Причина проверки:

Цель исполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001Задачи настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предмет настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Нарушены требования к организации здорового питания11В нарушение ч1 ст 28 ч1 ст17 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п246 п2462 Санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»далее СП 24364820 для приготовления пищи на пищеблоках образовательного учреждения используется посуда из алюминиевого сплава а именно кастрюли для приготовления первого и второго блюд на пищеблоке по адресу сКалининоулПролетарскаяд111 и кастрюля для приготовления 3го блюда на пищеблоке по адресу дСтарый БуртекулШкольнаяд3 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или в миллилитрах Согласно п2462 СП 24364820 посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали12 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 ч1 ст17 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2462 СанПиН 2324359020 допускается использование кухонной посуды с дефектами и механическими повреждениями а именно таз «мясо сырое» имеет дефекты эмали на пищеблоке по адресу сКалининоулПролетарскаяд111 13 На пищеблоках образовательного учреждения по адресу сКалининоулПролетарскаяд111 и по адресу дСтарый БуртекулШкольнаяд3 в зонах приготовления холодных блюд отсутствуют установки для обеззараживания воздуха что является нарушением п2462 СП 24364820 п1 ст 2 ст11 ч1 ст17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»14 На пищеблоке образовательного учреждения по адресу дСтарый БуртекулШкольнаяд3 и по адресу сКалининоул Пролетарскаяд111 допускается использование не цельнометаллических разделочных столов а именно используются приспособленные столы с деревянными ножками сверху обитые железом покрытия столов имеют неровности что затрудняет качество обработки поверхностей является нарушением п2462 СП 24364820 п1 ст 2 ст11 ч1 ст17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»15 В нарушение ч1 ст2ст11 ч1ст 28 п3 ст 39ст19 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820п 210 СанПиН 2324359020 проба воды питьевой отобранной на пищеблоке МКОУ СОШ имени генералалейтенанта ВГАсапова сКалинино Малмыжского района Кировской области по адресу сКалининоулПролетарскаяд111 не соответствует требованиям табл 35 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению иили безопасности для человека факторов среды обитания» по микробиологическим показателям присутствие в пробе воды термотолерантных колиформных бактерий что подтверждается экспертным заключением 011982021ГЗ от 21042021гфилиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе к протоколу лабораторных испытаний 94412 от 21042021 г пробы воды были отобраны 19042021 г16 В нарушение ч1 ст2 ст11ч1 ст17 ч1 ст28 ч3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» фактическое меню за период с 29032021 г по 09042021 гменютребование не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 фактическое меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи что является нарушением п 8123 таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2324359020в предоставленном меню не соблюдено требование оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов 114 в 8ми завтраках из 10 нарушение требования таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020о чем свидетельствует экспертное заключение 012312021ГЗ от 28042021г представленное филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районесертификат специалиста 1154242084499 Регистрационный номер СЗ007831119 от 30092019 г действителен до 30092024 г17 В нарушение п1 ст 2 ст11 ч1 ст 28 ч1 ст17 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8110 СанПиН 2324359020 на пищеблоке по адресу сКалининоулПролетарскаяд111 на момент проверки допускается отбор суточной пробы гарнира гречки рассыпчатой отварнойномер рецептуры 297 и кулинарного изделия биточки в одну емкость 18 В нарушение ст11 ч1ст 28 ч1 ст17 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812 СанПиН 2324359020 на пищеблоках школы не ведутся Ведомости контроля за рационом питания приложение 13 к Сан ПиН 23243590202Нарушены требования направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов21 В нарушение ч1 ст2ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю учащимся не используются термометры на пищеблоке образовательного учреждения по адресу дСтарый БуртекулШкольная д3термометр не приобретен22 В нарушение ч1 ст28 ч1ст 17 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»далее по тексту СанПиН 2324359020 в