Причина проверки:

Цель исполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001Задача настоящей проверки является надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предмет настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Нарушены требования к организации здорового питания11 в пищеблоках по адресам 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улШорина д24а при приготовлении продукции допускается использование продовольственного пищевого сырья но отсутствуют необходимые помещения не предусмотрены Так в пищеблоке по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 отсутствует холодный цех в одном помещении проводится обработка сырых мясарыбы и овощей здесь же установлено холодильной оборудование для хранения мяса овощей и масла сливочного отсутствует цех вторичной обработки овощей В пищеблоке по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улШорина д24а отсутствует холодный цех обработка сырых мяса и рыбы проводится в горячем цехе Первичную обработку овощей проводят в помещении моечной кухонной посуды отсутствует цех вторичной обработки овощей Помещения используемые для приготовления пищи по размеру и размещению оборудования не обеспечивают последовательность технологических процессов допускаются встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции посуды 12 СанПиН 2324359020 п 214 СанПиН 2324359020 на участке для приготовления холодных блюд в пищеблоках отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха 13В нарушение п1 ст 2 ст11 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 246 п2462 СП 24364820 п 32СанПиН 2324359020 в пищеблоке по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 допускается использование разделочного инвентаря не по назначению так при проверке 19042021г с 09ч00мин до 10ч30мин выявлено что нарезка свежих огурцов на порции проводилась в горячем цехе на производственном столе с маркировкой «Гастрономия» на разделочной доске с маркировкой «ОС» и ножом «ОС»14 В нарушение п1 ст 2 ст11 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020 в пищеблоке по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 внутренняя отделка помещений с повреждениями так стены в горячем цехе в тамбуре между помещениями в складском помещении с дефектами с отслаивающейся краской Краска на батареях отопления также с дефектами видны несколько слоев покраски Все это делает невозможным проведение качественных влажных ежедневных уборок и генеральных еженедельных уборок15В нарушение п1 ст 2 ст11 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 295 СП 24364820 п44 СанПиН 2324359020 допускается проведение мероприятий по дератизации в период хранения и изготовления пищевой продукции так при проверке 19042021г с 09ч00мин до 10ч30мин в помещениях горячего цеха вдоль стены у производственных столов для готовой продукции в цехе заготовок под моечными ваннами и складском помещении у холодильного оборудования по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 были разложены пакетики с приманками для грызунов те не исключена опасность загрязнения пищевой продукции токсичными химическими веществами16 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020 при проверке 19042021г с 09ч00мин до 11ч30мин в меню вывешенных в обеденных залах обоих пищеблоков отсутствовала информация о калорийности порций
• 1Нарушены требования к организации здорового питания11 в пищеблоках по адресам 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улШорина д24а при приготовлении продукции допускается использование продовольственного пищевого сырья но отсутствуют необходимые помещения не предусмотрены В пищеблоке по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улШорина д24а отсутствует холодный цех обработка сырых мяса и рыбы проводится в горячем цехе Первичную обработку овощей проводят в помещении моечной кухонной посуды отсутствует цех вторичной обработки овощей Помещения используемые для приготовления пищи по размеру и размещению оборудования не обеспечивают последовательность технологических процессов допускаются встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции посуды 12 СанПиН 2324359020 п 214 СанПиН 2324359020 на участке для приготовления холодных блюд в пищеблоках отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха 13В нарушение п1 ст 2 ст11 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 246 п2462 СП 24364820 п 32СанПиН 2324359020 в пищеблоке по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 допускается использование разделочного инвентаря не по назначению так при проверке 19042021г с 09ч00мин до 10ч30мин выявлено что нарезка свежих огурцов на порции проводилась в горячем цехе на производственном столе с маркировкой «Гастрономия» на разделочной доске с маркировкой «ОС» и ножом «ОС»14 В нарушение п1 ст 2 ст11 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020 в пищеблоке по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 внутренняя отделка помещений с повреждениями так стены в горячем цехе в тамбуре между помещениями в складском помещении с дефектами с отслаивающейся краской Краска на батареях отопления также с дефектами видны несколько слоев покраски Все это делает невозможным проведение качественных влажных ежедневных уборок и генеральных еженедельных уборок15В нарушение п1 ст 2 ст11 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 295 СП 24364820 п44 СанПиН 2324359020 допускается проведение мероприятий по дератизации в период хранения и изготовления пищевой продукции так при проверке 19042021г с 09ч00мин до 10ч30мин в помещениях горячего цеха вдоль стены у производственных столов для готовой продукции в цехе заготовок под моечными ваннами и складском помещении у холодильного оборудования по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 были разложены пакетики с приманками для грызунов те не исключена опасность загрязнения пищевой продукции токсичными химическими веществами16 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020 при проверке 19042021г с 09ч00мин до 11ч30мин в меню вывешенных в обеденных залах обоих пищеблоков отсутствовала информация о калорийности порций

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст 2 ст11 ст 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1Организовать работу пищеблоков на полуфабрикатах по причине отсутствия всех необходимых цехов для работы на сырье в соответствии с требованиями п233 п2461 СП 24364820 п25 СанПиН 2324359020 2Приобрести приборы для обеззараживания воздуха на участки приготовления холодных блюд в оба пищеблока в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 п 214 3Провести ремонт в пищеблоке по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 очистить и покрасить стены в горячем цехе в тамбуре между помещениями в складском помещении Покрасить батареи отопления В соответствии с требованиями п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020
• 1Организовать работу пищеблоков на полуфабрикатах по причине отсутствия всех необходимых цехов для работы на сырье в соответствии с требованиями п233 п2461 СП 24364820 п25 СанПиН 23243590202Приобрести приборы для обеззараживания воздуха на участки приготовления холодных блюд в оба пищеблока в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 п 214 3Провести ремонт в пищеблоке по адресу 612963 Кировская область Вятскополянский район гВятские Поляны улГагарина д17 очистить и покрасить стены в горячем цехе в тамбуре между помещениями в складском помещении Покрасить батареи отопления В соответствии с требованиями п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020