Причина проверки:

- настоящая проверка проводится на основании поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 31.08.2020 № ВА-П11-10557 и приказа руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.09.2020 № 990 «О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 31.08.2020 № ВА-П11-10557, с целью проверки исполнения хозяйствующими субъектами требований законодательства Российской Федерации при содержании, разведении и убое крупного и мелкого рогатого скота, при содержании, разведении и убое свиней, хранении, производстве и реализации свинины и продуктов ее переработки, а также при содержании, разведении и убое птицы, хранении, производстве и реализации мяса птица и продуктов ее переработки. Задачами настоящей проверки являются: - осмотр и обследование: состояния используемых при осуществлении деятельности территории, зданий, помещений, оборудования; фактически поступающего и находящегося на хранении мяса свинины и птицы; производимых и реализуемых продуктов переработки свинины и мяса птицы; определение соответствия осуществляемой субъектом проверки деятельности требованиям ветеринарного законодательства Российской Федерации, технических регламентов Таможенного союза; - предупреждение, выявление и пресечение нарушений обязательных требований при, хранении, производстве и реализации свинины и продуктов ее переработки, а также при хранении, производстве и реализации мяса птицы и продуктов ее переработки, а также установление причин и условий, способствующих их совершению. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение субъектом проверки обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - 12.10.2020 в 14:00 при осмотре помещений цеха полуфабрикатов установлено, что в морозильной камере мяса-сырья № 1 на поверхности потолка отмечается скопление большого количества конденсата, не соблюдаются отступы от стен (замороженное мясо-сырье в транспортной таре хранится на стеллажах вплотную примыкая к стенам морозильной камеры) (нарушен п.п. 6 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 93 ТР ТС 034/2013); - 12.03.2020 в 14:15 в цехе разделки мяса, приготовления фарша и формовки полуфабрикатов емкости для сбора отходов производства не промаркированы и не имеют крышек, ножи в цехе разделки мяса хранятся на разделочных досках, а не в стерилизаторах (разделка мяса в момент проведения проверки не осуществлялась) (нарушение п. 3 ст. 16 ТР ТС 021/2011, п. 65 ТР ТС 034/2013); - 12.03.2020 в 14:20 в цехе приготовления фарша и формовки полуфабрикатов температура воздуха на момент проведения проверки составила плюс 19 С (нарушение п. 67 ТР ТС 034/2013); - 12.10.2020 в 14:40 ООО «Хлеб» в морозильном ларе п/ф № 6 совместно с доброкачественной продукцией при температуре минус 20 С, допустило хранение продукции животного происхождения, содержащей в своем составе мясо свинину «Полуфабрикат замороженный мясной категории Г. Котлета «Гатчинская», масса нетто 50 г по 5 штук на подложке (1 подложка) общим весом 0,25 кг; масса нетто 75 г по 5 штук на подложке (1 подложка) общим весом 0,375 кг; дата выработки 02.10.2020; изготовитель ООО «Хлеб» цех полуфабрикатов (Кировская область, Арбажский район, пгт. Арбаж, ул. Октябрьская, д. 2а) без ветеринарных сопроводительных документов (производственный сертификат). Таким образом, ООО «Хлеб» допустило нахождение в обороте (хранение) продукции без ветеринарных сопроводительных документов, а также допустило производство продукции в производственных помещениях, не соответствующих требованиям технических регламентов Таможенного союза РФ.

Нарушенный правовой акт:

• - Статья 15 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии»; - п.п. 6 п. 1 ст. 14, п. 3 ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880; - п. 65, п. 67, п. 93, Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Союза Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68; - п. 2 Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожения, утвержденного постановлением правительства РФ от 29 сентября 1997 г. N 1263; - п. 2 ст. 3, п.1 ст. 20 ФЗ от 02.01.2000 №29 – ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1 Оборудовать хранение ножей для разделки мяса в цехе полуфабрикатов ООО «Хлеб» в соответствии с требованиями п. 65 гл. VIII Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Союза Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 2 Обеспечить планировку производственных помещений цеха полуфабрикатов ООО «Хлеб», обеспечивающих защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений, в соответствии с требованиями п.п. 6 п. 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880 3 Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости в соответствии с требованиями п. 3 ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880 4 Обеспечить изготовление мясной продукции в цехе полуфабрикатов ООО «Хлеб» при температуре не выше плюс 12 С, в соответствии с требованиями п. 67 гл. VIII Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Союза Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68