Причина проверки:

целью исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания 7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды тогда как на день проверки используется ковш с механическим повреждениями с отбитой эмалью что является нарушением п 2462 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения2 Соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены мытье рук использование антисептиков в противоречие требования на пищеблоке отсутствуют в кондитерсом цехе антисептик для обработки рук на день проверки что является нарушением п 44 Об утверждении санитарноэпидемиологических правил СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 ст11 ст39 ст 28 ст 31 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения3 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры в противоречие указанного требования на день проверки для контроля за температурой приготовленных блюд отсутствует термометр ы что является нарушением п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения4 Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами тогда как на день проверки в складские помещениях овощной и для сыпучих продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения 5 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом тогда как на день проверки не все ножи используемые промаркированы что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 ст 31 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения6 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством тогда как на день проверки рабочий раствор дезинфицирующего средства приготовлен в пластиковом ведре которое не имеет маркировки с необходимыми сведениями о датах наведения сроках годности наименования раствора работник пищеблока приготовленный готовый раствор разбавляет еще водой чем нарушает инструкцию о применении дезинфицирущего средства « ХлорАтака» что является наращением п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 32 п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1 Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды в соответствие требований п 2462 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения2 Соблюдать всеми физическими лицами правил личной гигиены мытье рук использование антисептиков обеспечить наличие на пищеблоке в кондитерском цехе антисептика для обработки рук в соответствие требований п 44 Об утверждении санитарноэпидемиологических правил СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 ст11 ст39 ст 28 ст 31 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения3 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометры в соответствие требований п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения4 Складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами в соответствие требований п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения 5 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания использовать раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом в соответствие требований п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 ст 31 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения6 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством в соответствие требований п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст11 ст39 ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения