Причина проверки:

Цель исполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1внутренняя отделка стен и потолка помещений столовой имеет повреждения не обеспечено размещение в доступных для родителей и детей местах рекомендаций по организации здорового питания детей на линии раздачи отсутствуют термометры на пищеблоке осуществляется хранение пищевых продуктов ез маркировки в загрузочном помещении в складском помещении осветительные приборы лампы не имеют пылевлагонепроницаемую конструкцию частично маркировка на инвентаре стерлась разделочные доски повреждения тарелки с дефектами не вся посуда для приготовления выполнена из нержавеющей стали технологического оборудования не достаточногигжурнал заполняется не полностью частично уборочный инвентарь тряпкодержатели не промаркированы не обеспечено изготовление продукции по технологическим документам технологической карте не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожного антисептика в санитарном узле для персонала пищеблока фактическое меню не соответствует утвержденному примерному двухнедельному меню масса порции некоторых отдельных блюд занижена в меню в отдельные дни отступление от норм калорийности по приемам пищи выше допустимых нормируемых ± 5 что рацион питания отобранный 22032021г в 0930ч в обеденном зале со стола в момент приема пищи детьми по калорийности и содержанию белков жиров ниже предела допустимых отклонений что не соответствует требованиям МУ 423786не более ±5не обеспечено наличие в медицинской книжке сведений о прививках против гриппа у Селивановой ОИ

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи таблица 618 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2 ст 5 п 1 ст 9 Федерального закона от 17091998 N 157ФЗ ред от 31122014 с изм от 19122016 Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 30 марта 1999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 17 сентября 1998г 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Федеральный закон от 18062001 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» Федеральный закон от 2 января 2000г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ О техническом регулировании»Технический регламент «О безопасности молока и молочной продукции Утвержден Решением совета Евразийской экономической Комиссии от 09102013 N 67 ТР ТС 0332013Технический регламент «О безопасности мяса и мясной продукции Утвержден Решением совета Евразийской экономической Комиссии от 06032014 38 ТР ТС 0342013Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г 769 ТР ТС 00052011Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 883 ТР ТС0242011Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 882 ТР ТС 0232011Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 881 ТР ТС0222011Технический регламент Таможенного союза 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выданные предписания:

• Обеспечить в помещении заготовочного цеха где проводится первичная обработка овощей установку моечных ванн для первичной обработки овощей оборудовать в горячем цехе моечные ванны для повторной обработки овощей зелени и фруктов установить среднетемпературный холодильный шкаф для хранения холодных закусок Обеспечить питание детей в соответствии с утвержденным меню обеспечить массу порций для детей 711 лет не ниже нормативных требований обеспечить нормы калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5 Обеспечить соблюдение норм закладки продуктов и технологии приготовления завтрака согласно менютребования и технологических карт Обеспечить наличие сведений о вакцинации против гриппа у Селивановой ОЛ
• 1 Привести внутреннюю отделку потолков стен в складских помещениях в обеденном зале помещении раздевалки и санитарном узле для персонала обеспечить гигиеническим покрытием швы у дверной коробки между заготовочным и горячим цехом устранить щели на полу перед входом в обеденный зал в соответствии с требованиями ст 11 ст 17 ст 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 252 п 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи