Причина проверки:

Цель исполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании требования прокуратуры Кировской области «О проведении внеплановых проверок» от 09112020 Исорг213124202056820330001Задача настоящей проверки является надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения при оказании услуг общественного питания Предмет настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Нарушены требования к организации здорового питания11В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 при проверке 21052021г с 09ч00мин до 13ч00мин в меню вывешенных в обеденных залах обоих пищеблоков отсутствовала информация о калорийности порций12 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 7113 СанПиН 2324359020 в пищеблоке по адресу 612929 Кировская область Малмыжский район сБольшой Китяк ул Н Тишина д11а журналы бракеража скоропортящейся продукции и готовой пищевой продукции заведены не по рекомендуемой форме В журнале бракеража готовой продукции не отмечаются часы изготовления блюд отмечается время бракеража бракераж проводит 1 человек а не бракеражная комиссия Журнал бракеража скоропортящейся продукции ведется формально не отмечаются часы поступления продуктов не всегда указывается конечный срок реализации продукта отсутствует ссылка на документ подтверждающего безопасность В пищеблоке по адресу В пищеблоке по адресу 612936 Кировская область Малмыжский район с Старый Бурец ул Центральная д 4а отсутствует документация по пищеблоку не предоставлен журнал бракеража скоропортящейся продукции журнал бракеража готовой пищевой продукции ведется в электронном виде бракераж готовой продукции не проводится13 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 21СанПиН 2324359020 в МКОУ СОШ с Большой Китяк Малмыжского района Кировской области в 2020гг не проводились лабораторные исследования и испытания в рамках производственного контроля замеры уровней освещенности микроклимата исследования на микробиологические и санитарнохимические показатели готовых блюд питьевой воды смывов протоколы результатов исследований и испытаний не предоставленыВ пищеблоке по адресу 612929 Кировская область Малмыжский район сБольшой Китяк ул Н Тишина д11а14 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СанПиН 2324359020 п 214 СанПиН 2324359020 в пищеблоке по адресу 612929 Кировская область Малмыжский район сБольшой Китяк ул Н Тишина д11а на участке для приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха 15В нарушение п1 ст 2 ст11 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 246 п2462 СП 24364820 п 32СанПиН 2324359020 в пищеблоке по адресу 612929 Кировская область Малмыжский район сБольшой Китяк ул Н Тишина д11а допускается использование кухонной посуды не по назначению так при проверке 21052021г с 09ч00мин до 13ч00минв тазу с маркировкой «ОС» находились на раздаче порционно нарезанные огурцы в баке с маркировкой «кипяченая вода» на раздаче находилось 3е блюдо в баке с маркировкой «1бл» на раздаче находилось 2ое блюдо16 31052021г в 13ч10мин при рассмотрении в ТОУ Роспотребнадзора по Кировской области в Вятскополянском районе 612900 гВятские Поляны улЛермонтова д17а протокола лабораторных испытаний 120832 120922 от 25052021 г и экспертного заключения 013402021ГЗ от 25052021г филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе установлено на пищеблоке не обеспечен контроль за режимом мытья столовых приборов санитарная обработка не эффективна по результатам лабораторных испытаний из 10 смывов отобранных на пищеблоке 21052021 с 10001020 час в 10 в смыве с таза «МВ» обнаружен рост БГКП что свидетельствует о нарушении режима мытья посуды бактериальная обсемененность поверхности объектов представляет опасность для здоровья детей и является нарушением п1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п27 п310 СанПиН 2324359020 17 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 22 СанПиН 2324359020 допускается прием пищевой продукции в пищеблок без указания в сопроводительной документации сведений о декларации о соответствии а именно в накладных от ООО «Мир продуктов» от 13052021г на лимоны от 20052021г на огурцы морковь капусту апельсины и яблоки красные отсутствуют сведения о сертификатах соответствия или декларациях о соответствии сертификат соответствия его номер срок его действия орган выдавший сертификат или сведения о декларации о соответствии в том числе ее регистрационный номер срок ее действия наименование лица принявшего декларацию и орган ее зарегистрировавший те не обеспечена прослеживаемость пищевой продукции Согласно статьи 5 части 3 TP ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 пищевая продукция находящаяся в обращении в том числе продовольственное пищевое сырье должна сопровождаться товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции Согласно пункта 2 статьи 28 Федерального закона от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» заявитель в области обязательного подтверждения соответствия продукции обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии Кроме того на все перечисленные продукты отсутствовали маркировочные ярлыки с упаковки красные яблоки находились в коробке изпод апельсинов лимоны в полиэтиленовом пакете огурцы в корзине18 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 8123 таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 фактическое меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи так из 10ти завтраков в 10ти не соблюдено данное требование в предоставленном меню не соблюдено требование оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов 114 в 9ти завтраках из 10 нарушение требования таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 О чем свидетельствует экспертное заключение 013472021ГЗ от 29052021г представленное филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районеВ пищеблоке по адресу 612936 Кировская область Малмыжский район с Старый Бурец ул Центральная д 4а19 31052021г в 13ч15мин при рассмотрении в ТОУ Роспотребнадзора по Кировской области в Вятскополянском районе 612900 гВятские Поляны улЛермонтова д17а протокола лабораторных испытаний 120992 от 24052021 г и экспертного заключения 013382021ГЗ от 24052021г филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области в Вятскополянском районе установлено что проба питьевой воды отобранная в пищеблоке по адресу 612936 Кировская область Малмыжский район с