Причина проверки:

цель исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001задача настоящей проверки является надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предмет настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 11 В нарушение ст11ч1 ст17 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» фактическое меню не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 фактическое меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи что является нарушением п 8123 таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2324359020в предоставленном меню не соблюдено требование оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов 114 в 9ти завтраках из 10 нарушение требования таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020О чем свидетельствует экспертное заключение 011122021ГЗ от 02032021г представленное филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе12 На пищеблоке отсутствует цех для приготовления холодных блюд в горячем цехе имеется зона стол для приготовления холодных блюд готовой продукции на момент проведения проверки в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением п2462 СП 24364820 п1 ст 2 ст11 ч1 ст17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»13 В нарушение ч1 ст2ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю учащимся не используются термометрыТермометры не приобретены14 В складском помещении пищеблока не отслеживается влажностный режим журнал учета температуры и влажности в складском помещении заведен но при этом показания влажности внесенные в журнал не соответствуют действительности нарушается п38 СанПиН 2324359020приложение 3 к СанПиН 232435902015 В нарушение ч1 ст2ст11 ч1ст 28 п3 ст 39ст19 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820п 210 СанПиН 2324359020 проба воды питьевой отобранной на пищеблоке МКОУ Максимовская ООШ пЧернушка Кильмезского района Кировской области не соответствует санитарно гигиеническим показателям СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжении» водородный показательpH при нормативе от 6 до 9 единиц pH определяемый показатель по результатам исследования составил 54 + 02 что подтверждается экспертным заключением 011112021ГЗ от 01032021гфилиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе к протоколу лабораторных испытаний 39332 от 19022021 г пробы воды были отобраны 10022021 г16 В нарушение ч1 ст2ст11 ч1 ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п32 СП 24364820 на момент проверки на пищеблоке имеются не маркированные любым способом ножи по их предназначению разделка сырой или готовой продукции17На пищеблоке допускается использование не цельнометаллических разделочных столов а именно используются приспособленные столы с деревянными ножками деревянными тумбами сверху обитые железом покрытия столов не ровные что затрудняет качество обработки поверхностей является нарушением п2462 СП 24364820 п1 ст 2 ст11 ч1 ст17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»18 В нарушение ч1 ст2ст11 ч1 ст 28ч1 ст17 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п313 СП 24364820 на момент проверки один низкотемпературный холодильник на 18 град не оборудован прибором для измерения температуры контрольным термометром19 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 ч1 ст17 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 71137114 СанПиН 2324359020 журналы бракеража готовой продукции и бракеража скоропортящейся продукции заведены не в соответствии с рекомендуемыми образцамиприложение 4 и 5 к СанПиН 2324359020не указывается время снятия бракеража не напротив каждого блюда имеется информация о разрешении его к реализации отсутствует графа результаты взвешивания порционных блюд На момент проверки в журнале бракеража скоропортящейся продукции не указаны условия хранения и конечные сроки реализации продуктов 110В нарушение ч1 ст 28 ч1 ст17 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п246 п2462 Санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»далее СП 24364820 для приготовления пищи на пищеблоке образовательного учреждения используется эмалированная посуда инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или в миллилитрах Согласно п2462 СП 24364820 посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст2 ст 11 ч1 ст 28 ч3 ст 39ч1 ст17ст19 Федерального Закона 52ФЗ от 30 03 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п246 п2462 п262 п32 п313 Санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п51 п7113п7114 приложение 45 к Сан ПиН 2324359020 п210п8123 таблица 3таблица 1 приложения 10 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»далее Сан ПиН 2324359020
• 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1Привести фактическое меню в соответствие с требованиями п814 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»далее Сан ПиН 2324359020 Срок 01042021 г 2Установить приборы для обеззараживания воздуха на пищеблоке школы в соответствии с требованиямип2462 СП 24364820 Срок01092021 г3Приобрести термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в соответствии с требованиями п51 Сан ПиН 2324359020 Срок01092021 г4Журнал учета температурновлажностного режима вести в соответствии с требованиями п38 СанПиН 2324359020приложение 3 к СанПиН 2324359020 Срок 01042021 г5Принять меры по улучшению качества питьевой воды подаваемой на пищеблок образовательного учреждения по водородному показателю в соответствии с требованиями санитарного законодательства Срок01092021 г6Обновить маркировку разделочного инвентаря на пищеблокеножи и дрв соответствии с требованиями п32 СП 24364820 Срок01042021 г7 Приобрести цельнометаллические столы на пищеблок школы в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 Срок01092021 г8Оборудовать прибором для измерения температурыконтрольным термометром низкотемпературный холодильникна 18 град на пищеблоке школы в соответствии с требованиями п313 СП 24364820 Срок01042021 г9 Журналы бракеража готовой продукции и бракеража скоропортящейся продукции завести в соответствии с рекомендуемыми образцамиприложение 4 и 5 к СанПиН 2324359020 пп 71137114 СанПиН 2324359020 Срок01042021 г10Приобрести посуду для приготовления блюд выполненную из нержавеющей стали в соответствии с требованиямип2462 СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или в миллилитрах Срок01092021г