Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказов Руководителя Россельхознадзора от 01022021 93 и от 01022021 94 «О проведении проверок» во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко от 19012021 задачами настоящей проверки являются обеспечение соблюдения субъектом проверки ветеринарного законодательства требований по предупреждению заразных и массовых незаразных болезней животных предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований ветеринарного законодательства юридическим лицом осуществляющим деятельность по содержанию разведению и убою свиней хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработки а также деятельность по содержанию разведению и убою птицы хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Протокол 270 от 04062021 ст 106 ч 1 на ООО Старая крепость нарушения «25» мая 2021 г в период времени с 14 час 00 мин до 16 час 30 мин по адресу 426075 Удмуртская Республика г Ижевск ул Ленина д 146 При обследовании территории помещений и оборудования используемых субъектом проверки при осуществлении деятельности рассмотрении документов установлено ООО «Старая Крепость» осуществляет деятельность ресторанов и услуг по доставке продуктов питанияПроверка продолжена 04062021 года с 09 час 00 мин до 09 час 30 мин В ходе проверки проведен мониторинг ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий» выявлены нарушения а именно ООО «Старая крепость» по месту фактического осуществления деятельности 426075 Удмуртская Республика г Ижевск ул Ленина д 146 на 04 июня 2021 г в ФГИС «Меркурий» допустило нарушение п 52 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях утвержденных Приказом Минсельхоза РФ от 27122016 589 а именно являясь пользователем ФГИС с правом доступа гашение сертификатов не погасило эВСД на транспортную партию подконтрольного товара перемещаемого со сменой владельца перевозчика в течение 24 часов после доставки и приемки подконтрольного товараПротокол 271 от 04062021 ст 1443 ч 1 ООО Старая крепость нарушение «25» мая 2021 г в период времени с 14 час 00 мин до 16 час 30 мин по адресу 426075 Удмуртская Республика г Ижевск ул Ленина д 146 При обследовании территории помещений и оборудования используемых субъектом проверки при осуществлении деятельности рассмотрении документов установлено ООО «Старая Крепость» осуществляет деятельность ресторанов и услуг по доставке продуктов питанияДля хранения сырья и готовой продукции установлено холодильное оборудование В холодильной камере для хранения сырья на момент проверки находилась продукция печень субпродукт цыплятбройлеров условия хранения при температуре не выше 18 гр С не более 6 мес купаты «Для пикника» с вяленным томатом сроком хранения при температуре от 10 гр С 30 сут при температуре от 18 гр С 90 суток тазобедренная часть окорок годен 3 месяца при температуре 18 гр С шейноподлопаточная часть годна 3 месяца при температуре 18 гр С для измерения температуры имеется термометр в нерабочем состоянии документы на термометр не представлены поверка отсутствует что является нарушением п 4 ч 3 ст 10 гл 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 На участке приготовления мяса рыбы установлена холодильная камера разделена на секции На момент проверки в камере находилась продукция колбаса Столовая дв 20052021 г условия хранения и сроки годности при температуре от + 2 гр С до + 6 гр С ветчина к завтраку дв 20052021 г условия хранения при температуре от +0 гр С до + 6 гр С Термометр имеется документы не представлены поверка отсутствует что является нарушением п 4 ч 3 ст 10 гл 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 В секции холодильной камеры для охлаждения изготовленных полуфабрикатов разделанного мяса на момент проверки составляла 10 гр С термометр имеется документы не представлены поверка отсутствует что является нарушением п 4 ч 3 ст 10 гл 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 На булочном участке установлено 2 морозильных ларя для заморозки полуфабрикатов на момент проверки термометр отсутствует документы не представлены что является нарушением п 4 ч 3 ст 10 гл 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 В подсобном помещении установлена холодильная камера для хранения различных продуктов а так же в данной холодильной камере хранились сосиски Молочные особенные термометр имеется документы не представлены поверка отсутствует что является нарушением п 4 ч 3 ст 10 гл 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 Помещение горячего участка разделено на зоны зона приготовления супов зона приготовления холодных закусок на данном участке установлена холодильная камера на момент проверки находилась продукция Колбаса Губернская производитель ООО «Старомоньинский мясокомбинат» дв 20052021 г условия хранения при температуре от + 0 до + 6 гр С ветчина к завтраку дв 20052021 производитель ООО «Старомоньинский мясокомбинат» условия хранения при температуре от + 0 грС до + 6 гр С термометр имеется температура + 0 гр С документы на термометр не представлены поверка отсутствует что является нарушением п 4 ч 3 ст 10 гл 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 