Причина проверки:

проверка проводится с цельюисполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 требования прокуратуры Кировской области от 09112020 Исорг213124202056820330001 «О проведении внеплановых проверок»задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных заболеваний населения Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• с актом проверки ознакомлен представитель п доверенност 30042021 не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи фактическое меню за цикл с 17032021 по 29032021г не соответствует примерному меню в представленном меню не соблюдены требования оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров за 12042021в рационе питания обучающихся содержание жиров ниже предела допустимых отклонений согласно МУ 423786 не более ±5 не проводится своевременный отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• для приготовления блюд отсутствует посуда в полном объеме выполненная из нержавеющей стали используется кухонная посуда с отбитой эмалью допускается использование разделочного инвентаря с дефектами и механическим повреждениями доски ОС отсутствует маркировка ноже используемых для обработки сырых овощей не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов не обеспечены контрольными термометрами морозильная камера для хранения масла охлаждаемая витрина на линии раздачи для обработки яйца используется дезинфицирующее средство «Ника2» с истекшим сроком годности дата изготовления сентябрь 2016г срок годности 1 год на емкости с моющим средством отсутствует маркировка ее с указанием названия средства даты приготовления предельного срока годности что отсутствуют сведения о прохождении работников пищеблока профессиональной гигиенической подготовке и аттестации с периодичностью 1 раз в 2 года фактическое меню не соответствует примерному меню в представленном меню не соблюдены требования оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов на пищеблоке не соблюдается режимы обработки поверхностей так в смывах с раздачи обнаружены БГКП наличие не допускается
• не приняты меры к устранению повреждения внутренней отделки стен пищеблока в овощном цехе отслоившаяся плитка не позволяет качественное проведение влажной уборки в мясорыбном цехе пищеблока не качественно проводится влажная уборка не убрана пыль паутина с вентиляционной системы не приняты меры к наличию достаточного количества посуды из нержавеющей стали для приготовления пищи допускается использование деформированной кухонной посуды не ведется регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении для сыпучих продуктов на бумажном и или электронном носителяхне оборудован морозильный ларь в мясорыбном цехе контрольным термометром на пищеблоке допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции доски разделочные с маркировкой «КВ» «МС» в мясорыбном цехе доски разделочные с маркировкой «ОВ» «ОС» в горячем цехе ежедневное меню основного организованного питания 14 классов не соответствует утвержденному меню за период с 01042021г по 12042021г проводится замена одних блюд на другие без проведения расчетов по пищевой ценности среднее содержание соли на завтрак и обед без учета содержания в продуктах изготовленных на предприятиях пищевой промышленности составило 17г рацион питания по калорийности и содержанию белков и жиров ниже предела допустимых отклонений что не соответствует требованиям МУ 423786 допустимое отклонение не более±5 в личных медицинских книжках работников отсутствуют сведения о прививках

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1Иметь в достаточном количестве посуду из нержавеющей стали для приготовления пищи при осуществлении деятельности на пищеблоках 2 осуществлять производство готовых блюд в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах не допускать в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи более пределов + 5 3Разработать примерное меню с соблюдением требования оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов