Причина проверки:

цель исполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001 задачи надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• столовая не обеспечена инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на момент проведения проверки 24052021 данный инвентарь в столовой отсутствовал и об его наличии заявлено не было предприятием общественного питания столовая не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП на момент проведения проверки 24052021 какиелибо документы материалы подтверждающие проведение вышеназванного контроля в столовой отсутствовали и об их наличии заявлено не было В столовой для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия на момент проведения проверки 24052021 данные термометры в столовой отсутствовал и об их наличии заявлено не было в столовой допускается использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной кастрюли для приготовления вторых блюд посуды столовая не обеспечена посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали на момент проведения проверки 24052021 в столовой использовалась кухонная посуда кастрюли выполненная не из нержавеющей стали стены помещениях горячего цеха зоне столовой имеют дефекты и повреждения складское помещение для хранения продукции в столовой не оборудовано прибором для измерения относительной влажности на момент проведения проверки 24052021 данный прибор в складском помещении для хранения продукции в столовой отсутствовал и об его наличии заявлено не было не ведется ежедневная регистрацию показателей влажности в складском помещении столовой на бумажном и или электронном носителях разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции в столовой не хранится раздельно в производственных зонах участках столовой на момент проведения проверки 24052021 разделочный инвентарь для сырой продукции ножи для мясорыбной продукции хранился совместно с разделочным инвентарем ножи для готовой продукции при отсутствии холодного цеха на участке в зоне приготовлении холодных блюд в столовой не установлен прибор для обеззараживания воздуха на момент проведения проверки 24052021 данный прибор отсутствовал в зоне приготовлении холодных блюд в столовой не установлена раковина для мытья рук на момент проведения проверки 24052021 данная раковина отсутствовала помещение столовой где установлено оборудование являющееся источников избытков тепла и влаги дополнительно не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции на момент проведения проверки 24052021 данная система вентиляции не была установлена отсутствовала в помещении горячего цеха зоне столовой

Нарушенный правовой акт:

• О САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• п 2462 п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 21 п 216 п 32 п 38 п 313 п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• обеспечить столовую школы расположенную по адресу 613915 Кировская обл Подосиновский рн п Лунданка ул Лесная д далее столовая инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах обеспечить столовую посудой для приготовления блюд кастрюли выполненной из нержавеющей стали проводить предприятием общественного питания столовая производственный контроль основанный на принципах ХАССП использовать с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой термометры не допускать использование в столовой кухонной посуды кастрюли для приготовления вторых блюд с дефектами и механическими повреждениями устранить имеющиеся дефекты и повреждения стен помещения горячего цеха зоне столовой оборудовать складское помещение для хранения продукции в столовой прибором для измерения относительной влажности обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей влажности в складском помещении столовой на бумажном и или электронном носителях хранить разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции раздельно в производственных зонах участках столовой установить прибор для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовлении холодных блюд в столовой
• установить в зоне приготовления холодных блюд в столовой школы расположенной по адресу 613915 Кировская обл Подосиновский рн п Лунданка ул Лесная д далее столовая раковину для мытья рук обеспечить помещение горячего цеха зоны столовой где установлено оборудование являющееся источников избытков тепла и влаги дополнительно местной системой вытяжной вентиляции