Старый Бурец ул Центральная д 4а не соответствует требованиям СанПиН 12 368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» по микробиологическим показателямобнаружены термотолерантные колиформные бактерии что является нарушением п1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п262 СП 24364820110 В нарушение п1 ст 2 ст11 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 246 п2462 СП 24364820 п 32СанПиН 2324359020 612936 Кировская область Малмыжский район с Старый Бурец ул Центральная д 4а допускается использование кухонного инвентаря не по назначению так при проверке 21052021г с 09ч00мин до 13ч00мин для порционной нарезки свежих огурцов были использованы разделочная доска с маркировкой «ОС» и нож с маркировкой «ОС»2 Нарушены требования к профессиональной гигиенической подготовке и аттестации21 В нарушение ст11 ч1ст 28 п3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 15 СП 24364820 п221 СанПиН 2324359020 при проверке медицинских книжек работников пищеблоков 21052021г с 09ч00мин до 13ч00мин выявлено что у Александровой СН истек срок прохождения профессиональная гигиенической подготовки и аттестации 08042021г3 Нарушены требования к иммунопрофилактике31 В соответствии со ст29 Федерального закона 52ФЗ в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний должны своевременно и в полном объеме проводиться предусмотренные санитарноэпидемиологическими правилами и иными нормативными правовыми актами РФ санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в тч мероприятия по проведению профилактических прививок В соответствии национальным календарем профилактических прививок утвержденным Приказом Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 21 марта 2014 125н приложение 1 профилактической вакцинации подлежат следующие категории взрослые от 18 до 55 лет не привитые ранее против вирусного гепатита В взрослые работающие по отдельным профессиям и должностям в тч работники образовательных организаций и др ревакцинации против дифтерии столбняка взрослые от 18 лет каждые 10 лет от момента последней ревакцинации вакцинации против гриппа работающие по отдельным профессиям и должностям в тч работники образовательных организаций ежегодно вакцинация ревакцинация против кори взрослые от 36 до 55 лет включительноВ соответствии с ч2 ст 5 Федерального закона от 17091998 N 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней отсутствие профилактических прививок влечет отказ в приеме граждан на работы или отстранение граждан от работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями Перечень работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок устанавливается уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти В указанный перечень в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 15071999 825 п12 входят работы в организациях осуществляющих образовательную деятельность Согласно требованиям указанных нормативноправовых документов работники занятые в сфере образовательной деятельности должны быть привиты против инфекционных заболеваний в плановом порядке с занесением данных в медицинскую документацию с указанием даты вакцинации наименования дозы и серии вакцины При проверке медицинских книжек работников пищеблоков 21052021г с 09ч00мин до 13ч00мин не проводится в полном объеме организация иммунопрофилактики а именно нарушены сроки проведения ревакцинации против дифтерии столбняка у Ананьевой НВ последняя ревакцинация 2311 2010г У повара Газизуллиной ИР в медицинской книжке отсутствуют сведения о прививках Иные документы подтверждающие вакцинацию не предоставлены Все это является нарушением п15 СП 24364820 и п 221 СанПиН 2324359020 Таким образом в МКОУ СОШ с Большой Китяк Малмыжского района Кировской области не приняты все зависящие меры по проведению санитарнопротивоэпидемических мероприятий предусмотренных статьями 2 29 35 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 года О санитарноэпидемиологическом благополучии населения в виде организации профилактических прививок сотрудникам следовательно не обеспечена профилактика инфекционных заболеваний сохранение и укрепление здоровья воспитанников для которых создается угроза возникновения и распространения вышеуказанных заболеваний в случае заболевания сотрудников у которых отсутствуют профилактические прививки

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст 2 ст11 ст 17 ч1 ст28 п3 ст39 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункт 2 статья 13 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1Организовать проведение лабораторных исследований и испытаний исследования на микробиологические и санитарнохимические показатели готовых блюд питьевой воды смывов в обоих пищеблоках в рамках производственного контроля в 2021 году в соответствии с программой производственного контроля в соответствии с требованиями п21 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 01092021г2Приобрести приборы для обеззараживания воздуха на участки приготовления холодных блюд в пищеблок 612929 Кировская область Малмыжский район сБольшой Китяк ул Н Тишина д11а в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 01092021г3 Обеспечить контроль за режимом мытья посуды провести лабораторный контроль в пищеблое по адресу 612929 Кировская область Малмыжский район сБольшой Китяк ул Н Тишина д11а в соответствии с п27 п310 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 01072021г4Организовать питание учащихся с учетом рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи и с соблюдением требований оптимального соотношения пищевых веществ белков жиров углеводов 114 в соответствии с п 814 п 8123 таблицы 3 приложения 10 таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 01092021г5Провести мероприятия по приведению качества питьевой воды в пищеблоке по адресу 612936 Кировская область Малмыжский район с Старый Бурец ул Центральная д 4а по микробиологическим показателям а именно по содержанию термотолерантных колиформных бактерий до нормируемых показателей в соответствии с требованиями п262 СП 24364820 Срок исполнения 01092021г6Организовать и провести профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию Александровой СН Срок исполнения 01092021г7Организовать иммунопрофилактику Газизуллиной ИР в соответствии с Национальным календарем а Ананьевой НВ против дифтерии столбняка в соответствии с требованиями п15 СП 24364820 и п 221 СанПиН 2324359020