Причина проверки:

Цели исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001Задачи надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предмет соблюдение обязательных требований проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Хранение производственного сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции осуществляться в условиях способствующих их порче и не защищает сырьё от загрязняющих веществ а именно 13042021г с 08 ч30 мин в тестомесильном цехе при температуре + 21 грС хранятся 4 коробки дрожжей хлебопекарных прессованных масса одной коробки 10 кг производства АО «Дрожжевой завод Пензенский» согласно информации с упаковки производителя продукт хранится при температуре от 0 до + 4 грС дрожжи выданы для работы в ночную смену 12042021г на подоконнике хранится 23 пачки вскрытых дрожжей поверхность которых подсохла потрескалась продукт не защищён от загрязнения на подоконнике грязь пыль мертвый насекомые 2 На предприятии разработаны но не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП 130421г не проводится контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции в тестомесильном цехе не контролируются условия хранения сырья дрожжей в тестомесильном цехе отсутствуют сита для процеживания растворов сахара и соли в складских помещениях не осуществляется контроль за температурновлажностным режимом хранения муки отсутствует психрометр в помещении упаковки хлеба вскрытая упаковочная плёнка хранится в нише поверхность которой покрыта слоем пыли паутины крошками Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 ст 11 Федеральный закон от 30031999 N 52ФЗ ред от 03082018 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Устранено в ходе проверки 13042021 производственные помещения технологическое оборудование используемое в процессе производства хлеба находятся в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции тестоспуск формовой хлеб по которому подаётся готовое тесто в формы с отслаивающейся краской поверхность покрыта копотью нагаром паутиной над конвейером по которому хлеб поступает из расстоечной камеры в печь хранятся картонные коробки детали оборудования поверхность покрыта слоем копоти пыли Транспортерная лента для хлеба грязная местами в трещинах машина для упаковки хлеба покрыта пылью на поверхности засохшие грязные разводы поверхность ленты липкая3 Для обеспечения безопасности в процессе производства хлеба предприятие не в полном объёме определило периодичность проведения дезинсекции и не своевременно принимает меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых 13042021г в тестомесильном цехе в деже с просеянной ржаной мукой огнёвка в муке следы насекомых на оборудовании подоконниках живые и мёртвые насекомые в стыках потолков и стен видны личинки в мукопросеивательном отделении на оборудовании мешках огнёвка часть липких ловушек полностью покрыты насекомыми что является нарушением требований ч7 8 п 3 ст 11 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 ст 11 Федеральный закон от 30031999 N 52ФЗ ред от 03082018 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Устранено в ходе проверки4 Производственные помещения в которых осуществляется производство пищевой продукции не соответствует требованиям технического регламента в экспедиции в помещении фасовки хлеба в выпечном цехе в помещении хранения вагонок складе хранения муки и сахара краска на стенах системе трубопроводов отслоилась местами провисла в выпечном цехе краска на потолке частично покрыта плесенью в складе хранения сахарного песка частично отпала штукатурка до кирпичей в экспедиции потолки с отстоявшейся краской в пятнах ржавчиныв помещении просева и хранения муки при входе частично потолок в подтёках трещинах местами отпала штукатурка Разработанная и установленная изготовитель периодичность проведения уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции основанные на принципах ХАССП не обеспечивающую безопасность пищевой продукции в процессе производства изготовленияПланировка производственных помещений не обеспечивает необходимое пространство для осуществления технологических операций так на предприятии отсутствуют помещения участки для обработки крупногабаритного инвентаря вагонок и обработки оборотной тары хлебных лотков с подводкой воды и подключением к канализационным сетям

Нарушенный правовой акт:

• п 4 ст 13 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 ст 11 Федеральный закон от 30031999 N 52ФЗ ред от 03082018 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1 Привести производственные помещения в которых осуществляется производство пищевой продукции в соответствии с требованиями технического регламента в экспедиции в помещении фасовки хлеба в выпечном цехе в помещении хранения вагонок складе хранения муки и сахара провести покраску стен системы трубопроводов в выпечном цехе провести покраску потолка в складе хранения сахарного песка восстановить стены провести побелку покраску в экспедиции провести покраску потолковв помещении просеивания и хранения муки провести ремонт потолков 2 Доработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП Установить необходимую периодичность проведение уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции для обеспечения безопасности пищевой продукции 3 Обеспечить необходимое пространство для осуществления технологических операций оборудовать помещения участки для обработки крупногабаритного инвентаря вагонок и обработки оборотной тары хлебных лотков с подводкой воды и подключением к канализационным сетям