Причина проверки:

цель исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• фактическое меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи нарушается технология приготовления блюддопускается использование столовой посуды тарелок с трещинами и сколами при приготовлении блюд не соблюдается маркировка кухонной посуды и разделочного инвентаря не соблюдаются требования к мытью посуды тк у моечных ванн вывешена инструкция по использованию моющего средства а не порядок и мытья посуды для дезинфекции используют дезинфицирующее средство которое в разведенном виде находилось в двух 3х литровых банках с неплотно закрытыми крышками Информация о наименовании дезинфицирующего средства даты разведения о его процентном соотношении на банках отсутствует производственные и складское помещения не содержатся в чистоте так в складском помещении не проводилось ежедневное мытье полов на полу грязь помещение захламлено пустой тарой коробками морозильник для хранения мясарыбы давно не размораживался и не мылся внутри на полках подтеки после мяса В помещении горячего и заготовочного цехов проводится некачественное мытье полов В зоне обработки овощей на полу хранился картофель в картонной коробке и в ведре с маркировкой «зал» Также допускается хранение овощей в пластиковых ящиках на полу невозможно определить соблюдение условий хранения пищевых продуктов установленных производителем а именно влажности в складском помещении тк в прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха используется только как термометр Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не в полном объеме 3 работника пищеблока допущены к работе без очередной гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с информаций в медицинских книжках дата очередной аттестации должна быть 03052020г

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1 Организовать питание учащихся в соответствии с примерным меню в соответствии с требованиями 2 С целью контроля выполнения технологий приготовления блюд в рамках производственного контроля провести отбор пробы макаронных изделий отварных для исследования на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 3 Приобрести необходимое количество столовой посуды тарелок и заменить тарелки со сколами и трещинами в соответствии с п412 СанПиН 245240908 4 У моечных ванн вывесить порядок мытья посуды с указанием используемого моющего средства в соответствии с п 58 п510 п511п512 п515 СанПиН 245240908