Причина проверки:

цель исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• фактическое меню согласно меню требования на выдачу продуктов питания за цикл с 23112020г по 04122020г не соответствует примерному цикличному 10ти дневному менюМеню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи В представленном меню не соблюдено требование оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов 114 Проба «Рацион питания завтрак жаркое подомашнему салат из свеклы с растительным маслом по калорийности ниже предела допустимых отклонений 1618 допускается использование столовой посуды тарелок с трещинами и сколами Кроме того допускается использование старых разделочных досок с дефектами с трещинами и механическими повреждениями для обработки сырых продуктов кур рыбы сбор пищевых отходов в зоне сбора использованной столовой посуды производился как в ведра с маркировкой «отходы» так и в ведра с маркировкой «ОС» «залвода» не проводится своевременная обработка очистка по мере загрязнения технологического оборудования при приготовлении блюд не соблюдается маркировка кухонной посуды и разделочного инвентаря пищевые продукты хранились в неотапливаемых складских помещениях

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1 Организовать питание учащихся в соответствии с примерным меню в соответствии с требованиями п622 п614 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» далее по тексту СанПиН 245240908 2 С целью контроля выполнения технологий приготовления блюд в рамках производственного контроля провести отбор проб рациона питания «жаркое подомашнему» и «салат из свеклы с растительным маслом» для исследования на калорийность в соответствии с п 611 СанПиН 2452409083 Приобрести столовую посуду тарелки заменив тарелки с дефектами заменить разделочные доски с дефектами в соответствии с п412 СанПиН 245240908 4 Обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с требованиями условий хранения установленных производителем оборудовав складское помещение для хранения пищевых продуктов отоплением в соответствии с требованиями п 829 СанПиН 245240908