Причина проверки:

с целью исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требованийпроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На пищеблоке у моечных ванн для кухонной и столовой посуды отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приёмной воронки 2Используется разделочная доска с маркировкой «хлеб» из прессованной фанеры разделочные доски с маркировкой «ВК» «СО» «фрукты» «гастрономия» с трещинами 3Для обработки посуды проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют дезинфицирующие средства Ника Хлор део хлор люкс не в соответствии с инструкцией по применению инструкция отсутствует 4Сырые овощи и зелень капуста предназначенная для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки не выдерживаются в 3 растворе уксусной кислоты или 10 растворе поваренной соли 5При изучении фактического и 10дневного меню проведённого в ходе внеплановой выездной проверки МКОУ СОШ с Мухино Зуевского района Кировской области экспертное заключение 025682020ГЗ от 15122020 года филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в КировоЧепецком районе установлено Фактическое меню не соответствует примерному цикличному 10дневному меню Меню составлено без учёта рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учётом отступления от норм калорийности по отдельным приёмам пищи при этом средний процент калорийности за завтрак первой недели 272 второй недели 295 В представленном меню не соблюдено требование оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов 114 в восьми завтраках из десяти Средний расчётный показатель содержания витамина А за один приём пищи превышает суточную потребность

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 п 1 ст 28 п 3 ст 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 31 п 412 п 56 п 69 табл 1 приложения 4 п 614 п 615 п 622 п 819 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 38 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1Смонтировать на пищеблоке у моечных ванн для кухонной и столовой посуды воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приёмной воронки 2Обеспечить пищеблок разделочными досками 3Обеспечить дезинфицирующие средства инструкциями по применению 4Обеспечить обработку сырых овощей и зелени предназначенной для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки в 3 растворе уксусной кислоты или 10 растворе поваренной соли5Обеспечить соответствие фактического рациона питания утверждённому примерному меню 6Составить примерное меню с учётом рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учётом отступления от норм калорийности по отдельным приёмам пищи 7Обеспечить в примерном меню соблюдение требований оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов 114 8Обеспечить в примерном меню соблюдение суточной потребности содержания витамина А