Причина проверки:

проверка проводится с цельюисполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 требования прокуратуры Кировской области от 09112020 Исорг213124202056820330001 «О проведении внеплановых проверок»задачами настоящей проверки являются надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных заболеваний населения Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ИП Роженцовой АА на хлебопекарне при осуществлении процессов производства изготовления хлеба хлеб «Дарницкий» хлеб белый из муки пшеничной вс связанных с требованиями безопасности продукции не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в том числе не поддерживаются процедуры выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления хлеба отсутствует мукопросеивательная система что может привести к попаданию посторонних примесей и загрязнению пищевой продукции контроля за выпускаемой продукцией лабораторными исследованиями не представлены протоколы лабораторных испытаний условий хранения в складе сырья отсутствуют приборы для определения температуры влажности воздуха документация о выполненных измерениях не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным техническим регламентом не представлены журналы органолептической оценки сырья технологический журнал оценки готовой продукции протоколы лабораторных испытаний качества пищевой продукции санитарной обработки оборудования не организована проверка условий хранения влажность температура муки пшеничной хлебопекарной первый сорт муки пшеничной хлебопекарной высший сорт мука ржаная хлебопекарная обдирная в производственном помещении и помещении склада отсутствуют приборы для определения температуры влажности воздуха документация о выполненных измерениях в производственном помещении используются технологические столы для заготовок и выпеченной продукции имеющие дефекты покрытия что не дает возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию в производственном помещении светильник со светодиодными лампами на потолке не закрыт плафоном не что не обеспечивает защиту от осыпания частиц в производимую пищевую продукцию ИП Роженцовой АА при осуществлении процессов производства изготовления не проведена оценка подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции хлеб «Дарницкий» хлеб белый из муки пшеничной вс требованиям технического регламента Таможенного союза не содержится технологическое оборудование используемое в процессе производства пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение продукции для выпечки хлеба используются формы с которых не удален нагар в информации содержащейся на листкевкладыше которая прилагается к потребительской упаковке показатели пищевой ценности указаны в 100г продукции Хлеб «Дарницкий» жиры11 белки66 углеводы474 энергетическая ценность206865 Хлеб белый из муки высшего сорта жиры10 белки81 углеводы528 энергетическая ценность2421016 при этом не указаны единицы измерения граммы миллиграммы калории джоули

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки
• в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов