Причина проверки:

с целью рассмотрения обращения гражданина Корякина Д.Н., вх. № К-249 от 11.02.2020 г., а также обращения аналогичного содержания, направленного в наш адрес из прокуратуры Ленинского района города Кирова, вх. № К-249/1 от 14.02.2020 г., по поводу некачественной молочной и мясной продукции, поставляемой в МКДОУ № 8 г. Кирова, расположенного по адресу: г. Киров, ул. Современная, 4 и свидетельствующее о фактах возникновения угрозы причинения вреда здоровью граждан (детей и персонала дошкольной образовательной организации) (мотивированное представление № 126 от 11.03.2020 г). задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - 13.03.2020 г. на момент проверки не обеспечено хранение ножей на рабочих местах: нож с маркировкой «Гастрономия» хранился в овощном цехе; нож «О.С.» находился в цехе на столе с маркировкой «Г.П.», - не обеспечено в овощном и мясо-рыбном цехах наличие маркировки на ножах в полном объеме, - не обеспечен сбор пищевых отходов на пищеблоке в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, на момент проверки пищевых отходы находились в овощном цехе в ведре с маркировкой «О.С.»; в мясо-рыбном цехе пищевые отходы, образовавшиеся в результате чистки рыбы, находились в раковине с маркировкой «К.С.», - на момент проверки в овощном цехе грязное ведро с маркировкой «О.С.» находилось в раковине с маркировкой «О.С.», а не в моечной кухонной посуды, - допускается на пищеблоке использование разделочных досок с маркировкой «О.С.», «Печень», «М.С.», «Р.С.», с механическими повреждениями (трещины), - не ведется контроль за соблюдением температурного режима хранения рыбной продукции, в морозильнике для рыбы термометр отсутствует, - при рассмотрении в Управлении Роспотребнадзора по Кировской области экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» от 18.03.2020 г. № 10-581-2020-ГЗ по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний № 19744.1 от 18.03.2020 г., протокола лабораторных испытаний № 19744.1 от 18.03.2020, установлено: на пищеблоке не обеспечена безопасность пищевых продуктов по микробиологическим показателям, в пробе «огурец свежий порционный», отобранной на пищеблоке 13.03.2020 г. в 11 часов 48 минут, обнаружены КМАФАнМ 25000 КОЕ/г (гигиенический норматив - не более 10000), таким образом, содержание КМАФАнМ в 2,5 раза выше допустимого значения, бактериальная обсемененность данной продукции является опасной для здоровья детей, не соответствие исследуемой пробы по микробиологическим показателям свидетельствует о нарушении обработки овощей, технологии приготовления порционных свежих овощей, не соблюдении поварами правил личной гигиены,

Нарушенный правовой акт:

• - 13.03.2020 г. на момент проверки не обеспечено хранение ножей на рабочих местах: нож с маркировкой «Гастрономия» п. 13.3, 13.10, 13.11, 13.17, 13.18, 14.2., 14.8, 14.11, 14.12, 14.16.1., 14.24, 19.4., 19.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", ст. 17, 28, 39 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
• - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 2 января 2000г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях"; - Федеральный закон от 27 декабря 2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании» Технический регламент «О безопасности молока и молочной продукции" (Утвержден Решением совета Евразийской экономической Комиссии от 09.10.2013 N 67 ТР ТС 033/2013); - Технический регламент «О безопасности мяса и мясной продукции" (Утвержден Решением совета Евразийской экономической Комиссии от 06.03.2014 № 38 ТР ТС 034/2013); - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) ТР ТС 021/2011; - Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881) ТР ТС022/2011.

Выданные предписания:

• Обеспечить технологию приготовления порционных свежих овощей в соответствии с требованиями ст.17, ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 14.11, 14.16.1, 13.11, 19.4 СанПиН 2.4.1.3049-13, статьи 28 Федерального закона № 52-ФЗ. Подтвердить протоколом лабораторных испытаний.