Причина проверки:

Цели исполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001Задачи надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предмет соблюдение обязательных требований проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в пищевом продукте полуфабрикат мясной бескостный из мяса говядины категории А Тазобедренная часть замороженная обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП колиформы содержание которых не допускается в 001 г содержание КМАФАнМ в 70 раз выше допустимого значения что говорит о загрязнении пищевой продукции несоблюдении на предприятии правил обработки технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции не выполняется программа ХАССПсбор отходов осуществлялся в не промаркированные емкости без крышек на контейнерной площадке предприятия контейнеры для сбора отходов также были не закрыты крышкамив камере для хранения охлажденного мяса нарушались условия хранения продуктов убоя в холодильной камере 8 стеллажи для хранения продукции покрыты ржавчиной не доступны для проведения влажной уборки и дезинфекции количество ножей при обвалке мяса недостаточноеотсутствуют условия для проведения санитарной обработки и дезинфекции ножей

Нарушенный правовой акт:

• п 50 п 88 п 89 п 91 Технического регламента Таможенного союза 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции» утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 68 пп 7 пп 8 пп 10 ст 10 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г 880
• в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пунктом 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1 Доработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП 2 Обеспечить покрытие стеллажей для хранения пищевых продуктов в холодильной камере 8 ООО Мясокомбинат «СлокомС» 613112 Кировская область Слободской район д Коневы безопасными материалами доступными для проведения влажной уборки и дезинфекции 3 Обеспечить в цехе обвалки ООО Мясокомбинат «СлокомС» 613112 Кировская область Слободской район д Коневы условия для проведения предварительной обработки и дезинфекции ножей перед проведением стерилизации