Причина проверки:

- настоящая проверка проводится на основании поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 31.08.2020 № ВА-П11-10557 и приказа руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.09.2020 № 990 «О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 31.08.2020 № ВА-П11-10557, с целью проверки исполнения хозяйствующими субъектами требований законодательства Российской Федерации при содержании, разведении и убое крупного и мелкого рогатого скота, при содержании, разведении и убое свиней, хранении, производстве и реализации свинины и продуктов ее переработки, а также при содержании, разведении и убое птицы, хранении, производстве и реализации мяса птица и продуктов ее переработки. Задачами настоящей проверки являются: - осмотр и обследование: состояния используемых при осуществлении деятельности территории, зданий, помещений, оборудования; фактически поступающего и находящегося на хранении мяса свинины и птицы; производимых и реализуемых продуктов переработки свинины и мяса птицы; определение соответствия осуществляемой субъектом проверки деятельности требованиям ветеринарного законодательства Российской Федерации, технических регламентов Таможенного союза; - предупреждение, выявление и пресечение нарушений обязательных требований при, хранении, производстве и реализации свинины и продуктов ее переработки, а также при хранении, производстве и реализации мяса птицы и продуктов ее переработки, а также установление причин и условий, способствующих их совершению. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение субъектом проверки обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - 16.10.2020 в 12:3 при осмотре помещений цеха полуфабрикатов кафе «Бриг» установлено, что в холодильной камере при температуре плюс 2,5 С хранится продукция животного происхождения, с целью дальнейшей переработки для приготовления блюд, «Полуфабрикат натуральный из мяса цыплят-бройлеров замороженный филе», дата изготовления 10.09.2020, изготовитель ООО «Птицефабрика Акашевская» (Республика Марий Эл), на маркировке указаны условия и сроки хранения: при температуре не выше минус 18 С – не более 8 месяцев; в количестве 3 подложки по 0,936кг, 0,947кг, 0,783кг, общим весом 2,666 кг, - на поверхности пола холодильной камеры отмечается наличие ржавчины; - в цехе разделки мяса, приготовления фарша емкости для сбора отходов производства не имеют плотнозакрывающихся крышек, на внутренней поверхности ванны для разморозки мяса имеются участки сколов эмали и ржавчины, в цехе хранится емкость с готовым дезинфицирующим раствором (2% раствор хлорамина), на полке хранятся вещества и материалы, не использующиеся при производстве продукции, отсутствует прибор учета температуры воздуха; - в цехе лепки пельменей на окне хранятся упаковочные материалы, этикетки), отсутствует прибор учета температуры воздуха; - в цехе производства полуфабрикатов отсутствует морозильная камера для хранения мяса-сырья); - 16.10.2020 при мониторинге системы ФГИС «Меркурий» установлено, что ООО «Кулинар», продовольственный склад 21.09.2020 реализовало в ООО «Кулинар» кафе «Встреча» продукцию «КОРЕЙКА СТОЛИЧНАЯ ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ МАЛЫЙ КУСОК В/У Р.У», дата изготовления 22.08.2020 - 27.08.2020, срок годности 11.09.2020 - 16.09.2020, в количестве 0,288кг, с истекшим сроком годности.

Нарушенный правовой акт:

• - Статья 15 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии»; - п. 4 ст. 5; п. 1 ст. 7; п.п. 7, 8 п. 3 ст. 10; п.п. 7 п. 1 ст. 14; п. 4 ст. 14; п. 1 ст. 15; п. 3 ст. 16; п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880; - п. 13, п. 22, п. 25; п. 67, п. 96, Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Союза Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68; - п. 2 ст. 3, п.1 ст. 20 ФЗ от 02.01.2000 №29 – ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1 Производственные помещения и технологическое оборудование, используемое в процессе производства мясной продукции привести в соответствие с требованиями п. 1 ст. 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880; п. 22 гл. VI Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Союза Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 До 15.05.2021 2 Обеспечить в производственных помещений цеха полуфабрикатов в кафе «Бриг» ООО «Кулинар» условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции, в соответствии с требованиями п.п. 7 п. 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880 До 15.05.2021 3 Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости в соответствии с требованиями п. 3 ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880 До 15.05.2021 4 Обеспечить изготовление мясной продукции в цехе полуфабрикатов кафе «Бриг» ООО «Кулинар» при температуре не выше плюс 12 С, в соответствии с требованиями п. 67 гл. VIII Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Союза Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 До 15.05.2021