Причина проверки:

Цель:рассмотрение письменных обращений гражданки вх. №С-2249 от 13.08.2019, №С-2382 от 29.08.2019) и аналогичного обращения, направленного в наш адрес из Прокуратуры Кировской области (вх. №С-2382/1 от 04.09.2019), свидетельствующих о возникновении угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан, а именно нарушении требований санитарного законодательства, при оказании услуг общественного питания (к содержанию помещений, несвоевременное проведение косметического ремонта, несоблюдение режима мытья посуды, отсутствие приточно-вытяжной механической вентиляции, наличие насекомых и грызунов), расположенного по адресу: Кировская область, г. Киров, ул. Молодой Гвардии, д. 43Б, (мотивированное представление №505 от 17.09.2019). Задачи:надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания. Предмет КНМ: предотвращение причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Поступление в орган государственного контроля (надзора), муниципального контроля заявления от гражданина, организации о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина, организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции при производстве готовых блюд, 2. Моечные ванны организации подсоединены к канализационной сети без воздушных разрывов, 3. В организации мытье столовой, кухонной посуды и столовых приборов производится ручным способом, с нарушением режима обработки, в 5% случаев с чистой посуды обнаружены бактерии группы кишечной палочки. 4. 24.09.2019 в 15час.15мин. на момент проверки в помещении предприятия осуществляется хранение и использование для приготовления готовых кулинарных изделий, при отсутствии документов, без маркировочных ярлыков, 5. На предприятии не проводится ежедневная оценка качества изготавливаемых полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, 6. На участке для приготовления холодных закусок не установлена бактерицидная лампа, 7. Текущая уборка помещений предприятия проводится не постоянно, не своевременно и не по мере необходимости, 8. Организация не обеспечена достаточным количеством оборудования и предметов материально технического оснащения, 9. Приготовление блюд и кулинарных изделий осуществляется персоналом организации не имеющим гигиенической подготовки, 10. Хранение разделочного инвентаря (доски) осуществляется на полке под раковиной для мытья рук, специальное место не выделено, 11. Для сбора пищевых отходов и мусора используется тара (пластмассовые корзины), специальные промаркированные ведра, бачки с крышками отсутствуют, 12. На предприятии не проводится по мере необходимости косметический ремонт 13. Воздуховод вытяжной механической вентиляции из производственных помещений предприятия размещен на торцевой стене здания, на высоте первого этажа, 14. Бытовые помещения (туалет для сотрудников) не оборудованы автономной системой вытяжной вентиляции, 15.В предприятии общественного питания отмечается наличие насекомых (мух),

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.6, 3.8, п.4.4, п.4.6, п.5.1, 5.2, п.5.9, п.5.11, 5.12, п.5.16, п.6.1, 6.2, 6.4, п.6.5, п.6.6, п.6.11, п.6.14, 6.16, 6.18, п.7.7, 7.8, 7.29, п.8.1, п.9.1, п.13.1, 13.3, п.9.13, п. 12.1, п. 15.1, п.15.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов", п. 2.2, п. 3.3, п. 3.4, п. 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение".
• в соответствии с подпунктом "а" пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции при производстве готовых блюд, 2. Присоединить моечные ванны для мытья посуды к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20мм от верха приемной воронки, 3. Соблюдать в организации режим мытья столовой, кухонной посуды и столовых приборов, оборудовать решётчатые полки и стеллажи для просушивания посуды, хранения кухонной посуды, 4. Проводить ежедневную оценку качества изготавливаемых полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с занесением данных в журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, 5. Установить на участке для приготовления холодных закусок бактерицидную лампу, 6. Обеспечить проведение текущей уборки помещений предприятия в постоянном режиме и по мере необходимости, 7. Обеспечить организацию достаточным количеством оборудования и предметов материально - технического оснащения (холодильное оборудование, шкафы для хранения чистой столовой посуды), 8. Закрепить за каждым цехом разделочный инвентарь согласно его маркировки, обеспечить хранение разделочного инвентаря - (доски) в специально выделенном месте, 9. Приобрести и использовать в работе для сбора пищевых отходов и мусора специальные промаркированные ведра или бачки с крышками, 10. Провести косметический ремонт на предприятии (покраска, замена плитки стен в обеденном зале, производственно-складских и санитарно-бытовых помещениях), 11. Обеспечить обустройство приточно- вытяжной механической вентиляции в производственных и автономной системы вытяжной вентиляции в санитарно-бытовых помещениях предприятия, 12. Провести в предприятии общественного питания дезинсекцию против насекомых, 13. Подтвердить результатами лабораторных исследований эффективность проведенных работ на объекте по соблюдению режима мытья столовой, кухонной посуды и столовых приборов