Причина проверки:

цель исполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001 задачи надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• столовая не обеспечена инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на момент проведения проверки 28042021 данный инвентарь в столовой отсутствовал и об его наличии заявлено не было столовая не обеспечена посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали на момент проведения проверки 28042021 в столовой использовалась кухонная посуда кастрюли выполненная не из нержавеющей стали предприятием общественного питания столовая не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП на момент проведения проверки 28042021 какиелибо документы материалы подтверждающие проведение вышеназванного контроля в столовой отсутствовали и об их наличии заявлено не было в столовой для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия на момент проведения проверки 28042021 данные термометры в столовой отсутствовал и об их наличии заявлено не было пол в помещении горячего цеха столовой имеет дефекты и повреждения потолок помещения обеденного зала столовой имеет дефекты и повреждения осветительные приборы в помещениях пищеблока не имеют пылевлагонепроницаемую светорассеивающую конструкцию на момент проведения проверки 28042021 осветительные приборы в помещениях горячего цеха столовой не имели вышеназванную конструкцию складские помещения для хранения продукции в столовой не оборудованы приборами для измерения относительной влажности на момент проведения проверки 28042021 данные приборы в складе для сыпучих продуктов овощном складе столовой отсутствовал и об их наличии заявлено не было не ведется ежедневная регистрацию показателей влажности в складских помещениях столовой на бумажном и или электронном носителях при отсутствии посудомоечной машины мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды дезинфицирующими средствами осуществляется в столовой не в соответствии с инструкциями по их применению на момент проведения проверки 28042021 в столовой для обработки посуды использовалось дезинфицирующее средство «Дезитабс» производитель ООО Компания НПХ г Москва ул Стройковская д12 корп 1 в концентрации 1 таблетка на 10 л воды тогда как согласно инструкции по его применению при вирусных инфекциях требуемая концентрация для обеззараживания посуды 0015 3 таблетки на 10 л воды суточная проба не отбирается от каждой партии приготовленной пищевой продукции на момент проведения проверки 28042021 не было отобрана суточная проба приготовленной в столовой пищевой продукции на завтрак 27042021 кофейный напиток на молоке на завтрак 26042021 чай емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств в столовой не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством на момент проведения проверки 28042021 данная маркировка на используемых для мытья столовой посуды емкостях с рабочими растворами дезинфицирующего моющего средств помещение обеденного зала столовой отсутствовала и об ее наличии не было заявлено инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов не размещены в месте их приготовления на момент проведения проверки 28042021 данные инструкции не были размещены в месте их наведения в столовой в столовой не осуществляются мероприятия направленными на «разрыв» механизма передачи инфекции COVID19 не проводятся противоэпидемические мероприятия а именно соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены использование антисептиков на момент проведения проверки 28042021 кожные антисептики для обработки рук при входе в помещение для приема пищи обеденный зал столовой отсутствовали и об их наличии заявлено не было хранение пищевой продукции не осуществляется в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов на момент проведения проверки 28042021 в овощном складе столовой при температуре +19 ºС осуществлялось хранение пищевой продукции капуста белокочанная свежая производитель ИП Хачатрян урожай сентябрь 2020 морковь столовая свежая производитель ИП Умарова ЗЗ урожай 2020 лук репчатый свежий производитель глава КФХ Выборнов ВД урожай ноябрь 2020 свекла столовая свежая производитель ИП Хачатрян РО урожай 2020 тогда как согласно информации размещенной на маркировочных ярлыках к данной продукции должны быть следующие условия хранения 010 ºС капуста белокочанная свежая 08 ºС морковь столовая свежая +1 +3 ºС лук репчатый свежий 08 ºС свекла столовая свежая прием пищевой продукции на предприятие общественного питания осуществляется без наличия маркировки на момент проведения проверки 28042021 в столовой хранилась пищевая продукция минтай обезглавленный мороженный глазированный количество 25 кг производитель ООО «Пролив» без наличия маркировки

Нарушенный правовой акт:

• О САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• п 2462 п 2412 п 252 п 253 п 286 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 21 п 22 п 216 п 31 п 310 п 313 п 38 п 46 п 51 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч 7 ч 9 ст 17 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» Данное нарушение было устранено 28042021 во время проведения проверки
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• обеспечить столовую школы расположенную по адресу 613921 Кировская обл Подосновский рн с Октябрь ул Центральная д 11 далее столовая инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах обеспечить столовую посудой для приготовления блюд кастрюли выполненной из нержавеющей стали проводить предприятием общественного питания столовая производственный контроль основанный на принципах ХАССП использовать с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой термометры устранить имеющиеся дефекты и повреждения пола в помещении горячего цеха столовой устранить имеющиеся дефекты и повреждения потолка помещения обеденного зала столовой оборудовать в помещении горячего цеха столовой осветительные приборы светорассеивающей пылевлагонепроницаемой конструкцией оборудовать складские помещения для хранения продукции в столовой склад для сыпучих продуктов овощной склад приборами для измерения относительной влажности обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей влажности в складских помещениях столовой на бумажном и или электронном носителях осуществлять при отсутствии посудомоечной машины мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды дезинфицирующими средствами в столовой в соответствии с инструкциями по их применению осуществлять отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной в столовой пищевой продукции иметь на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств в столовой маркировку с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством размещать инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов в месте их приготовления в столовой осуществлять хранение пищевой продукции в столовой в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов осуществлять прием пищевой продукции на предприятие общественного питания столовая при наличии маркировки