Причина проверки:

с целью исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 требования прокуратуры Кировской области от 09112020 Исорг213124202056820330001 «О проведении внеплановых проверок»задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На момент проверки отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд что не соответствует ст17 ст28 ст11 Федерального закона от 30 марта 1999года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2462 СанПин 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» устранено в ходе проверки 2 Согласно экспертному заключению 03922021ГЗ от 07042021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе фактическое меню не утверждено руководителем организации не подсчитываются основные пищевые вещества белки жиры углеводы энергетическая ценность отсутствует ссылка на рецептуру блюд что не соответствует требованиям п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» устранено в ходе проверки3 Согласно экспертному заключению 03922021ГЗ от 07042021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе суммарная масса блюд завтраков составила 445г при норме не менее 500г что не соответствует таблице 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» 4 Согласно экспертному заключению 03922021ГЗ от 07042021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе средний показатель и процент энергетической ценности в обед составил 657 ккал27 при норме 3035 что не соответствует приложению 10 таблице 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»5 Согласно экспертному заключению 03922021ГЗ от 07042021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ энергии не соответствует таблице 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»6 Согласно экспертному заключению 03922021ГЗ от 07042021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе занижено содержание витамина В1 микроэлементов кальция магния и железа что не соответствует таблице 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»7 Согласно экспертному заключению 03922021ГЗ от 07042021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе завышена норма потребления сахара на одного обучающего приходится 155г норма 75г что не соответствует таблице 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»8 Согласно экспертному заключению 03922021ГЗ от 07042021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе завышена норма потребления соли на одного обучающего приходится 1г норма 075г что не соответствует таблице 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» 9 На момент проверки не осуществляется контроль за регистрацией показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании отсутствует термометр что не соответствует требованиям ст 17 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» устранено в ходе проверки 10 На момент проверки не осуществляется контроль за регистрацией температуры и влажности в месте для хранения продуктов отсутствует прибор учета температуры и влажности что не соответствует требованиям ст 17 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» устранено в ходе проверки 11На момент проверки отбор суточных проб произведен в непромаркированные ёмкости что не соответствует требованиям ст 17 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» устранено в ходе проверки12 На момент проверки при организации питьевого режима отсутствует поднос для использованной посуды что не соответствует требованиям ст 17 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п843 СанПин324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» устранено в ходе проверки 13 На момент проверки помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что не соответствует требованиям ст 17 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• ст17 ст28 ст11 Федерального закона от 30 марта 1999года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2462 СанПин 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 таблица 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 таблица 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 п38 СанПиН 2324359020 п 8110 СанПиН 2324359020 п843 СанПин324359020 п313 СанПиН 2324359020
• в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить потребление в завтраке содержания витамина В1 микроэлементов кальция магния и железа в соответствии с требованиями таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2Обеспечить потребление сахара в завтраке в соответствии с требованиями таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 Обеспечить потребление соли в завтраке в соответствии с требованиями таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4 Обеспечить суммарную массу блюд в завтраке в соответствии с требованиями таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» 5 Обеспечить средний показатель и процент энергетической ценности в завтраке в соответствии с требованиями таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»6 Обеспечить в завтраке обеде распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии в соответствии с требованиями таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»