Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 требования прокуратуры Кировской области от 09112020 Исорг213124202056820330001 «О проведении внеплановых проверок»задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушение требований к отделке пищеблока недостаточно посуды из нержавеющей стали нарушение условий хранения кухонной посуды отсутствует маркировка ванн не проводится дезинфекция посуды рацион питания не соответствует примерному меню в меню на завтрак процентное соотношение потребления пищевых веществ и калорийности завышено составляет 30 при норме 2025 содержание витамина С магния железа завышено кальциязанижено не соблюдается суточное содержание соли и сахара
• не обеспечено соблюдение массы порций закусок холодных блюд овощей нарезка помидор огурцов горошек зеленый с учетом возраста детей 711 лет холодильное оборудование морозильных камер не оборудованы не обеспечен отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной продукции в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости не приняты меры к наличию достаточного количества посуды из нержавеющей стали для приготовления пищи для салатов используется пластмассовая и эмалированная посуда с дефектами инвентарю с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах для раздачи блюд не оборудован пищеблок мытье столовой посуды и приборов осуществляется ручным способом без обработки дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции без наличия закрытых контейнеров не представлены технические документы на изготовление холодных закусок помидор огурцов системой приточно вытяжной вентиляции оборудованию зон участков и или размещенного в них оборудования электроплита жарочный шкаф моечные ванны столовой и кухонной посуды являющихся источниками выделения газов влаги тепла локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственного помещения контрольными термометрами неудовлетворительные результаты лабораторных испытаний на калорийность готовых блюд
• не достаточно посуды из нержавеющей стали для приготовления пищи не соблюдается масса блюд с учетом возраста детей не соблюдаются суммарные объемы готовых блюд фактическое меню не соответствует примерному меню нарушена отделка помещений столовой

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п1 ст28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 п1 ст28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ далее п1 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 п1 ст28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ далее п1 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• устранить выявленные нарушения
• оборудовать на пищеблоке системы приточновытяжной ветиляции