон от 18.06.2001 №77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" Федеральный закон от 27 декабря 2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании» Технический регламент «О безопасности молока и молочной продукции" (Утвержден Решением совета Евразийской экономической Комиссии от 09.10.2013 N 67 ТР ТС 033/2013) Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. № 769 ТР ТС 0005/2011) Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 883) ТР ТС024/2011 Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 882) ТР ТС 023/2011 Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881) ТР ТС022/2011 Технический регламент Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Выданные предписания:

• 1)Обеспечить контроль за составлением фактического меню, не допускать в меню повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или последующие два дня в соответствии п.10.4., п.13.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". 2) Обеспечить контроль за отбором и хранением суточных проб в соответствии п. 9.26, п. 13.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" 3) Для проведения качественной обработки яиц соблюдать срок годности у используемого дезинфицирующего средства в соответствии с п. 8.1, п. 9.16, п. 13.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 4) Осуществлять хранение пищевых продуктов в соответствии с условиями установленными предприятием-изготовителем п.9.3., п.9.27, приложение 6. СанПиН 2.4.4.3155-13