Причина проверки:

цель исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 фактическое меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня 2 Проба «Рацион питания обед калорийность выше предела допустимых отклонений3 температура блюда «компот из свежих яблок» выше как в пищеблоке на раздаче так и на месте приема пищи учащихся не соответствует требованиям4 отсутствует подводка горячей воды к 2ум умывальный раковинам для мытья рук учащихся при обеденном зале 5допускается использование старой кухонной посуды тазов из пластмасс с отслаивающимися слоями по поверхности Кроме того на тазах имеется маркировка «для непищевых продуктов» мытье кухонной посуды осуществляется в одной ванне а не в двух вторая ванна используется для мытья овощей на ней имеется маркировка в холодильнике для хранения продуктов установленном в горячем цехе во время проверки 08122020г с 09ч00мин до 10ч00мин отсутствовал контрольный термометр те невозможно отследить соблюдение условий хранений продуктов в этом холодильнике не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем указанные на этикетках в туалете для персонала пищеблока умывальная раковина для мытья рук не подключена к системе канализации слив из раковины осуществляется по гибкому шлангу непосредственно в унитаз для дезинфекции допускается использование дезинфицирующего средства «Жавилар плюс» с истекшим сроком годности согласно этикетки на емкости дата выпуска 17022014г срок годности 6 лет кладовщик Хакимова И была допущена к работе без гигиенической подготовки и аттестации
• отсутствует подводка холодной и горячей воды через смесители ко всем моечным ваннам в пищеблоке к установленным моечным ваннам подводка горячей и холодной воды осуществляется через отдельные краны допускается использование старой кухонной посуды кастрюль и баков которые невозможно качественно промыть тазов из пластмасс с отслаивающимися слоями по поверхности Кроме того на тазах имеется маркировка «для непищевых продуктов» что является нарушением п41 245240908 не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем указанные на этикетках Сыпучие продукты крупы в небольших количествах при проверке 08122020г с 09ч00мин до 12ч00мин находились в стеклянных банках те были «перетарены» из тары производителя поэтому невозможно определить соблюдение сроков годности и условий их хранения

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1 Организовать питание учащихся в соответствии с примерным меню в соответствии с требованиями санитарного законодательств2 С целью контроля выполнения технологий приготовления блюд в рамках производственного контроля провести отбор пробы картофельного пюре с рыбной котлетой и салата из свеклы с растительным маслом для исследования на калорийность3 Соблюдать температуру подачи блюд 4 Обеспечить подводку горячей воды к 2ум умывальным раковинам для мытья рук учащихся при обеденном зале по адресу 612954 Кировская область Вятскополянский район дСредние Шуни ул Школьная д37 в соответствии с п32 34 СанПиН 245240908 5 Обеспечить соблюдение поточности последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды мытье и обработку овощей проводить в зоне обработки сырой продукции в пищеблоке по адресу 612954 Кировская область Вятскополянский район дСредние Шуни ул Школьная д37 соответствии с п58 СанПиН 245240908 6 Обеспечить подключение умывальной раковины в туалете для персонала пищеблока непосредственно к системе канализации» в пищеблоке по адресу 612954 Кировская область Вятскополянский район дСредние Шуни ул Школьная д37
• Обеспечить подводку холодной и горячей воды через смесители ко всем моечным ваннам в пищеблоке по адресу 612954 Кировская область Вятскополянский район д Нижние Шуни ул Центральная д27 2 в соответствии с требованиями п33 СанПиН 245240908 п33примечания СП 236107901«Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» далее по тексту СП 236107901Обеспечить соблюдение условия хранения скоропортящихся пищевых продуктов установленные изготовителем указанные на этикетках в пищеблоках по адресу 612954 Кировская область Вятскополянский район дСредние Шуни ул Школьная д37 612954 Кировская область Вятскополянский район д Нижние Шуни ул Центральная д27 2 в соответствии с п829 СанПиН 245240908