техникотехнологических картах в технологических инструкциях утверждаемых руководителем образовательной организации отсутствуют показатели температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов и напитков реализуемых через раздачу Не все технологические карты утверждены руководителем образовательной организации3 Нарушены требования вакцинации работников образовательного учреждения31 В нарушение ч1 ст 28 ст35 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п15 Санитарных правил СП 24364820 в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о прививках у Мышкина АЛнет сведений о вакцинации против дифтерии и столбняка Миннебаевой ЛНнет сведений о вакцинации против дифтерии и столбняка нет сведений о третьей прививке от гепатита В нет сведений о ревакцинации кориу Гайфутдиновой ФФотсутствуют сведения о ревакцинации кори и вакцинации от гепатита Ву Исрафиловой ММ Симинел ГЯ Гизатуллиной ГЯнет сведений о второй прививке от кори у Лапшиной ТЕнет сведений о прививках против дифтерии столбняка гепатита В кори

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст2 ст 11 ч1 ст 28 ч3 ст 39ч1 ст17ст19 ст35 Федерального Закона 52ФЗ от 30 03 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п246 п2462 п262 п15 Санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 8123 таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее Сан ПиН 2324359020 таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 п 210 п8110 п 812 СанПиН 2324359020 приложение 13 к Сан ПиН 2324359020п 51 п52 п2462 СанПиН 2324359020
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1Приобрести посуду для приготовления блюд выполненную из нержавеющей стали в соответствии с требованиями п246 п2462 СП 24364820 Санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или в миллилитрах на пищеблоки по адресу сКалинино улПролетарская д111 и по адресу дСтарый БуртекулШкольная д3 Срок 01022022 г2Приобрести новый таз для сырого мяса на пищеблок по адресу сКалинино ул Пролетарская д111 в соответствии с требованиями п2462 СанПиН 2324359020 Срок 01062021 г3Установить приборы для обеззараживания воздуха на пищеблоках школы по адресу сКалининоулПролетарскаяд111 и по адресу дСтарый БуртекулШкольнаяд3 в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 Срок 01092021 г4 Приобрести цельнометаллические столы на пищеблоки школы по адресу дСтарый БуртекулШкольнаяд3 и по адресу сКалининоул Пролетарскаяд111 в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 Срок01092022 г5Представить в ТОУ Роспотребнадзора по Кировской области в Вятскополянском районе результаты исследования проб питьевой воды из разводящей сети в рамках производственного контроля Срок01062021 г6Приобрести термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в соответствии с требованиями п51 Сан ПиН 2324359020 на пищеблок по адресу дСтарый БуртекулШкольнаяд3 Срок 01092021 г 7 Обеспечить ведение контроля за рационом питания с заполнением Ведомости на пищеблоках школы в соответствии с требованиями п 812 СанПиН 2324359020 приложение 13 к Сан ПиН 2324359020 Срок01062021 г8 Откорректировать все технологические карты внести в карты сведения о температуре подачи горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов и напитков реализуемых через раздачу Утвердить технологические карты директором школы Срок01092021 г9Провести совещание с работниками обоих пищеблоков по результатам планового лабораторного контроля фактического выполнения за период с 29032021 г по 09042021 гменютребование утвержденного примерного меню экспертное заключение 012312021ГЗ от 28042021г представленное филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районесертификат специалиста 1154242084499 Регистрационный номер СЗ007831119 от 30092019 г действителен до 30092024 г по правилам отбора суточных проб в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 а также по готовности примерных меню и технологических карт на период работы ЛОУ 2021 года Срок01062021 г10Представить в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Кировской области в Вятскополянском районе сведения о вакцинации Мышкина АЛнет сведений о вакцинации против дифтерии и столбняка Миннебаевой ЛНнет сведений о вакцинации против дифтерии и столбняка нет сведений о третьей прививке от гепатита В нет сведений о ревакцинации кориу Гайфутдиновой ФФотсутствуют сведения о ревакцинации кори и вакцинации от гепатита Ву Исрафиловой ММ Симинел ГЯ Гизатуллиной ГЯнет сведений о второй прививке от кори у Лапшиной ТЕнет сведений о прививках против дифтерии столбняка гепатита В кори в соответствии с требованиями п15 Санитарных правил СП 24364820 Срок01072021 г