Причина проверки:

цель исполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001 задачи надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Столовая не обеспечена инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд проверки 27042021 данный инвентарь в столовой отсутствовал с указанием характера нарушений лиц допустивших нарушения имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на момент проведения и об его наличии заявлено не было что является нарушением требований ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 243648202 Столовая не обеспечена посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали на момент проведения проверки 27042021 в столовой использовалась кухонная посуда кастрюли выполненная не из нержавеющей стали что является нарушением требований ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 2462 СП 243648203 Предприятием общественного питания столовая не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП на момент проведения проверки 27042021 какиелибо документы материалы подтверждающие проведение вышеназванного контроля в столовой отсутствовали и об их наличии заявлено не было что является нарушением требований ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СП 23243590204 В столовой для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия на момент проведения проверки 27042021 данные термометры в столовой отсутствовал и об их наличии заявлено не было что является нарушением требований ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 51 СанПиН 2324359020 5 Стены Мясного цеха пищеблока школы частично выполнены из материалов не поддающихся ежедневной влажной уборке обработке моющими и дезинфицирующими средствами что является нарушением требований ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 23243590206 «Лук репчатый свежий» изготовитель глава КФХ Выборное Владимир Дмитриевич урожай ноябрь 2020 срок хранения при влажности 7580 8 мес при температуре +1 гр С до +3 гр С хранится в Овощном цехе с нарушением установленных изготовителем условий хранения при комнатной температуре прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха отсутствует что является нарушением ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 313 31 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» далее ТР ТС 02120117 На момент проверки на представленном маркировочном ярлыке на овощи «Морковь» «Свекла» срок годности не указан Настоящее является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 ч 9 ст 17 ТР ТС 02120118 Кладовая для круп складское помещение не оборудована прибором для измерения относительной влажности воздуха что является нарушением ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 313 31 СанПиН 2324359020 ч 7 ст 17 ТР ТС 02120119 Для обработки посуды в учреждении применяют моющее средство Ника Супер для обработки пола помещений пищеблока и столовой Ника Универсал Таким образом противоэпидемические мероприятия в данном учреждении проводятся не надлежащим образом так как согласно инструкции к данным средствам они не являются дезинфекционными и не обладают вирулицидными свойствами что является нарушением ст 11 29 31 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 23 25 СанПиН 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 далее СанПиН 3124359820 п 310 СанПиН 232435902010 В учреждении не обеспечен контроль за проведением профилактических и санитарнопротивоэпидемических мероприятий в условиях сохранения рисков распространения COVID19 а именно согласно представленного Журнала учета проведения генеральных уборок за период с ноября 2020 года генеральная уборка проводится с использованием средства «Ника супер» не обладающего дезинфицирующими свойствами и не активного при вирусном режиме и только с апреля 2021 года с использованием средства «Ника супер» и 1 раствора дезинфицирующего средства «Фолицид ультра» Настоящее является нарушением ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 25 СанПиН 3124359820 п 2117 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить столовую школы расположенную по адресу 613916 Кировская обл Подосиновский рн с Заречье далее столовая инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 243648202 Обеспечить столовую посудой для приготовления блюд кастрюли выполненной из нержавеющей стали ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 2462 СП 243648203 Проводить предприятием общественного питания столовая производственный контроль основанный на принципах ХАССП ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 23243590204 Использовать с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой термометры ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 51 СанПиН 23243590205 Стены пищеблока школы мясной цех привести в соответствие с требованиями ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 23243590206 При хранении овощей соблюдать условия хранения установленные изготовителем в соответствии с требованиями ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 313 31 СанПиН 2324359020 п 2462 24364820 ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 7 На пищевую продукцию находящуюся на хранении в частности овощи обеспечить наличие информации производителя о сроке годности в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 ч 9 ст 17 ТР ТС 02120118 Кладовую для круп складское помещение оборудовать прибором для измерения относительной влажности воздуха в соответствии с требованиями ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 313 31 СанПиН 2324359020 ч 7 ст 17 ТР ТС 02120119 Для дезинфекции посуды в учреждении использовать средства зарегистрированные в установленном порядке согласно режиму обеззараживания объектов при вирусных инфекциях содержащемуся в инструкции к используемому дез средству согласно требованиям ст 11 29 31 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 23 25 СанПиН 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодёжи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 далее СанПиН 3124359820 п 310 СанПиН 232435902010 В учреждении не обеспечен контроль за проведением профилактических и санитарнопротивоэпидемических мероприятий в условиях сохранения рисков распространения COVID19 а именно согласно представленного Журнала учета проведения генеральных уборок за период с ноября 2020 года генеральная уборка проводится с использованием средства «Ника супер» и с апреля 2021 года с использованием средства «Ника супер» и 1 раствора дезинфицирующего средства «Фолицид ультра» Настоящее является нарушением что является нарушением ст 11 п 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ п 25 СанПиН 3124359820 п 2117 СП 24364820