Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020 № 723 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665 задачами настоящей проверки являются: надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания, профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения при оказании услуг общественного питания. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): - соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• фактическое меню не соответствует примерному меню, в меню на завтрак включаются компоты из сухофруктов, вместо горячего напитка, нарушаются требования к ежедневному ведению документации, неудовлетворительные лабораторные результаты на калорийность, недостаточно моечных ванн для мытья столовой посуды и стаканов, нет моечной ванной для мытья фруктов, нарушение требований технологической обработки овощей при изготовления салатов, порционированных овощей, используются доски из прессованной фанеры, при проведении искусственной С-витаминизации 3-х блюд количество вводимого препарата проводится без учета суточной дозы и числа детей, получающих питание, допускается витаминизация чая с лимоном, кофейного напитка, чая с сахаром, напитка из лимонов, вместо компота, киселя, отсутствует отдельный стеллаж, ларь для хранения капусты

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее СанПиН 2.4.5.2409-08, п.1 ст. 28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 27 декабря 2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющим эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; ТР ТС 033/2013; ТР ТС 034/2013; ТР ТС 021/2011; ТТР ТС024/2011; ТР ТС022/2011; (ТР ЕАЭС 040/2016);

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить фактический рацион питания в соответствии с примерным меню2. Включить в меню на завтрак горячий напиток3. Соблюдать при приготовлении готовых блюд гигиенические требования к пищевой ценности, иметь протоколы лабораторных испытаний на калорийность4. Организовать производство блюд (порционированных овощей) в соответствии с технологической картой, отпуск блюда проводить в отдельных тарелках от основного гарнира 5. Обеспечить выдерживание сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки в 3%-м растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой6. Определять (при проведении С-витаминизации 3-х блюд) количество вводимого препарата с учетом суточной дозы и числа детей, получающих питание; не допускать витаминизацию чая с лимоном, кофейного напитка, чая с сахаром, напитка из лимонов
• 1. Обеспечить соблюдение правил мытья столовой посуды и стаканов ручным способом, а именно: оборудовать моечную трехсекционными ваннами для столовой посуды, двухсекционными - для стеклянной посуды и столовых приборов2. Заменить разделочные доски из прессованной фанеры3. Не допускать изготовление салатов, порционированных овощей в цехе первичной обработки овощей; изготовление салатов, порционированных овощей осуществлять с использованием специально промаркированного оборудования (моечной ванной), разделочного инвентаря, кухонной посуды4. Оборудовать моечную ванну для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов