Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании.

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Производственные помещения хлебопекарни содержатся в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции: внутренняя поверхность стен склада мясного цеха и помещения приготовления фаршей не выполнена из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции2. При хранении пищевой продукции (муки пшеничной) в мучном складе не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов: в складе отсутствует система отопления, а также отсутствуют приборы контроля температурного и влажностного режима- не представлены следующие основополагающие документы: политика в области качества, приказ о создании рабочей группы, состав рабочей группы, ассортиментный перечень выпускаемой продукции, листы ознакомления, план ХАССП, документально оформленные процедуры; - не определены критические контрольные точки, порядок их контроля, корректирующие мероприятия; - не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП,В складских помещениях ООО «Элитек» для хранения пищевых продуктов используются деревянные стеллажи с неровной поверхностью, которые плохо поддаются очищении, мойке и дезинфекции,Моечные ванны в хлебопекарне, выпечном цехе, цехе полуфабрикатов не подсоединены к канализации через гидравлические затворы с разрывом струи 20-30 мм от конца сливной трубы до верхнего края воронки. Не проводится контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов в складских помещениях ООО «Элитек», отсутствуют измерительные приборы, поэтому оценить условия хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой продукции, обеспечивающих предотвращение порчи, невозможно,
• 25.03.2020 в 9.00 при рассмотрении в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Кировской области в Кирово-Чепецком районе по адресу: Кировская область, г. Кирово-Чепецк, ул. Созонтова, д. 3 а, экспертного заключения аккредитованного органа инспекции филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Кирово-Чепецком районе от 23.03.2020 № 02-113-2020-ГЗ установлено несоответствие санитарным правилам и нормам Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с осуществляемой деятельностью ООО «Элитек», а именно: - в программе не в полном объеме актуализирован перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторо среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью,

Нарушенный правовой акт:

• ч. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011 ) (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880).нарушением ч. 1 ст. 10, п. 8 ч. 3 ст. 10, п. 4 ч. 1 ст. 14, п. 2 ч. 5 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011 ) (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880).- не представлены следующие основополагающие документы: политика в области качества, приказ о создании рабочей группы, состав рабочей группы, ассортиментный перечень выпускаемой продукции, листы ознакомления, план ХАССП, документально оформленные процедуры; - не определены критические контрольные точки, порядок их контроля, корректирующие мероприятия; - не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП,пп. 2 п. 1 ст. 15, п. 3 ст. 15 ТР ТС 021/2011 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)".. 7 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)".нарушением п. 4 ст. 13, пп. 7 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)".
• п. 3.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (далее - СП 1.1.1058-01); п. 3.5 СП 1.1.1058-01 (в ред. Изменений и дополнений № 1); раздела 3 п. 3.6 СП 1.1.1058-01. раздела 3 п. 3.3 СП 1.1.1058-01;раздела 3 п. 3.8 СП 1.1.1058-01.
• в соответствии с частью 3 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Провести косметический ремонт (стены и потолок) помещения приготовления фаршей и склада;Оборудовать склад хранения муки - отоплением; Организовать производственный процесс организации в соответствии с программой ХАССП; Привести в соответствие стеллажи в складских помещениях (гигиеническое покрытие для мытья и дезинфекции); Моечные ванныы подсоединить к канализационной сети с воздушными разрывами;