Для фиксации температуры в холодильных камерах на двери каждой холодильной камеры имеется чек лист Представлены и рассмотрены документы и журналы Программа производственно контроля с применением элементов ХАССП рабочие листы ХАСПП Представлены лабораторные исследования воды протокол от 12012021 159 показатели в пределах допустимой нормы сырья поджарка из свинины протокол от 14012021 1583 показатели в пределах допустимой нормы смывы на БГКП от 01042021 2064 кишечная палочка не обнаружено Для проведения дезинфекции и мойки оборудования используют Ника 2 Ника универсал NDАНТИНАГАР белизна стиральный порошок АСТЕРА Ника хлор VELLY пемолюкс Средства для дезинфекции мойки хранятся на каждом производственном участке что является нарушением п 4 ст 14 гл 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст36 Федерального закона от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании ст 15 Закона Российской Федерации от 14051993 49791 «О ветеринарии» Заготовка переработка хранение перевозка и реализация продуктов животноводства Обязанности организаций и граждан владельцев животных и производителей продуктов животноводстваст 18 Закона РФ от 14051993 г 4979 1 «О ветеринарии»п 4 ст 14 гл 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880п 4 ч 3 ст 10 гл 3 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 п 1 п2 п3 52 Приложения N 1 к приказу Минсельхоза России от 27 декабря 2016 г N 589 Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях Зарегистрировано в Минюсте России 30122016 N 45094
• Решение комиссии Таможенного союза от 28052010 299 О применении санитарных мер в Таможенном союзе Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09102014 94 О Положении о едином порядке проведения совместных проверок объектов и отбора проб товаров продукции подлежащих ветеринарному контролю надзору Общие положения гл 344 «Единого перечня товаров подлежащих ветеринарному контролю надзору» утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 18062010 317 «О применении ветеринарносанитарных мер в Таможенном союзе» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Ст 21 26 3 41 8 9 12 13 15 16 18 19 21 Закона Российской Федерации от 14051993 49791 «О ветеринарии» Федеральный закон от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Главы 4 6 7 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Главы I III IV V Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Постановление Правительства РФ от 28082013 745 Об уполномоченных органах Российской Федерации по осуществлению государственного контроля надзора за соблюдением требований технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Постановление Правительства Российской Федерации от 21122000 987 «О государственном надзоре в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов» Постановление Правительства Российской Федерации от 07102020 1612 Об утверждении Положения о порядке изъятия из обращения проведения экспертизы временного хранения утилизации или уничтожения некачественных и или опасных пищевых продуктов материалов и изделий контактирующих с пищевыми продуктами Приказ Минсельхоза России от 26102020 626 Об утверждении Ветеринарных правил перемещения хранения переработки и утилизации биологических отходов Приложение 1 пп 3 14 приложение 2 пп 35 42 52 53 59 60 Приказа Минсельхоза России от 27122016 589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях» Приказ Минсельхоза России от 18122015 648 Об утверждении Перечня подконтрольных товаров подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами Приказ Минсельхоза от 15042019 194 «Об утверждении перечня подконтрольных товаров на которые могут проводить оформление ветеринарных сопроводительных документов аттестованные специалисты в области ветеринарии не являющиеся уполномоченными лицами органов и организаций входящих в систему Государственной ветеринарной службы Российской Федерации» Приказ Минсельхоза России от 18122015 646 Об утверждении Перечня продукции животного происхождения на которые уполномоченные лица организаций являющихся производителями подконтрольных товаров и или участника оборота подконтрольных товаров и индивидуальные предприниматели являющихся производителями подконтрольных товаров и или участника оборота подконтрольных товаров могут оформлять ветеринарные сопроводительные документы Приказ Минсельхоза РФ от 27032006 90 Об утверждении Правил по борьбе с гриппом птиц Приказ Минсельхоза России от 28012021 N 37 Об утверждении Ветеринарных правил осуществления профилактических диагностических ограничительных и иных мероприятий установления и отмены карантина и иных ограничений направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов африканской чумы свиней Пп 146 Приказа Минсельхоза России от 12032014 72 Об утверждении Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности

Выданные предписания:

• Установить поверенные термометры в холодильном оборудовании Соблюдать температурные режимы в холодильном оборудовании Моющие и дезинфицирующие средства хранить в обособленном помещении за исключением моющих и дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования